出自:餐厅服务员

法国人吃饭时讲究菜肴与酒搭配，白葡萄酒一般配食（）。
A:主菜
B:头盘
C:甜品
D:清汤、海味
我国从（）开始利用葡萄酿酒。
A:汉代
B:宋朝
C:唐朝
D:明朝
问位开茶服务方法是：左手下垂、右手执壶，在（）斟茶。
A:客人前侧
B:客人后侧
C:客人左侧
D:客人右侧
西餐零点餐后客人要求结帐时，服务员做法不对的是（）。
A:真诚感谢客人的惠顾
B:按服务程序请客人结帐
C:让客人自取帐单以确保准确
D:用适当的方式把帐单给客人
请解释熟食间的“三专一严”？
餐饮服务质量的特点有哪些？
（）的意思是各级管理人员须将任务或目标分解落实到具体个人，并讲明任务性质及意义、时间要求、操作过程和质量标准，以及其他要求。
A:PLAN
B:CHECK
C:ACTION
D:DO
社会主义职业道德的主要内容包括热爱（）、忠于职守，努力提高职业技能，严格遵守工作纪律，提高厂作质量，诚实可信。
对老年客人来用餐需注意什么？
中餐宴会使用的三套杯是什么？
餐厅服务员应具备的基本技能是什么？
西餐服务服务员根据客人所定的食品摆放餐具，做法正确的是（）。
A:最后食用的菜肴餐具放在最外侧
B:最先食用的菜肴餐具放在最外侧
C:餐具摆放的位置按照先里后外的顺序摆放
D:规格一样的餐具摆在一起
电风扇保养要求专业人员定期（）部件。
A:润滑
B:清洁
C:更换
D:检查
我国规定：菜果中汞含量不超过（）毫克/千克。
A:0.1
B:0.2
C:0.3
D:0.4
法国菜肴常用的调味品有（）草、丁香。
当服务员与客人交谈时，（），客人会觉得服务员很无礼。
A:双手放在背后
B:双手自然下垂于体侧
C:双手交叉于腹前
D:双手交叉于胸前
广东菜又称作粤菜，以（）为代表。
A:福建菜
B:东仁菜
C:广州菜
D:江苏菜
具有（）的菜能最大限度地增加餐厅利润。
A:高成本
B:高利润
C:高价格
D:低成本
根据黄酒的含糖量的高低可分为以下四种：干黄酒、半干黄酒、半甜黄酒和甜黄酒。
烤羊腿的拆分步骤？
下列（）做法是与优质服务相违背的。
A:客人进餐中，自己添加酒水饮料
B:迎宾员按客人的需求安排座位
C:主动介绍菜肴名称、口味、特点
D:对生病宾客主动询问关心
餐巾折花可以烘托（）氛围。
A:用餐
B:环境
C:主题
D:餐台
下列选项中哪项不属于“六净”（）
A:空气净
B:四壁净
C:家具净
D:床上净
在酒店服务中常用的“我能为您做点什么？”属于（）的征询用语。
A:主动式
B:封闭式
C:开放式
D:解释式
上爆、烤、烩等菜时，应注意配带各种（）。
A:佐料
B:去火的凉菜
C:用料
D:随菜的佐料
维吾尔族忌吃鸽子、马、驼肉，不用酱油，碗中不准留（）。
A:红酒
B:肉类
C:鱼类
D:剩食
如何根据儿童的特点，安排好儿童的膳食？
请简述结账服务注意事项。
下列污染不属于化学污染的是（）。
A:农药污染 
B:生物性污染 
C:食品添加剂使用过量 
D:包装材料中有害物质含量过多
在席间若有人突感身体不适，应立即请（）协助并向领导汇报。
A:医务人员
B:医务室
C:保安
D:宾客
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