出自:公共营养师

下列食物蛋白质营养价值最高的是（）。
A:鸡蛋
B:大豆
C:苹果
D:猪肝
老年人应供给充足的维生素C，缘于维生素C有以下功能（） 
A:防止血管硬化
B:降低胆固醇
C:具有抗氧化作用
D:防治自由基损伤
E:保持毛细血管弹性
动脉和静脉的区分依据是（）
A:根据血管内的血流方向，输血出心的为动脉，导血回心的为静脉
B:根据血管内和血液成分，凡是含静脉血和血管都是静脉
C:根据管壁的形态结构特征，如静脉有静脉搏瓣等
D:凡是含动脉血的血管都是动脉
E:动脉管腔越分越细
根据《中国居民膳食指南（2007）》的建议，一般成年人每天应摄入的粗粮为（）g。
A:10～20
B:50～100
C:100～200
D:200～300
与鲜牛奶相比，酸牛奶主要营养特点为（）。
A:乳酸减少
B:维生素A增加
C:乳糖减少
D:叶酸减少
人体内分泌系统包括的器官是（　）
A:腮腺
B:胰腺
C:甲状腺
D:舌下腺
为了预防因奶瓶喂养引起的婴儿消化不良和肠胃炎，应注意哪几方面？
氟中毒最明显的病症是（）
A:氟骨症
B:氟斑牙
C:神经系统损害
D:抽搐与惊厥
TPP是（）的活性形式。
A:维生素A
B:维生素B1
C:维生素B2
D:维生素C
下列哪些（）属于碘缺乏的表现。
A:婴幼儿智力落后
B:胎儿甲状腺功能亢进
C:成人甲状腺肿
D:婴幼儿体格发育迟缓
E:大骨节病
下列事物中胆固醇含量最高的是（）
A:牛奶
B:苹果
C:大豆
D:猪肝
请论述如何设计高温环境下人群营养保健方案？
我国目前用营养素的（）值作为个体每日摄入该营养素的目标值？
A:RDA
B:UL
C:EAR
D:RNI
计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是（）
A:色氨酸
B:牛磺酸
C:赖氨酸
D:谷氨酰胺
E:组氨酸
任意一次尿液样品收集的部分是尿液的（）
A:前段
B:中段
C:后段
D:全部
下列能促进生长激素分泌的因素有（）
A:血脂降低
B:血糖降低
C:血中氨基酸升高
D:血氨基酸降低
冷冻保藏能杀灭微生物。
信息收集方法可分为二手资料法，实验法和（）
A:调查法
B:采集法
C:描述法
D:访问法
打乒乓球消耗的能量小于打台球。
母乳喂养的优点为（）
A:营养丰富
B:利于母子间情感交流
C:方便、经济、卫生
D:含有多种免疫因子
下列豆及豆制品中，脂肪含量最低的是（）。
A:大豆
B:绿豆
C:豆腐
D:豆腐干
蛋黄胆固醇含量极高，大量食用会引起高脂血症，但其还含有丰富的（），对防治心血管疾病有良好作用。
A:维生素C
B:铁
C:蛋白质
D:磷脂
EXCEL数据类型有文本、数值和公式三种。
食品中检出大肠菌群就表示该食品被粪便和肠道致病菌污染
每天摄入40g大豆相当于多少量的豆浆？
碳水化合物、脂肪、蛋白质的食物热效应约消耗其本身产生能量的（）。
A:4%、6%、30%
B:6%、4%、30%
C:6%、30%、4%
D:4%、30%、6%
E:10%、6%、30%
计算营养质量指数时需要（）
A:营养素密度和能量密度
B:营养素指数和能量密度
C:营养素密度和能量指数
D:营养素指数和能量指数
家庭中大米去除黄曲霉毒素的常用方法是（　）
A:加水搓洗
B:加碱
C:加盐
D:加醋
E:用高压锅煮饭
选择适当的参与式培训方法的标准主要是看（）。
A:是否有利于受训者的发展
B:是否达到教学目的
C:是否节省费用
D:是否有利于受训者的发展及达到教学目的
以下食物含维生素C最多的是（）
A:兔肉
B:鸡蛋
C:芹菜
D:牛奶
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