出自:公共营养师

简要叙述液态奶（高钙饼干）营养标签制作的主要程序？
制订学生食谱应注意（）
A:每日要吃猪肉
B:每周吃一次含铁丰富的动物肝脏
C:每周至少吃一次海带或其他海藻类食物
D:每周食谱不重复
产热系数（　）
A:即能量系数
B:单位是克
C:是每克蛋白质在体内氧化产生的能量
D:是每克脂肪、蛋白质、碳水化合物在体内氧化产生的能量
E:是每毫克脂肪、碳水化合物在体内氧化产生的能量
参与式培训可选用的形式包括（）。
A:案例分析
B:角色扮演
C:听课评课
D:头脑风暴法
E:考试
要扭转“知而不行”的局面，就必须对促进健康行为“坚信不移、坚定不移、（）”，做到“知必信、信必行、行必果”，通过日积月累的实践，养成促进健康的行为习惯。
A:坚行不移
B:坚持不移
C:坚持不懈
D:坚定信心
利用两种或两种以上食物蛋白质混合食用，达到提高蛋白质利用率的作用，称为（）。
人口调查资料有助于估计当地的食物需要量和营养不良的发生状况。
简述幼儿的营养需要。
生物富集是指化学物质每经过一种生物体，其浓度就有一次明显降低。
什么是微波加热
添加离乳食品的原则（）、（）、（）、（）、（）。
营养补充剂标签、说明书应符合国家规定，同时还应标明（）。
A:“营养补充剂”字样
B:最小食用单元的营养素含量
C:食用方法及食用量，应当明确不同人群具体推荐摄入量
D:可以代替药物
E:能否与同类营养素补充剂同时食用
下列调查方法中，最适合于膳食结构与相关疾病的关系分析的是（）。
A:称重法
B:记账法
C:24h回顾法
D:食物频率法
低嘌呤膳食的适应症是（）。
A:痛风症
B:糖尿病
C:高脂血
D:高血压
食物频率调查表中列出的食物应选择（）
A:经常食用的食物
B:所有食物
C:很少食用的食物
D:最近食用的食物
编制老年人食谱是否科学合理应参照老年人的生活习惯。
下列哪种食物蛋白质含量最少（）
A:萝卜
B:燕麦表
C:红小豆
D:扇贝
脂肪摄入过高易引起（）
A:肥胖
B:高脂血症
C:冠心病
D:以上都对
下列菌藻类食物中，碘含量最高的是（）。
A:银耳
B:黑木耳
C:金针菇
D:海带
人体的能量，50%以上由（）供给
A:维生素A
B:糖
C:脂肪
D:氨基酸
关于孕妇腹围的说法正确的有（）
A:怀孕16周开始，每周一次用皮尺围绕脐部水平一圈进行测量
B:怀孕20～24周时，腹围增长最快
C:怀孕34周后，腹围增长速度减慢
D:腹围增长过快应警惕羊水过多、双胎等
E:腹围大小也受孕妇怀孕前腹围大小和体型影响
以下属于微量元素的是（　）。
A:钾
B:锌
C:钙
D:氯
老年人代谢组织的总量逐年下降，基础代谢下降大约为（　）。
A:10-15%
B:5-20%
C:20-25%
D:25-30%
下列关于体格测量的说法，正确的是（）。
A:体重秤的准确度要求误差不超过0.5%，即100kg误差小于0.5kg
B:身高测量时要求足跟、骶骨部及两肩胛问与立柱相接触，躯干自然挺直
C:测量场地要求室温以20~22摄氏度为宜，并检查地面是否平坦
D:电子人体秤应放置于平地，并检查地面是否平坦
E:身高计的要求为2m的误差不得大于0.5cm
乳母膳食中哪些营养素缺乏会影响婴儿营养状况（）
A:蛋白质
B:碘、锌
C:维生素A和水溶性维生素、谷类
D:脂类
杨女士是个母乳困难的母亲，所以她选择了人工喂养她的女儿。但是刚开始喂养的时候孩子经常腹泻，分析原因是在清洗和消毒容器和工具中没有操作好，因此杨女士把孩子带来咨询，请你给予她该程序操作上的指导。
老年人的食物加工应多以清蒸和煸炒、而少用炖煮和油炸为好。
数据输入的资料主要为计量资料。
以下属于碱性食物的是（）
A:羊肉
B:牛肉
C:猪肉
D:菠菜
设计食谱时，副食品种和数量应在确定主食用量基础上，依据副食应提供的（）数量确定。
A:能量
B:碳水化合物
C:蛋白质
D:脂肪
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