出自:茶叶加工工

世界上第一部茶叶著作是（）。
A:《茶叶加工》
B:《物种起源》
C:《茶经》
D:《神农本草经》
在毛茶精加工的基本作业流程中，具有区分茶叶轻重好坏，划分茶叶级别，清剔碎石等作用的作业是（）
A:筛分作业
B:风选作业
C:切轧作业
D:拣剔作业
下列哪种茶，其制作工序中不需要“杀青”工序的是（）
A:绿茶
B:青茶
C:黑茶
D:黄茶
白茶是（）外销特种茶之一。
A:广西
B:广东
C:云南
D:福建
幼年茶树第一次定型修剪，要求茎粗达（）以上。
A:0.2cm
B:0.3cm
C:0.4cm
D:0.5cm
杀青方法可分为（）和（）。
以下不属于蒸茶作用的是（）
A:回软便于压型
B:让茶叶吸收水分
C:消毒杀菌
D:减少茶叶水分
茶叶生长最适宜的土壤PH值（）。
A:在4.5-6.5
B:在6.5-7
C:在7-7.5
D:在7.5-8
晒青毛茶初制工艺：鲜叶杀青→揉捻→（）。
A:闷黄
B:渥堆
C:烘干
D:晒干
青茶的制法特点是（）。
A:杀青
B:做青
C:渥堆
D:闷黄
社会主义道德和资本主义道德的根本区别在于（）
A:所有制
B:政治思想
C:技术水平
D:社会信仰
七子饼茶的称茶、称量误差控制在（）以内。
A:±2g
B:±4g
C:±7g
D:±10g
一般说来，多酚类化合物和水浸出物含量高的适制（）。
A:红茶
B:绿茶
C:白茶
D:青茶
茶叶中氨基酸类物质一般具有（）性。
A:苦涩
B:收敛
C:甜醇
D:鲜爽
茶叶具有独特陈香味是（）的品质特征。
A:青茶
B:绿茶
C:红茶
D:普洱茶
职业道德的作用在于（）。
A:降低产品废品率
B:加强技术创新
C:事业成功
D:提高产品竞争力
茶树植株由根、茎、叶、花、果和种子等器官构成，其中属于营养器官的一组是（）。
A:根、茎、种子
B:叶、花、果
C:根、茎、叶
D:花、果、种子
种子繁殖的茶树，幼苗期是指萌发出土至（）的时期。
A:第一次生长休止
B:正式投产
C:第一次更新
D:整株死亡
云南省生产的红茶统称为（）。
A:红毛茶
B:滇红
绿茶初制过程中，揉捻工艺根据杀青叶是否摊晾分为（）。
A:冷揉和热揉
B:快揉和慢揉
（）既具有绿茶的品质特点又兼具红茶的风格，而且香味独特，具天然花果香气和品种的特殊香韵。
A:花茶
B:白茶
C:青茶
D:黑茶
在滇红工夫毛茶初制过程中，发酵室的相对湿度最佳范围一般认为是（）。
A:90～95%
B:85～90%
影响红茶发酵的主要因素（）。
A:温度
B:湿度
C:空气
D:茶树品种
试述色素类物质在绿茶初制中的变化及其对绿茶品质的影响。
绿茶在分类上属于（）。
A:全发酵茶
B:半发酵茶
C:不发酵茶
D:再发酵茶
（）是制白茶、青茶、红茶的第一道工序。
A:杀青
B:萎凋
C:发酵
D:干燥
茶园的浅耕，耕作深度一般不超过（）。
A:15cm
B:20cm
C:25cm
D:30cm
生物碱含量是（）
A:2%-3%
B:1%-2%
C:4%-6%
D:2%-5%
同一批鲜叶，经过制红茶的加工方法，则形成“（）”的品质特征；若经过制绿茶的加工过程则形成“（）”的品质特征。
衰老茶园树冠更新进行深耕以不超过（）厘米最好。
A:30厘米
B:40厘米
C:50厘米
D:60厘米
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