出自:餐厅服务员

人体蛋白质中有8种氨基酸被称为必须氨基酸，人体自身不能（），所以要由食物蛋白质来提供。
A:储存
B:培养
C:吸收
D:合成
东北菜中的脆皮鹌鹑应跟用芥末汁、（）味碟。
遇到客人点菜过多，等的时间太长，提出不要时，怎么办？
下列茶叶中，属于不发酵茶类的是（）。
A:绿茶
B:红茶
C:白茶
D:乌龙茶
盛装小吃、点心的盘应选择（）。
A:斗盘
B:鱼盘
C:平盘
D:腰圆盘
淮扬菜以扬州为中心，其代表名菜有宫灯里脊、东坡肉、（）。
论述如何处理餐厅突发停电事故？
在宴会中有些特殊菜品还需介绍其食用方法和（）等。
A:特点
B:特色
C:口味
D:典故
开胃酒是指（）饮用的酒，可细分为味美思类、茴香类和苦味类。
A:为帮助消化而
B:胃口不好时才
C:用餐前
D:用餐之后
传统的中式酒具多以（）为主。
A:瓷质
B:玻璃
C:金属
D:陶质
分体空调可根据（）不同分为挂壁式空调、落地式空调和吸顶式空调。
A:工作原理
B:机械结构
C:安装位置
D:制冷方式
语言是餐厅服务员与客人交流的首要元素，使用语言时嘴要（），调要（）。
A:甜、高
B:甜、亲
C:低、快
D:快、高
粤菜包括广州、潮州及（）三个地方菜。
A:珠江
B:湛江
C:东江
D:三江
啤酒按灭菌工艺可分为生啤、熟啤和（）
A:黑啤
B:黄啤
C:鲜啤
D:纯生啤
长方形餐台台布下垂的尺寸为（）。
A:30～40CM
B:30～50CM
C:30～60CM
D:30～70CM
发现火情时服务员（）做法是不对的。
A:自己马上离开现场
B:有组织进行灭火
C:维护餐厅秩序
D:保护餐厅财产
台布从质地上分，有（）制品和化纤织品两种。
A:纯棉
B:羊毛
C:混纺
D:无纺
餐厅服务员在接待熟人和游客时应做到（）。
A:熟人为主
B:游客为主
C:一视同仁
D:先接待熟人，再接待游客
VIP客人接待，在客人离店前（）分钟，组织相关管理人员到大厅欢送。
A:5
B:10
C:15
D:30
高档葡萄酒又称（）葡萄酒。
A:原汁
B:全汁
C:甜汁
D:兑汁
当服务员不慎将菜肴汤汁溢出时，服务员的正确做法是什么？
新入店员工接受的专门业务培训，包括部门组织机构、规章制度、礼貌礼节等被称为（）培训。
A:入店教育
B:岗前培训
C:在职培训
D:发展培训
在食品卫生中，食品无毒无害是（）。
客人用餐完毕，服务员因工作忙无法抽身相送时，可以（）。
A:停下工作相送
B:置之不理
C:招手注目致意
D:高声道别
一般来说用水果制成的酒可以称为（）
A:葡萄酒
B:白兰地
C:威士忌
D:果酒
西餐正餐的上菜顺序正确的是（）。
A:开胃头盘—汤—色拉—主菜—甜点—咖啡或茶
B:开胃头盘—色拉—汤—主菜—甜点—咖啡或茶
C:开胃头盘—汤—色拉—甜点—主菜—咖啡或茶
D:开胃头盘—汤—色拉—咖啡或茶—甜点—主菜
不属于东北饮食特点是（）。
A:有“吃下午”的习俗
B:猪肉炖粉条是大众食品
C:喜食豆饭和二米饭
D:无论男士女士均能豪饮
影响食品卫生最大的问题有（）、牲畜、病菌等方面的污染。
广东人的调味以（）为主，酸辣次之。
A:甜
B:咸
C:苦
D:酸
传菜领班的工作内容包括开餐前（）特殊传菜任务，以及重要客人或宴会的传菜注意事项。
A:准备
B:确定
C:参加
D:开始
首页 <上一页 145 146 147 148 149 下一页> 尾页