出自:公共营养师

易造成营养缺乏的原因有（）
A:食物供给不足
B:食物供给过量
C:食物中营养素缺乏
D:营养素吸收障碍
居民的食物结构是指（）
A:居民消费的食物种类及其数量的相对构成
B:居民消费的植物食物数量及其相对构成
C:居民消费的蛋白质种类及其数量的相对构成
D:居民消费的动物性食物种类及其数量的相对构成
以幼龄动物体重增加评价食物蛋白质营养价值高低的指标是（）
A:生物价值（BV）
B:蛋白质净利用率（NPN）
C:蛋白质功效比值（PER）
D:氨基酸评分（AAS）
某成年女性能量需要量1900kca1，正常情况下早餐应供给的能量为（）
A:200 kca1
B:600 kca1
C:900 kca1
D:1900 kca1
职业道德可以调节餐饮企业上下级之间的关系。（）
有关人体能量的消耗，正确的是（）
A:基础代谢是能量消耗的主要方面之一
B:食物特殊动力作用相当于基础代谢的30%
C:肥胖者只要能量的消耗低于能量的摄入就可以减肥
D:老年人随着年龄的增加，基础代谢所消耗的能量下降
E:由于受内分泌系统影响，女性的基础代谢率高于男性
下列不是维生素C的生理功能的是（）。
A:促进抗体形成
B:清除体内自由基
C:预防癌症
D:抑制铁的吸收
妊高症病人应限制摄入的营养素是（）
A:铁
B:钙
C:锌
D:钠
E:镁
砒霜与下列（）食品容易混淆，引起误食而中毒。
A:食盐
B:荞麦粉
C:食用碱
D:小苏打
E:藕粉
根据食物交换份的互换原则可与馒头交换的为（）
A:凉粉
B:核桃仁
C:豆腐脑
D:荷兰豆
粮食加工精度越高（）
A:纤维素含量越高，硫胺素含量越高
B:纤维素含量越高，硫胺素含量越低
C:纤维素含量越低，硫胺素含量越高
D:纤维素含量越低，硫胺素含量越低
尿常规指标包括颜色、相对密度（SG）、pH值、尿蛋白（PRO）、尿沉渣、尿糖（GLU）、酮体（KEN）、尿胆原（UBG）、尿胆红素（BIL）和尿潜血（ERY）等。
职业道德通过（），起着增强企业凝聚力的作用。
A:协调员工之间的关系
B:增加职工福利
C:为员工创造发展空间
D:协调企业与社会的关系
包装食品营养标签上营养成分的数据（）。
A:是对食品中营养成分含量做出的描述
B:是该食物多次检测结果，并经数据修约后的数值
C:数值为0的营养成分代表该食物上点也不含该营养成分
D:在产品保持期内，监督部门检测结果与标签上的数值允许有一定的误差
E:在产品保持期内，监督部门检测结果必须与标签上的数值完全一致
乳母每日能量摄入量比非孕期增加（）千卡
A:200
B:300
C:400
D:500
硒缺乏能引起的疾病是（）
A:甲状腺肿大
B:风湿性关节炎
C:克山病
D:通风病
E:白内障
吸收是食物经消化后，其中营养素形成的小分子物质透过消化道进入（）或者（）是过程。
在对某普通成年人膳食调查结果，即能量和各种营养舒摄入量进行评价的时候，请回答以下问题。

第1题，共5个问题
(简答题)当其能量实际摄入量达到其推荐摄入量的百分之几范围时，即认为是合理。

第2题，共5个问题
(简答题)当其蛋白质实际摄入量达到其RNI的百分之几范围时，即认为是合理。

第3题，共5个问题
(简答题)当其维生素C实际摄入量低于其其RNI的百分之几范围时，即认为是不合理，需要提高。

第4题，共5个问题
(简答题)如何评价其脂肪摄入量是不合理?

第5题，共5个问题
(简答题)碳水化合物的功能比例为多少合适?
香菇中的香菇嘌呤有降血脂的作用。
女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次/分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（　）
A:肿瘤
B:甲亢
C:甲低
D:肺结核
《预包装食品标签通则》规定强制标示内容主要包括（）。
A:食品名称和产品标准号
B:配料清单
C:配料的定量标示
D:净含量和沥干物含量
E:制造者、经销者的名称和地址
某营养师拟采用24h回顾法膳食调查对咨询对象的膳食结构进行分析，请简要说明其工作程序，并提供要使用的表格样表？
有关早产儿的哪项说法不正确（）
A:需要频繁喂食
B:通常需要每隔3h唤醒喂食
C:睡觉时间较多
D:等婴儿醒来后有需求再喂
职业道德，就是从事一定职业的人在工作和劳动过程中所应遵守的与其职业活动紧密相关的（）。
A:道德情操
B:道德品质
C:道德准则
D:以上都是
大豆豆皮中（）含量最高。
A:大豆油脂
B:淀粉
C:食物纤维
D:维生素C
在调查200人的奶类食物消费频率中发现，50人每天食用一次，50人每周食用一次，100人每月食用一次，下列说法正确的是（）
A:奶类的消费频次为9次／月
B:奶类的消费频次为2.25次／周
C:奶类的消费率为40%
D:奶类的消费率为100%
E:以上都不对
比胸围的公式为（）。
A:比胸围=胸围（cm）÷身高（cm）×10
B:比胸围=胸围（cm）÷身高（cm）×100
C:比胸围=胸围（cm）÷身高（cm）×1000
D:比胸围=胸围（cm）÷身高（cm）×10000
为提高谷类蛋白质的营养价值，谷类食物宜与含（）较多的豆类和动物性食物混合食用。
A:蛋氨酸
B:组氨酸
C:色氨酸
D:赖氨酸
4个月以下的婴儿消化淀粉的能力尚未成熟。因此，在其食品中不应含有较多的淀粉，否则会引起腹泻甚至营养不良
使消费者更加清楚地了解包装标签上没有交代的内容的是（）
A:食品标签营养声称
B:食品标签说明书
C:食品行签强制标示
D:食品标签非强制标示
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