营养（士） - 自考题库

出自:营养（士）

可以抑制亚硝基化过程的物质是（）。
A:维生素B₁
B:维生素C
C:维生素D
D:维生素E
E:维生素K

《中国居民膳食指南》要求三餐分配要合理，早餐的能量一般占总能量的百分数是多少（）。
A:8
B:30
C:6
D:5
E:3

人乳中脂肪含量较高的时候是（）。
A:临近哺乳时
B:哺乳前2小时
C:哺乳前2小时
D:哺乳后2小时
E:哺乳临近结束时

高血压的饮食治疗是（）。
A:限制胆固醇摄入，中重度胆固醇小于200mg/d
B:限制总能量、限制盐、补充维生素和矿物质
C:限制总能量摄入、限制不饱和脂肪酸、增加蛋白质
D:低盐、低脂肪、低胆固醇、少食多餐
E:高能量、高蛋白质

食物中1g碳水化合物产生的热量是（）。
A:7.0kcal
B:36.7kJ
C:29.3kJ
D:16.7kJ
E:9.0kcal

根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄入量以占总能量的（）为宜。
A:10％～15％
B:20％～30％
C:55％～65％
D:60％～70％
E:65%～75%

属于产热营养素的是（）。
A:胡萝卜素
B:硫胺素
C:无机盐
D:维生素
E:糖类

烟酸缺乏可引起（）。
A:腹泻
B:脚气病
C:脂溢性皮炎
D:毕脱氏斑
E:佝偻病

一般情况下，混合型食物在胃中完全排空的时间为（）。
A:1～2小时
B:4～6小时
C:5～8小时
D:2～3小时
E:不确定

我国RNI将成人的叶酸供给量定为（）。
A:400μg/d
B:100μg/d
C:300μg/d
D:200μg/d
E:500μg/d

某儿童食用杏仁后出现头晕、头痛、恶心、呕吐、轻度呼吸困难，入院急救处理。急救时应采用的特效药是（）。
A:苯海拉明
B:扑尔敏
C:维生素C
D:硫代硫酸钠
E:葡萄糖酸钙

患者，男性，35岁，自感疲劳、反复感冒，时而关节疼痛、牙龈出血和眼结膜出血。体检：牙龈肿胀，身上有瘀斑。

第1题，共6个问题
(单选题)上述症状进一步发展，最可能出现（）。
A:坏血病
B:血小板减少性紫癜
C:缺铁性贫血
D:血色素沉着症
E:风湿性心脏病

第2题，共6个问题
(单选题)为确诊需进一步检查的项目是（）。
A:血小板计数
B:血细胞比容
C:血清铁
D:白细胞中抗坏血酸浓度
E:血沉测定一般认为菠菜与豆腐共同烹调是一种不科学的食物搭配。

第3题，共6个问题
(单选题)在菠菜中含有影响上述营养素吸收的物质（）。
A:草酸
B:植酸
C:乙酸
D:乳糖
E:氨基酸

第4题，共6个问题
(单选题)在豆腐中，含有较丰富的营养素素是（）。
A:锌
B:钙
C:维生素C
D:脂肪酸
E:吡哆醇

第5题，共6个问题
(单选题)当二者共同食用时，可形成不易被肠道吸收的化合物为（）。
A:植酸钙
B:钙皂
C:草酸钙
D:植酸锌
E:草酸锌

第6题，共6个问题
(单选题)该患者最可能是下列哪种营养素缺乏（）。
A:维生素K
B:维生素C
C:铁
D:维生素B₁₂
E:叶酸

患儿，男，2岁，以怕陌生人、不爱讲话就诊。查体：头发稀疏，色黄，皮肤发白，目光呆滞，表情木然，认知能力差，神经反射弱，体液及尿液均有较强的鼠臭气味。病史：家族中无类似患者，父母均健康，非近亲婚配，母亲孕期无异常。患儿出生时正常，无窒息，无癫痫发生。检验：血苯丙氨酸28mg/L，尿三氯化铁、二硝基苯肼实验均强阳性。最适宜该患儿食用下列哪种食物（）。
A:鸡蛋
B:山药
C:面粉
D:大米
E:瘦肉

中国居民DRIs建议，青春期少年的脂肪推荐摄入量为占全日总能量的（）。
A:25%～30%
B:35%～40%
C:30%～40%
D:30%～35%
E:＜20%

