出自:餐厅服务员

热情服务要求服务员细心体察宾客需要，自然微笑，（）。
A:重注仪表仪容
B:真诚待客
C:坦诚相待
D:有偿待客
西餐菜肴上菜要遵循“右上左撤”，酒水饮料要从客人的左侧上。
按宴会的性质来分，可分为国宴、（）、婚宴、寿宴和家宴等。
A:中餐宴会
B:西餐宴会
C:正式宴会
D:鸡尾酒会
客人反映鱼没熟，有血丝要求退菜怎么办？
单桌宴会分菜程序，可根据（）选择适宜的方法进行分菜服务。
A:宴会档次、规格及要求
B:菜肴的造型、质量
C:宴会规格及用餐及要求度
D:菜肴的数量
分鱼的要求是什么？
视听系统即将（）相配接。
A:电视机与放像机
B:卡拉OK设备与电视机
C:放像机与电视机、音箱
D:卡拉OK设备与放像机、电视
电视机放在柜子上后部应留有（）㎝以上足够空间。
A:3
B:5
C:7
D:10
饭店是能以夜为时间单位向客人提供配有（）及相关服务的住宿设施。
A:娱乐场所
B:餐饮
C:停车
D:商务
宴会结束，当宾客起身离座时，要主动为其（），以方便离席行走。
A:提拿衣物
B:拉门
C:拉开座椅
D:清理餐桌
社会主义职业道德的主要内容包括热爱本职、忠于（），努力提高职业技能，严格遵守工作纪律，提高厂作质量，诚实可信。
干鲜花是用于宴会餐台和餐厅装饰，但不适宜（）台适用。
A:散座
B:长
C:方
D:圆
降低产品成本的途径，重视科学管理之一，是要尽可能从（）挖掘潜力。
A:技术方面
B:劳动者素质
C:劳动能力
D:思想动员
威士忌最有代表性的有苏格兰威士忌、波本威士忌、（）和加拿大威士忌。
A:法国威士忌
B:荷兰威士忌
C:英格兰威士忌
D:爱尔兰威士忌
在一定时期内采取高价政策，以尽快取得高额利润的定价方式称（）。
A:诱饵定价法
B:心理定价法
C:声望定价法
D:成本定价法
礼仪是表示礼节的（）。
A:具体内容
B:内心情感
C:一种仪式
D:思想活动
藏族人喜欢吃手抓羊肉，喝酥油茶，饮（）。
A:啤酒
B:烈酒
C:青稞酒
D:香槟酒
发酵豆制品要选择优良菌种，防止（）污染和菌种变异而产生毒素。
A:真菌
B:杂菌
C:食用菌
D:酵母菌
功能综合、设备齐全的大型厨房的设备布局应是（）
A:相背型布局
B:直线平行型布局
C:L型布局
D:U型布局
官方迎送仪式中，在接待国家元首时鸣放礼炮（）。
A:15响
B:17响
C:19响
D:21响
清理台面的顺序：最后收（）等。
A:金、银餐具
B:瓷器
C:玻璃酒具
D:筷子
礼拜是信徒们在教堂里进行的一项包括唱诗、诵经、祈祷、听讲道和祝福的宗教活动，（）一次。
A:每天
B:每周
C:每月
D:每年
《中华人民共和国劳动法》自1995年1月1日起执行。
在食品中加入了与原有食品（）、颜色相似的杂物，属掺杂食品。
A:形状
B:价格
C:口味
D:名称
分在宾客餐盆里的菜肴摆放要注意（）美观，摆放方法一致。
A:盛器
B:造型
C:色彩
D:大小
西餐摆台中，水杯摆在主刀上方，杯底距主刀尖（）。
A:0.5cm
B:1cm
C:1.5cm
D:2cm
四川菜中的软炸酥方应跟用花椒盐、生菜、葱、（）味碟。
湘菜主要由长沙地区、洞庭湖区和（）三种地方菜组成。
A:湘西区
B:岳阳区
C:湘潭区
D:浏阳区
有关《中华人民共和国消防法》的表述错误的是（）。
A:消防工作贯彻预防为主、防消结合的方针
B:消防工作由地方各级政府领导负责
C:任何单位、个人都有维护消防卫生的义务
D:各级政府应当经常进行消防卫生教育
上桌时跟香醋和姜丝味碟的菜是（）。
A:煎蟹盒
B:炸响铃
C:炸黄雀
D:桂花鱼条
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