出自:餐厅服务员

服务员在清理餐台时把脏餐具（），送至洗涤间。
A:放在一起
B:与台布放在一起
C:与餐巾放在一起
D:分类码放
分菜台分让菜肴时，服务员在（）将菜均匀、快速地分到宾客所用的餐盘中。
A:餐桌旁
B:分菜台旁
C:备餐间
D:客人左侧
中餐零餐服务方式是餐厅服务员主动向客人介绍菜品，同时（）。
A:推销相关食品
B:接受客人点菜
C:安排菜品
D:指定菜品
（）是俄式宴会服务员采用的服务方式。
A:客前烹制菜肴
B:独立操作
C:客前切配菜肴
D:小组作业
新鲜蛋中的杀菌素会随着温度升高，失去杀菌作用，以致微生物大量繁殖，使蛋腐败变质。
在操作餐巾折花基本折叠技法之"推折"时，两个大拇指应该（）。
A:相对成一线
B:先左大拇指推后用右手大拇指推
C:先右大拇指推后用左手大拇指推
D:只需要一个大拇指推折
顾客向服务员敬酒怎么办？
自助餐的餐台设计要注意层次感，装饰物摆放要高低错落有致，以便（）
A:取用
B:减少浪费
C:节约场地
D:美观造型
外国酒非常注重保管及储存方式，白葡萄酒、香槟酒应放于（）酒库中储存。
A:恒温
B:常温
C:低温
D:水温
遇有心情不佳的客人来用餐怎么办？
1～2位客人适宜选用120cm×120cm的方台。
带位员迎宾时，怎么办？
维生素B1又称为硫胺素或抗坏血病维生素。
当顾客就餐完毕离座时，服务员要提醒顾客携带好（）。
A:随身物品
B:帐单
C:优惠卡
D:小孩
餐厅服务员在服务西式早餐时，应在客人就座后马上服务（）。
A:咖啡或红茶
B:咖啡或花茶
C:咖啡或乌龙茶
D:咖啡或奶茶
礼仪通过（）来体现。
A:服务员微笑礼貌待客
B:对待客人的提问不能耐心解答
C:为客人提供优质的饭菜
D:提供优雅的就餐环境
黄酒的酒精含量一般为14.5－（）度范围内。
A:16
B:18
C:18.5
D:20
北魏（）著有《齐民要术》，记载有我国最早的菜谱。
A:孙思邈
B:孔丘
C:贾思勰
D:沈括
伊斯兰教的主要节日有开斋节、古尔邦节和（）。
西餐铺台时，餐厅服务员应站立于餐台的（）
A:长侧边
B:短侧边
C:角侧边
D:任意侧边
餐厅使用的餐桌，基本以木质结构为主，其高度一般为（）
A:56cm~62cm
B:66cm~70cm
C:72cm~76cm
D:82cm~86cm
洗碗机工作（）即应及时清洗。
A:一次
B:一天
C:三天
D:一周
洗涤餐具应按（）程序进行。
A:热水泡、洗、消毒
B:刮、洗、消毒、冲
C:冲、刷、洗、消毒
D:刮、冲、洗净
各菜系口味特点提法正确的是（）。
A:淮扬菜偏重咸、鲜
B:广东菜重甜酸、味清淡
C:鲁菜重麻辣
D:川菜口味平和，咸甜适中
中餐厅用的菜单属于（）。
A:常见餐具类
B:常见酒具类
C:常见的用具类
D:常见的广告材料
冲泡细嫩红茶的水温宜在（）度左右。
A:80
B:85
C:90
D:95
在白兰地的酒标上常标有不同的陈酿符号，“☆☆☆”表示（）。
A:1~3年
B:3~5年
C:5~7年
D:7~9年
干型葡萄酒的含糖量（）。
A:0.5%以下
B:0.5%-1.2%之间
C:1.2%-5%之间
D:5%以上
服务员应掌握特殊酒水斟倒方法，客人落座后斟（）酒，客人入座时斟（）酒。
A:冰镇；加温
B:啤酒；黄酒
C:加温；冰镇
D:果酒；加饭酒
西方人认为兔子、（）是新生命和兴旺发达的象征。
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