出自:咖啡师

口味清淡是巴西咖啡豆的特点。
（）是Balancing Syphon的中文译名。
A:法压壶
B:平衡式虹吸壶
C:加热器
D:摩卡壶
制作一杯好的Espresso需要一台能产生（）以上的意式浓缩咖啡机
A:1个大气压
B:3个大气压
C:9个大气压
D:15个大气压
（）味是咖啡最基本的口味。
阿拉比卡的咖啡因含量是（）左右。
咖啡厅日营业结束后，消耗品和原材料摆放要求错误的是（）
A:分类摆放
B:有序摆放
C:按先进先出原则摆放
D:按后进先出原则摆放
Espresso macchiato的中文名称是（）。
A:马其顿咖啡
B:麦克阿瑟咖啡
C:玛奇雅朵咖啡
D:马基雅弗利咖啡
以下选项中，咖啡厅中的（），最好使用单独的电源。
A:消毒柜
B:冷藏柜
C:开水器
D:排风扇
磨豆机各部分多久需要保养、定期清洁一次？
目前，哥伦比亚是全球第（）大咖啡生产国。
通常，日营业结束时，清洗压力式半自动咖啡机喷气喷头的方法不包括（）
A:空喷蒸汽
B:擦拭蒸汽喷头
C:将蒸汽管取下，浸泡清洗
D:将蒸汽喷头浸泡在清水里
公元（）世纪，人们开始掌握了烘焙咖啡豆的技术
A:13世纪
B:14世纪
C:15世纪
D:20世纪
制作皇家咖啡的正确步骤是（）。 ①将方糖放入专用咖啡勺②将白兰地酒点燃，使糖熔化 ③将白兰地酒缓缓倒在方糖上，不要溢出咖啡勺④待火熄灭后将专用咖啡勺放入咖啡中搅匀⑤将专用咖啡勺架在盛有咖啡的杯口上⑥制作咖啡
A:①③⑥⑤②④
B:③②④①⑥⑤
C:①⑥⑤③②④
D:⑥⑤①③②④
“Good afternoon.”的意思是（）。
A:早上好
B:中午好
C:下午好
D:晚上好
如发现电器有异味、冒烟时，切忌（）
A:马上停止使用
B:用水扑灭
C:直接关闭总电源
D:直接拔掉电器插座
以手冲滴滤式冲煮咖啡，应配以专用手冲水壶，以便更准确控制（）速度。
下列选项中，可以种植咖啡的省份是（）。
A:湖南
B:新疆
C:福建
D:四川
中国云南种植的咖啡豆的特点是（）。
A:橡胶味
B:酸味
C:泥土味
D:青草味
种植咖啡的自然条件是：（）、（）、（）、（）。
咖啡豆研磨的太粗，热水流下的速度必然很（），做出来的Espresso的酸味会较（），苦味很（）。
关于咖啡店的迎宾服务，下列说法正确的是（）。
A:让客人自己找座位
B:引导客人到合适的座位
C:立即点单
D:立即上餐
用虹吸壶蒸煮咖啡熄火后，应用湿布擦下壶（），目的是让上壶的咖啡及咖啡油脂迅速下降，以增加咖啡的香味和润滑度。
下列选项中，不属于湿法加工步骤的是（）。
A:发酵池发酵
B:去除果肉
C:冲洗
D:暴晒后放入水槽
咖啡要趁热饮用，入口的温度在（）时左右最为理想。
A:40摄氏度
B:50摄氏度
C:60摄氏度
D:70摄氏度
（）使咖啡形成酸涩的口味。
拿铁咖啡与卡布奇诺咖啡的区别在于其中牛奶与奶沫的比例不同。
下列咖啡器具需要定期除垢的是（）
A:虹吸壶
B:压渗壶
C:手冲壶
D:冰滴壶
请写出焦糖玛奇朵的制作流程？
营业过程中，除（）之外，任何人不得擅自打开收银机。
咖啡有酸味的原因之一是咖啡里含有（）
A:咖啡因
B:水分
C:二氧化碳
D:单宁酸
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