出自:公共营养师

谷类主要提供的维生素为（）。
A:维生素D
B:维生素A
C:维生素E
D:维生素B1
下列有关营养素补充剂的说法，正确的有（）
A:营养素补充剂是单纯以一种或数种经化学合成或天然动植物中提取的营养素为原料加工制成的食品
B:营养素补充剂一般含有必需的和非必需的营养素
C:营养素补充剂可以专门用于弥补人类膳食摄入的不足
D:营养素补充剂一般含有特定的维生素和矿物质
E:经批准的营养素补充剂只能宣传补充某某营养素，不得声称具有其他特定保健功能
下列选项中，不符合平等、尊重要求的是（）。
A:员工年龄不同可以分配不同的工种
B:根据服务对象的性别给予不同的服务
C:师徒之间要平等尊重
D:员工之间在工作内容上不应有任何差别
下列属于高血压的营养防治原则的是（）。
A:减体重
B:减少钠盐的摄入量
C:增加富含钾和钙的食物
D:增加体力活动
E:限制饮酒
食物蛋白质营养价值的评价是不包括（）
A:食物蛋白质含量
B:食物的组成和结构
C:食物蛋白质在体内的消化率
D:食物蛋白质生物利用率
下列属于新鲜鸡蛋的特征的有（）。
A:蛋壳清洁完整
B:蛋黄凸起、完整有韧性
C:蛋黄和蛋清充分融合
D:蛋白澄清、透明、稀稠分明
E:无异味
任意尿的成分受饮食、运动、药物等因素的影响。
地方性氟中毒的主要体征有（）。
A:龋齿
B:大骨节病
C:氟斑牙
D:氟骨症
E:克汀病
乳母平均泌乳量为700～800mL／d，可以满足o～6个月内婴儿的全面营养需要。
胰液中所含的有机物主要包括（）。
A:胆汁酸
B:胰淀粉酶
C:胰蛋白酶
D:胰蛋白酶
E:糜蛋白酶
F:碳酸氢盐
孕妇膳食中每天应尽量吃（）种以上的食物。
A:4
B:5
C:6
D:7
化验检验结果为++的人数属于（）。
A:计量资料
B:等级资料
C:计数资料
D:以上都不是
血清白蛋白降低的临床意义同血清总蛋白，常见于营养吸收障碍及营养不良、肝硬化、肾病综合征、烧伤、失血及一些消耗性疾病。
新生儿低出生体重的影响因素较多，与营养有关的主要有（） 
A:孕期增重低
B:孕妇维生素A缺乏
C:孕妇叶酸缺乏
D:孕妇大量饮酒
E:妊娠糖尿病
关于人体能量消耗测定方法的描述中，错误的是：（）
A:直接测热法是衡量总能量消耗最准确的方法
B:气体代谢法可以获得受试者的基础能量消耗和身体活动的能量消耗
C:双标水法不能用于孕妇、乳母以及老年人等特殊群体
我国高血脂的一级饮食防治方案包括（）
A:总脂肪小于总能量的30%
B:饱和脂肪酸占总能量8~10%
C:多不饱和脂肪酸占总能量7~10%
D:单不饱和脂肪酸占总能量7~10%
E:单不饱和脂肪酸占总能量10~15%
以下不属于消瘦表现的是（）。
A:体重明显低于正常
B:皮下脂肪减少
C:肌肉萎缩
D:抵抗力不受影响
E:不会危及生命
定量资料的主要特点是（）。
A:数据大都是数字形式
B:分析方法主要是逻辑学分析和归纳推理
C:目的是发现规律、模式
D:分析方法主要是统计学分析
E:目的主要是描述与检测
在膳食调查中，经常要使用食物模具、模型、量具、图片的调查方法是（）。
A:24小时回顾
B:称重法
C:称重记账法
D:记账法
有一个男性青年，特别喜欢吃皮蛋，最近出现恶心、呕吐、食欲不振、腹胀、便秘、便血、腹绞痛、眩晕、烦躁不安等等症状，排除生物性食物中毒，请营养师做出怎样的诊断和营养治疗计划?
定性膳食频率法常常应用于何种情况？
潜血膳食的目的主要是诊断（），低碘膳食用于放射性同位素检查（）。
正常情况下，机体通过（）免疫防御体系，保护机体免受外源性病原体的侵害。
A:自身免疫
B:非特异性和特异性
C:免疫分子
D:内分泌
诚实劳动是劳动者（）。
A:素质高低的衡量尺度
B:人生态度的外在反映
C:实现人生价值的重要手段
D:立身处世的基本出发点
演讲按内容可分为政治演讲、学术演讲和即兴演讲三种。
广东地区细菌性食物中毒的原因，最常见的是（）。
A:肉毒梭菌食物中毒
B:沙门氏细菌食物中毒
C:雪卡毒素中毒
D:以上选项均正确
坚果是一类营养价值较高的食品，共同特点是（）。
A:是维生素E和维生素A的良好来源
B:高能量
C:富含各种矿物质和维生素
D:碳水化合物的含量很高
E:还有大量的不饱和脂肪酸
下列食物中，锌含量最低的是（）
A:田螺
B:牛肉
C:玉米
D:猪肝
新生儿维生素K缺乏的原因是（）
A:母乳中维生素K含量低
B:新生儿对维生素K的需要量大
C:初乳中含有抑制维生素K吸收的物质
D:新生儿胃肠功能不全
E:新生儿缺乏户外活动
营养成分计算法编制食谱时，首先需要确定的是编制对象的能量（）值。
A:RNI
B:AI
C:EAR
D:UL
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