出自:食品安全管理员

食品生产加工企业利用新的食品原料从事食品生产前，应当依法向卫生部申请，取得许可后方可用于生产。
（）是保证所贮存食品新鲜程度的有效方法。
A:先进先出
B:放置在冰库中
C:当日用完
D:两日内用完
甜品站的面积原则上不少于（）。
A:5平方米
B:6平方米
C:10平方米
D:30平方米
在实际情况下，控制食品中细菌生长繁殖最常采取的措施是（）。
A:控制时间和温度
B:控制pH和氧气
C:控制温度和水分活性
D:控制时间和氧气
食品标识的内容应当真实准确、通俗易懂、（）
A:科学合法
B:生动活泼
C:夸张夺目
D:艳丽多彩
省、自治区、直辖市食品药品监督管理部门负责下列哪类食品的生产许可？（）
A:粮食加工品
B:肉制品
C:乳制品
D:婴幼儿配方食品
以下说法符合食品贮存卫生要求的是（）
A:贮存食品的场所、设备应当保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂
B:不得存放有毒、有害物品
C:不得存放个人生活用品
D:不得存放食品添加剂
根据对人体的致病能力可将污染食品的微生物分为哪些？
国境口岸范围内的餐饮服务活动的监督管理由（）依照《食品安全法》和《中华人民共和国国境卫生检疫法》以及相关行政法规的规定实施。
A:卫生行政部门
B:出入境检验检疫机构
C:食品药品监督管理局
D:国务院
产品固有特性，也称产品内在质量，包括下列内容，但除了（）
A:性能
B:可靠性
C:安全性
D:外包装
重大活动餐饮服务食品安全监督管理坚持（）、（）、（）、（）的原则。
采用奶粉生产液体乳的，必须在其产品的标签上注明（）字样。
A:乳粉
B:鲜牛奶
C:复原乳
D:炼乳
专间内需要有下列哪项专用设施（）
A:冷藏设备
B:空气消毒设施
C:工具清洗消毒设施
D:独立的空调设施
生产经营新资源食品，不得宣称或者暗示其具有疗效及特定保健功能。
对肠道传染病患者，粪便培养连续2次阴性方可解除隔离。
食品安全法规定，食品标准可以是（）
A:国家标准
B:行业标准
C:合理性审核且备案有效的企业标准
D:地方标准
通则应当与相应的（）结合使用。
A:食品生产许可证审查细则
B:食品卫生法
C:ISO9000质量管理体系
D:HACCP
以下关于食品安全标准的说法正确的是（）
A:食品安全标准是鼓励性标准
B:食品安全标准是推荐性标准
C:食品安全标准是强制性标准
D:食品安全标准是自愿性标准
食品标识可以标注下列内容（）
A:明示或者暗示具有预防、治疗疾病作用
B:使用国旗、国徽或者人民币等进行标注
C:附加的产品说明可提供加以证实依据的
D:非保健食品明示或者暗示具有保健作用
直接接触食品及原料的设备工具和容器，必须用（）的材料制成。
A:无毒
B:无色
C:无异味
D:无害
餐饮服务食品安全监管部门应当对重大活动餐饮服务提供者提供的食谱进行审定。
革兰氏染色步骤包括（）
A:结晶紫初染
B:碘液媒染
C:酒精脱色
D:沙黄复染
食品中微生物的污染途径，下列说正确的是（）
A:可通过水污染
B:可通过人及动物污染
C:不会通过空气污染
D:可通过用具及杂物污染
食品的生产经营许可管理，食品进货查验管理、食品贮存管理、食品运输管理在以下环节中均有制度要求和规范：（）
A:食品生产环节
B:特殊食品生产环节
C:食品经营环节
D:食用农产品环节
不需要取得食品流通许可的食品流通经营活动，包括（）
A:销售食用农产品
B:保健食品
C:食品添加剂
D:药品
“专间”内不得设置明沟。
有下列情形之一的，原许可机关可以依法注销企业食品生产许可证书（）
A:生产许可被依法撤回、撤销，或者生产许可证书被依法吊销的
B:企业申请注销的或者生产许可证有效期满未换证的
C:企业依法终止的
D:因不可抗力导致生产许可事项无法实施的
E:法律法规规定的应当注销生产许可证书的其他情形
餐饮服务提供者在制作的原味果汁中可以添加呈味香精。
食品药品监督管理部门发现已取得《餐饮服务许可证》的餐饮服务提供者不符合餐饮经营要求的，应当（）
A:责令立即纠正，并依法予以处理
B:不再符合餐饮服务许可条件的，应当依法撤销《餐饮服务许可证》
C:口头警告
D:转交公安机关处理
行政机关实施行政许可和对行政许可事项进行监督检查，一律不得收取任何费用。
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