出自:餐厅服务员

厨房是出品美味的工厂，其位置设在（）最佳。
A:地下室
B:顶层楼
C:底层楼
D:高层楼
西餐摆台中，头盘叉位于鱼叉左侧，距鱼叉（）。
A:0.5㎝
B:1㎝
C:1.5㎝
D:2㎝
分菜服务无论是在中餐厅还是（），都反映餐厅的服务水平。
A:快餐厅
B:咖啡厅
C:西餐厅
D:茶艺馆
有毒有害物质进入正常食品，对（）构成威胁，称为食品污染。
A:食品的包装
B:食品价格
C:食品的加工工艺
D:人体健康
（）为心声，（）是人镜。
A:言，行
B:表情，行为
C:言，语
D:行，语
洗米次数最少不低于（）次
吸尘机中的大吸尘刷用作清理（）。
A:地板、地毯
B:窗帘和帷幕
C:墙边和幅射式暖气片
D:家具及窗帘
甜美微笑的要求是（）。
A:发出“哈哈”的笑声
B:嘴巴张开，牙齿暴露在外
C:嘴巴张大呈为弧形
D:口角的两端均向上翘起
自助餐是一种自我服务的就餐形式，它具有（）的特点。
A:免排座次
B:节省人力
C:节省费用
D:各取所需
E:免摆桌椅
优质的服务是由优质的功能服务和优质的（）服务构成的。
A:心理
B:生理
C:超前
D:细微
桌裙的长度以底边距离地面（）为宜。
A:2cm
B:4cm
C:6cm
D:10cm
与道德高尚的人的人生观态度格格不入的是（）。
A:人活着是为他人的需要做出贡献
B:人活着是为国家建设做贡献
C:人活着是为国家富强创造财富
D:人活着只是为了享乐
叶类菜含有哪些营养素？
啤酒的乙醇含量在（）之间不等。
A:1°~2.5°
B:2°~3.5°
C:3°~4.5°
D:4°~5.5°
肉类食品脂肪的溶点一般在（）。
A:40～50℃
B:33～40℃
C:20～30℃
D:10～20℃
公关人员的常识素养不包括（）。
A:思想觉悟
B:政策水平
C:知识结构
D:身体素质
（）是热情服务标准中，服务员接待本地人和外地人的要求。
A:对外地人热情
B:同样热情
C:对本地人热情
D:对本地人关心倍至
在高档中餐宴会中，一般桌面上保持（）菜。
A:4个以上
B:3个
C:2个
D:1个
当菜品加价，客人有意见不愿付增加款项怎么办？
分让式分菜服务，餐厅服务员应站于宾客（）站姿要稳不可斜靠影响宾客。
A:右侧
B:中间
C:左侧
D:任意位置
伊斯兰教禁食食品有哪些。
重托的重量一般在（）左右。
A:50千克左右
B:3千克左右
C:10千克左右
D:100千克左右
苗族人有（）用迎贵宾的习俗。
A:大碗盛酒
B:酒杯盛酒
C:牛角盛酒
D:小碗盛酒
藏族食俗中（）表示吉祥，酸奶表示圆满，主客非吃不可。
A:青稞
B:米饭
C:牛肉
金、银器具必须建立（），按不同品种进行分类，做到账、卡、物相符。
A:档案
B:专柜存放
C:专人保管
D:台账
团体包餐与零餐相比，突出的特点是（）。
A:每一个团体开餐时间统一，但开餐桌数固定
B:每一个团体开餐时间统一，但菜肴不统一
C:每一个团体开餐时间不统一，但菜肴统一
D:每一个团体桌数固定，但开餐时间不统一
据历史记载，中国历史上最古老的一种官办住宿设施是“（）”。
A:会所
B:旅社
C:客栈
D:驿站
在行握手礼时，服务员应上前与客人保持相距（）的距离，上身稍向前倾，与对方握手。
A:半步
B:一步
C:两步
D:三步
（）就是借助一些简单工具和专用仪器金星钞票真伪识别的方法。
A:眼看
B:手摸
C:耳听
D:检测
（）是打褶时运用的一种手法。
A:捏
B:叠
C:拉
D:折
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