出自:评茶员

茶叶制造时的“发酵”是指茶叶在酵母菌的作用下所发生的一系列生物化学变化过程。
手工碧螺春加工中，做形是在热锅上进行，这样容易成型，但缺点是（）。
从评茶员的职业道德守则看，你如何看待评茶员岗位职责的重要性？
茶的最初发现，传说是（）。
A:魏晋以茶代酒说
B:商周说
C:秦汉说
D:神农尝百草
成品茶中，通常将通过（）的茶称为中段茶。
A:3-3.5孔
B:4-5孔
C:6-8孔
D:10孔以下
普洱生茶茶艺需要注意的五个方面是？（）
A:茶叶
B:用水
C:茶艺
D:茶器
E:茶席
根据评分方法，对照标准样较高，按规定给（）分。
A:+1分
B:+2分
C:+3分
D:-1分
冲泡普洱生茶要考虑的的四个要素是？（）
A:冲泡时间
B:器皿选择
C:泡茶用水
D:取用茶量
乌龙茶审评碗规格（）。
A:120ml
B:150ml
C:200ml
D:250ml
某批铁观音对样审评，加权平均后的品质总分为76分，应定（）及
A:特级
B:一级
C:二级
D:三级
青城雪芽主销市场是（）地区。
A:京、津
B:京、沪、杭
C:东北三省
D:国内大中城市
审评茉莉花茶最注重的是茶叶的滋味浓度。
（）是唐时最流行的茶具。
A:碗
B:瓯
C:杯
D:罐
根据舌的生理特点，舌心部位对（）最敏感。
A:甜味
B:鲜味
C:苦味
D:涩味
按取样规定，现有152件茶叶，应取（）件。
A:3件
B:5件
C:6件
D:10件
喝茶有利于健康，是因为茶叶中含有下面能对人体保健起作用的物质（）
A:茶多酚
B:咖啡因
C:茶氨酸
D:维生素
条索细，紧卷完整的上档的红茶，常用（）术语描述。
A:细秀
B:细嫩
C:细圆
D:细紧
分析研究市场供求趋势宜采用（）市场调查法。
A:询问法
B:观察法
C:资料分析法
D:试销
NY/T456-2001是农业行业标准“茉莉花茶”的标准代号。
炒青绿茶包括的花色有什么？
对于没有特殊嗜好的顾客而言，冬季宜向其推荐（）。
A:红茶
B:绿茶
C:黄茶
D:苦丁茶
名茶“碧螺春”以细嫩出名，其冲泡时，宜（）。
A:先置茶，后冲水
B:先置茶，后多次加水冲泡
C:先冲水，后置茶
D:茶、水共煮
在为他人做事或想求得帮助时都应使用（）。
A:请托语
B:征询语
C:拒绝语
D:赞美语
根据各茶类判定原则，乌龙茶外形内质审评因子权数各是（）。
A:1.5、8.5
B:2.0、8.0
C:3.0、7.0
D:3.5、6.5
下列术语，（）属于对样评语。
A:馥郁
B:浓郁
C:清高
D:稍低
下列食品标签上标明的体积单位，问（）是正确的。
A:V/V
B:L
C:g
D:kg
烘青外形审评注重（）
A:紧直、嫩度
B:色泽、形态
C:色泽、条索
D:嫩度、净度
茶叶卫生标准规定，666的残留量不能超过（）
A:0.1mg／kg
B:0.2mg/kg
C:2mg／kg
D:30mg/kg
毛茶计价办法规定，正品茶是外形内质分别定等各半计算（）给价。
A:按外形定等
B:按内质定等
C:外形内质各半
D:合并
乌龙茶审评的程序是（）
A:先看面装，后看中段，再看下段
B:先看中段，后看面装，再看下段
C:先嗅香气，后看条索，再看色泽
D:先看条索，后看色泽，再嗅香气
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