与人体免疫功能密切的维生素为（）。
A:维生素A
B:维生素B₁
C:维生素B₂
D:维生素D
E:维生素K

以下不属于苦杏仁中毒的特效解毒剂的是（）。
A:葡萄糖酸钙
B:亚甲蓝
C:亚硝酸钠
D:亚硝酸异戊酯
E:硫代硫酸钠

某集体食堂发生食物中毒。患者出现头晕头痛，心悸胸闷，颜面及皮肤潮红，无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉和面筋。最可能为哪种食物导致的中毒（）。
A:米饭
B:鲐鱼
C:菜花
D:猪肉
E:面筋

关于维生素对接触粉尘作业工人的营养作用，认为最重要的维生素是（）。
A:维生素K
B:维生素B₁
C:维生素B₂
D:维生素C
E:维生素E

男性，54岁，因胃癌行胃大部切除术。术后3d，可试食的膳食是（）。
A:半流
B:清流
C:流质
D:少渣半流
E:管饲匀浆膳

男性，23岁，因持续性高热17d，排脓血便，一日4次，无里急后重，临床诊断为：“肠伤寒”。肠伤寒病人肠道的主要病理变化是（）。
A:菌血症
B:肠痉挛
C:肠黏膜弥漫性溃疡
D:小肠炎
E:便秘

男性，2岁，其母亲述该患儿夜惊、易激惹。体检示双脚并立时，两膝部不能并拢，胸骨外凸，牙齿稀疏，囟门未完全闭合，腹部膨隆。该维生素缺乏若出现在成年人，可出现（）。
A:癞皮病
B:佝偻病
C:维生素C缺乏病
D:夜盲症
E:脚气病

肝性脑病患者补充植物蛋白质的量是（）。
A:1～2g/d
B:5～10g/d
C:10～20g/d
D:1～2g/d
E:30g/d

脂肪酸的元素组成为（）。
A:碳、氢、氧、氮
B:碳、氢、氧
C:碳、氢、氧、磷
D:氢、氮、硫、磷
E:碳、氢、氧、硫

男性，43岁，身高167cm，体重109kg，患睡眠呼吸暂停综合征（OSAS）。蛋白质供给原则（）。
A:2g/（kg·D.
B:3g/标准体重（kg·D.
C:占总能量15％～20％
D:占总能量30％～35％
E:植物蛋白质占总蛋白质的60％～65％

不属于肠内营养制剂的是（）。
A:要素膳
B:蛋白质组件
C:脂肪乳剂
D:匀浆膳
E:先天性氨基酸代谢缺陷症专用膳

3～4个月婴儿（）。
A:开始添加谷类食品
B:应完全断奶
C:开始添加鱼肝油
D:添加含铁丰富的食物
E:开始使用强化铁的谷物

某男性患者，因咳嗽、咯血、消瘦4个月收住院。X线胸片提示肺结核，进行抗结核治疗。抗结核病药异烟肼可引起排泄增加的维生素是（）。
A:维生素A
B:维生素B₁
C:维生素B₂
D:维生素B₆
E:维生素B₁₂

某患儿，2岁，确诊为半乳糖血症收住院。该患者的症状下列哪项是错误的（）。
A:肝大
B:白内障
C:溶血
D:神经系统症状
E:大多数发育正常

男性，43岁，身高167cm，体重109kg，患睡眠呼吸暂停综合征（OSAS）。

第1题，共4个问题
(单选题)每日能量供给标准是（）。
A:实际体重kg×25kcal/（kg·D.
B:标准体重kg×25kcal/（kg·D.
C:实际体重kg×20kcal/（kg·D.
D:标准体重kg×20kcal/（kg·D.
E:平日摄入基础上减去1000kcal

第2题，共4个问题
(单选题)营养宣教应突出强调（）。
A:多吃蔬菜、水果
B:补充维生素、钙片
C:少吃零食和甜食
D:每天锻炼不少于40min
E:注意烹调方法，减少脂肪

第3题，共4个问题
(单选题)蛋白质供给原则（）。
A:2g/（kg·D.
B:3g/标准体重（kg·D.
C:占总能量15％～20％
D:占总能量30％～35％
E:植物蛋白质占总蛋白质的60％～65％

第4题，共4个问题
(单选题)该病人在营养治疗上应首先考虑（）。
A:高纤维膳食
B:减肥饮食
C:低脂肪饮食
D:低盐饮食
E:高蛋白、高能量饮食

与胶原合成密切相关的维生素是（）。
A:维生素A
B:维生素B₁
C:烟酸
D:维生素C
E:叶酸

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