出自:餐厅服务员

为客人介绍食品或饮料时，能否介绍得准确，这是（）服务方面的问题。
A:心理
B:功能
C:技能
D:态度
服务中上菜程序是？
（）是我国元宵节。
A:阳历一月一日
B:农历正月十五
C:农历五月初五
D:农历八月十五
>客人在进餐时由于说话、吃得过快等原因，可能发生被食物噎住的情况，此时，客人的一般反应是脸色铁青，停止讲话，（）等。
A:双手捂嘴
B:不停的咳嗽
C:用手指捏咽喉
D:大声喊叫
西式早餐领位员要保持正确的站姿和仪容在（），迎客。
A:服务台
B:雅间
C:餐厅外
D:餐厅门口
由于开胃酒多用草药、树皮、树根、茴香、龙胆、肉桂、金鸡纳露等对人体有益的成分，并以葡萄酒和蒸馏酒为基酒，因此饮用后能使人（）。
A:镇静安神
B:更易吸收
C:降脂降压
D:增加食欲
企业管理者根据客人的需要，而制定出的各项服务程序与标准是保证（）的关键。
A:营业收入
B:服务质量
C:工作顺利进行
D:客源
为了满足客人求知心理，餐厅服务员应熟练掌握菜单内各式菜肴的配料、烹饪方法、食用方法、（），有历史典故的菜肴要了解清楚。
餐厅客人打架，以下处理不正确的是（）。
A:餐厅内部管理者能解决的尽量不要叫安全部出警，以免激化双方矛盾
B:能不报警的尽量在店内解决，必须酒店及双方客人的利益都要兼顾，要充分意识到：来的都是客，和气方能生财
C:公安人员未来之前，要协助安全部，稳住局面，保护好现场，敢于作证
D:发现客人要打架，马上报告派出所
下列选择中属于国宴特点的是（）
A:需挂国旗
B:需排座位
C:需致辞敬酒
D:需奏国歌
就餐服务中遇到酗酒的客人劝解时，帮助介绍一些（）的青菜水果，也体现了周到服务。
A:适宜的
B:可口的
C:昂贵的
D:特色的
餐厅服务员向客人介绍菜品特色，可以提高客人的（）。
A:认知率
B:认同率
C:认可率
D:任选率
宴会应先上冷盘，以后的菜（）上。
A:按顺序
B:不用按顺序
C:看情况
D:要快
俄式服务唯一能够采用两种方法服务的是（）的服务。
A:头盆
B:汤
C:主菜
D:甜点
依云矿泉水产于（）。
A:中国
B:法国
C:意大利
D:美国
《旅游法》中对住宿经营者的有关规定是什么？
茶叶中磷约占矿物质总量的（）%。
A:25
B:20
C:15
D:10
餐厅菜品的价格应合理，同一餐厅中，价格较贵的高档菜应保持在（）
A:25%-30%
B:40%-45%
C:20%-25%
D:10%
派菜时，第一次派完菜肴后，盘中最好剩下（）的菜肴，以示菜肴的丰盛。
A:1/2
B:1/3
C:1/8
D:1/10
西方人认为（）是新生命和兴旺发达的象征。
A:鸡蛋
B:兔子
C:狗
D:小鸟
点煤气时，（）炉口和点火口进行观察。
A:将脸贴近
B:将脸正对
C:不能将脸贴近
D:距炉口和点火口20cm远
西餐斟酒服务中，酒瓶上的酒标应（）。
A:面向右侧
B:面向左侧
C:服务员
D:面向客人
印度的国花是（）。
A:菊花
B:荷花
C:山杜鹃
D:茉莉花
市场经济促进了职业道德建设，职业道德建设又促进了（）进一步发展。
A:国家建设
B:市场经济
C:精神文明
D:优良服务
服务员行走时两脚下落到地面的位置称作（）。
A:步位
B:步度
C:步伐
D:姿态
同客人讲话时，应面带笑容，语调亲切，注意距离，且音量要（）。
A:高于客人
B:低于客人
C:大声喧哗
D:切切私语
托盘按其形状不同可分为（）。
A:圆形托盘和长方形托盘
B:圆形托盘和菱形托盘
C:木质托盘和金属托盘
D:木质托盘和塑料托盘
豆类蛋白质一般在（）之间。
A:10％～20％
B:20％～50％
C:50％～60％
D:5％～10％
鸡尾酒饮用时应注意（）。
A:舌蕾应充分张开
B:必须在餐后饮用
C:必须在餐前饮用
D:与食物搭配
马来西亚人喜欢吃马来粽和（）饭。
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