出自:公共营养师

意志品质指一个人的（）等精神。
A:果断性
B:坚韧性
C:自制力
D:独立自主
亚硝酸盐急性中毒的机理是（）
A:与胺作用形成亚硝胺
B:使亚铁血红蛋白氧化为高铁血红蛋白
C:转化为硝酸盐
D:抑制乙酰胆碱酯酶
E:溶血
BMI为（）即认为是肥胖。
A:大于等于24
B:大于等于26
C:大于等于28
D:大于等于30
蛋白质在小肠内被酶消化的产物有（　）
A:多肽
B:氨基酸
C:短链氨基酸
D:二肽
E:三肽
治疗营养性肥胖的首选疗法是（）
A:控制饮食
B:手术疗法
C:控制饮食+运动疗法
D:药物治疗
食物的生熟比是指（）。
A:生食物体积/熟食物体积
B:熟食物体积/生食物体积
C:生食物重量/熟食物重量
D:熟食物重量/生食物重量
下列钙的营养强化剂中，（）容易被人体选择吸收。
A:柠檬酸钙
B:葡萄糖酸钙
C:碳酸钙
D:乳酸钙
婴儿期指1~12个月的婴儿期。
哪些食物血糖指数较低，糖尿病人可以适量多用（）
A:大米、精粉面条
B:土豆、芋头
C:黄豆、莲子、绿豆
D:馒头、咸饼干、咸面包
E:燕麦片、荞麦、美国大杏仁
某成人体质指数（BMI）为26，则他的体重程度为（）
A:消瘦
B:正常
C:超重
D:肥胖
以15岁青少年的生理特点，并加以说明。 
小麦研磨加工中，随着出粉率的降低，营养素含量变化最大的是（）和（）。
一般事物的含氮量转化为蛋白质含量的系数为（）
A:5.85
B:6.05
C:6.25
D:6.45
一5岁儿童有水肿、腹泻、生长迟缓、头发改变、表情冷漠、虚弱无力等体征、常伴有突发性感染，则很有可能为（）。
A:蛋白质一能量营养不良
B:贫血
C:维生素A缺乏
D:钙缺乏症
触觉检验包括口感检验、（）检验等。
A:手感
B:称重
C:仪器
D:外观
（）缺乏时可能会导致暗适应能力的下降。
A:维生素A
B:维生素B
C:维生素C
D:维生素D
以下不属于婴儿生理特点的是（）。
A:胃贲门括约肌较紧张
B:胃容积较小
C:胃排空延迟
D:胃粘膜纤毛较多
维生素是维持机体正常代谢所必须的低分子有机化合物根据溶解性分为脂溶性和水溶性两种。下列哪些是脂溶性维生素（　）
A:维生素A
B:维生素D
C:维生素B1
D:维生素E
E:维生素K
简述豆类的主要营养成分及组成特点。
与维生素D共同维持血钙水平的是（）
A:甲状腺素
B:甲状旁腺素
C:胰岛素
D:肾上腺素
E:前列腺素
道德既是人们的行为守则，又是评价人们思想和行为的标准（　）
人的头发数量有（）根。
A:2万~5万
B:5万~10万
C:10万~15万
D:15万~20万
（）是构成人体的基本结构和功能单位。
A:细胞
B:细胞膜
C:器官
D:组织
维生素D的主要来源途径有（　）。
A:食物摄入
B:皮肤在紫外光照射下合成
C:胡萝卜素转化
D:钙转化来
E:甲状腺合成
什么是强化食品
下列哪种食物碘含量丰富（）
A:海带、紫菜
B:青菜、菠菜
C:大白菜、黄瓜
D:竹笋、木耳
按照地中海式膳食结构摄入饮食，可降低（）的发生率。
A:癌症
B:糖尿病
C:心脑血管疾病
D:肥胖
儿童头围测量主要反映（）。
A:颅脑发育情况
B:智力发育情况
C:神经系统发育情况
D:呼吸系统发育情况
关于有机氯农药以下说法错误的是（）
A:慢性中毒主要危害肝、肾及神经系统
B:急性中毒时造成神经系统毒害，抑制胆碱脂酶活性
C:多数属于高毒性农药，化学性质稳定，不易降解
D:我国目前已经停止生产和使用
膳食营养指导和管理的主要内容包括（）
A:食物选择
B:计划膳食C
C:膳食改善
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