出自:公共营养师

缺铁性贫血的临床表现包括（）
A:皮肤红润
B:疲乏无力
C:食欲旺盛
D:免疫力下降
E:血红蛋白减少
20题中牛奶的消费频次为（）
A:9次／月
B:7．5次／月
C:2．25次／周
D:无法计算
随着我国经济的发展和人民生活水乎的提高，2002年全国第四次营养调查结果表明，我国营养缺乏病已很少，公共营养的工作重点应该转移到预防营养过剩。
常用加热杀菌技术不包括（）。
A:使用抗生素
B:巴氏消毒法
C:超高温消毒法
D:微波加热杀菌
大豆中含有的生物活性物质包括（）。
A:大豆皂甙
B:大豆低聚糖
C:大豆磷脂
D:大豆纤维
E:豆甾醇
对食品卫生的要求是：无毒，无害，满足营养要求，还要有色香味等感观等要求。
营养干预的步骤是（）.
A:制定目标，社区诊断，确定目标人群，营养干预计划
B:确定目标人群，制定目标，社区诊断，营养干预计划
C:社区诊断，制定目标，确定目标人群，营养干预计划
D:社区诊断，制定目标，营养干预计划和选择，确定目标人群
混溶钙池的指（　）
A:骨骼钙
B:牙齿中底钙
C:毛发中的钙
D:软组织、细胞外液和血液中的钙
李丽怀孕3个月了，家人特别为她调制各种富含营养的膳食。但她听说不是什么东西都是吃得越多越好，她比较的关心的问题是

第1题，共2个问题
(单选题)怀孕期间需要减少的物质是（）。
A:蛋白质
B:盐摄入量
C:钙
D:叶酸

第2题，共2个问题
(单选题)怀孕期间应该控制摄入的物质不包含（）。
A:含防腐剂食物
B:咖啡、茶及朱古力
C:不含咖啡因的饮品
D:含酒精饮品
下列关于畜禽肉脂肪特点的说法，正确的有（）。
A:畜肉脂肪组成以饱和脂肪酸为主
B:畜肉脂肪主要由硬脂酸、棕榈酸和油酸等组成，熔点较高
C:禽肉脂肪组成以饱和脂肪酸为主
D:禽肉脂肪含较多亚油酸，熔点低，易于消化吸收
E:禽肉脂肪营养价值高于畜肉类脂肪
影响人体能量消耗描述不包括（）。
A:活动强度越大，能量消耗越多
B:活动持续时间越长，能量消耗越多
C:工作程度越熟练，能量消耗越多
D:心情越紧张，能量消耗越多
第一个为婴儿添加的辅食为（）
A:米粉类
B:蛋黄类
C:菜汁
D:以上都可以
营养标签显示了食品的（）。
A:营养功能和相关营养学信息
B:营养特性和相关营养功能信息
C:营养特性和相关营养学信息
D:营养配料和相关营养学信息
下列体内不能合成的营养素是（　）
A:矿物质
B:蛋白质
C:维生素
D:碳水化合物
简述肥胖病的饮食管理。 
以提供能量为主的食物为纯能量食物，包括（）
A:动植物油
B:淀粉
C:食用糖
D:高度酒
E:大豆制品
（）属于新闻式开场白。
A:我曾经遇到过这样一件事……
B:你们知道什么是平衡膳食宝塔吗？
C:先给大家看一件东西……
D:今天电视里播报一个新闻……
问法进行膳食调查的注意事项有哪些？ 
（）组氨酸含量高，一旦变质，可产生大量组胺，能引起人体组胺中毒。
A:鲨鱼
B:鲈鱼
C:带鱼
D:金枪鱼
氨基酸评分的方法比较简单，但没有考虑食物（）。
A:蛋白质的含量
B:蛋白质的功效比值
C:蛋白质的消化率
D:蛋白质的利用率
鸡蛋加热煮熟后，可以破坏（）等对人体不利的物质。
A:胆固醇
B:抗生物素蛋白
C:卵黄高磷蛋白
D:抗胰蛋白酶
简述在确定食物强化的要素和条件时，应考虑的主要问题。
大豆类食品的限制氨基酸是（）
A:赖氨酸
B:蛋氨酸
C:胱氨酸
D:苏氨酸
E:牛磺酸
水果和蔬菜的药物消毒主要用（）
A:漂白粉
B:乳酸
C:氯亚明溶液
D:高锰酸钾
简述食物中毒的分类及特点
跳舞能缓解生活压力，给人以轻松、愉快的感觉，是一项很好的健身运动。
TPP效应实验可反映哪个（）营养素含量。
A:VitA
B:VitE
C:VitB1
D:VitB2
简述肥胖的人的膳食指导原则。
不属于贫血判断主要方面的是（）
A:个人史
B:体检结果
C:膳食史
D:家族史
在对食谱进行营养评价时，设计的食谱所提供的能量和各种营养素的含量，与中国居民膳食营养素参考摄入量标准进行比较，相差在（），可认为基本符合要求；否则需要增减或更换食品的种类或数量。
A:90%～110%
B:80%～100%
C:90%～95%
D:90%～100%
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