出自:调酒师

旅游业主要由交通运输业、（）和旅行社业共同组成。
A:零售业
B:金融业
C:旅馆业
D:饮食业
金酒的香味来源于橡木桶。
酒水成本控制包括（）等环节的控制。
A:酒水采购
B:验收
C:贮存
D:发放
E:销售
在为普通酒会准备酒水时，根据出席人数配备（）。
A:精装的各式果汁、啤酒等
B:8种以上进口的烈性酒和饮料
C:普通包装的碳酸饮料和果汁各2~3种等
D:5种以上的进口烈性酒
半干葡萄酒中的含糖量最高不超过（）g／L。
A:4
B:8
C:10
D:12
在鸡尾酒的载杯中用于长饮的酒杯是（）
A:普通水杯
B:卡伦杯
C:古典杯
D:鸡尾酒杯
调酒师的工作包括（）
A:销售酒水
B:推广自己的产品
C:填写有关表格
D:计算价格和成本
领取酒水原料时，要注意核对酒水的（）
A:种类
B:品牌
C:名称
D:数量
调酒师的专业技能包括（）
A:操作规范
B:调酒技术
C:服务技巧
D:创新能力
在为客人服务，当烈酒与饮料混合饮用时应将饮料用（）充分搅和。
A:调酒壶
B:调酒杯
C:搅棒
D:吧勺
在《韦氏辞典》中，关于酒的定义是这样说的：凡酒精含量在（）的酒精饮料都可以称为酒。
A:0.5%－75%
B:95%以上
C:85.5以上
D:5.5%－95.5%
礼貌服务用语具有对客人敬畏的特性。
单手摇壶的操作要领是（）
A:尽量使手腕用力，做到动作连贯
B:摇动的力量要小，节奏要慢
C:尽量使手臂用力，摇动的力量要小
D:摇动的速度要慢，节奏要慢
我国东北地这主要使用（）酿造黄酒。
A:黄米
B:糯米
C:梗米
D:大麦
凡是可以饮用的液体都称为饮料。
啤酒的成分包括（）、（）、（）、（）。
按照（）的安排，在指定的岗位调制各种饮料是调酒师的主要职责。
A:服务主管
B:服务领班
C:酒吧领班
D:服务员
吧台的高度在（）米之间。
A:1-1.10
B:1.10-1.20
C:1.20-1.30
D:1.30-1.40
尼格龙尼属于（）的饮品。
A:微苦香甜
B:果香浓郁
C:清凉爽口
D:酸味
酒的生产是建立在微生物的基础上的，酿酒原料中的糖在（）的作用下，最终转化为乙醇。
A:乙醛
B:丙醛
C:甲醇
D:酶
酒吧台的砧板及削皮使用前后都要洗净，除了切水果和制作。
云南普洱茶
果汁需要量较少时，可采用（）
A:电动榨汁机
B:手动榨汁机
C:全自动榨汁机
酒的主要成分是乙醇和水。
在发酵过程中，当酒度达到（）Vol.时，酒液中的乙醇会使酵母停止活动而终止发酵。
A:10－12
B:12－14
C:13―15
D:12－15
君山银针
助Martini的装饰物是olive.
当遇到客人喝醉酒时酒吧员应如何处理？
鸡尾酒“金汤力”使用（）调制的。
A:金酒、汤力水
B:金酒、巴黎水
C:金酒、矿泉水
D:金酒、苏打水
与“Cointreau”属同一类型利口酒的是（）
A:Triple 
B:Bailey 
C:Tia Maria 
D:Kahlua
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