出自:调酒师

能量食物蛋白质的主要来源是肉类和蔬菜类。
白兰地的颜色来源是（）
A:自然生色
B:非人工增色
C:来自酿酒原料本身
D:人工增色
在码放英国茶茶具时，茶勺与茶杯呈90度,茶杯把指向客人。
“香槟酿造法”规定香槟酒必须在（）进行第二次发酵。
A:酒瓶中
B:橡木桶中
C:酒窖中
D:发酵池中
Snow Ball的载杯是（）
A:鸡尾酒杯
B:卡伦杯
C:古典杯
D:海波杯
所有的黑啤酒都是下发酵型啤酒。
关于酒水发放控制下列说法正确的有（）
A:酒水发放必须以酒吧填写的申领单为准
B:酒吧服务员发现需要某种酒水时，可直接填写申领单去仓库领取
C:酒水申领单一式两份，正本交仓管员，二联交财务部
D:为了便于管理控制，仓管员在发放的每瓶酒品上都必须贴上本酒吧特制的标签
在酒吧新鲜果蔬汁的制作中，可将（）先洗净，用热水浸泡后一分为二，再用压榨器榨取果汁。
A:胡萝卜、橘子、西红柿、葡萄
B:柠檬、橘子、芦柑
C:哈密瓜、胡萝卜、西红柿
D:胡萝卜、橘子、西红柿
领用数量是领货单的关键内容，其数据来源是酒吧酒水（）。
A:基数与酒水盘存表中实际盘存数量的乘积
B:采购数与酒水盘存表中实际盘存数量的总和
C:基数和采购数的总和
D:标准贮存和酒水盘存表中实际盘存数量的差额
在鸡尾酒调制中进行示瓶时，应把瓶口展示给客人。
香槟杯（champagneglass）
食品卫生法是为保证食品卫生、防止食品污染和有害因素对人体的危害，保障人民身体健康，增强人民体质法律规范的总称。
产自英国的（）通常翻译成中文是必发达金。
A:Kee
B:CoolAnny
C:Beefeater
D:Doom
方津杏仁（Amaretto）的产地是（）
蛋清在调酒中的作用是（）
A:增加份量
B:产生泡沫
C:增加蛋香
黄酒的酒度一般为（）。
A:5度以下
B:33度~43度左右
C:30度以上
D:1５度~20度左右
啤酒的发酵方法有（）和（）两种，市场上常见的啤酒大多数是以（）发酵生产的。
金酒的香味来自杜松子。
酒水冷藏管理的目的之一是（）
A:节省库房空间
B:充分利用冷藏柜
C:使酒水饮料冷却
D:防止酒水饮料串味
酒吧服务员应具备的能力有（）等
A:礼节礼貌
B:察言观色
C:应变能力
D:外语水平
下列酒的品牌中，不属于威士忌（）。
A:Camus
B:JohnnieWalker
C:Chivas
D:Bell’s
酒的口味包括（）等。
A:香
B:咸
C:酸
D:甜
E:辛
糖类按其（）可分为单糖、双糖和多糖。
A:含水量
B:物理结构
C:晶体颗粒数量
D:化学结构
利乔杯（liqueurglass）
劳动法的基本原则中提出劳动者没有集会结社的自由。
产自俄罗斯的Stolichnaya通常翻译成中文是绿牌伏特加。
香槟酒是世界上最著名的葡萄汽酒，其最关键的生产工艺是（）。
A:转瓶工艺
B:换塞工艺
C:二次发酵工艺
D:充气工艺
地区管制（AOC）
鸡尾酒调制单是出纳会计记账，收款的凭据，调酒员不能保管，需要时再去借用，以防遗失。
根据国际惯例，红葡萄酒酒杯在使用前应冰杯。
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