出自:公共营养师

某一种食物蛋白质功效比值（PER）时，在测定期间，实验动物供摄入含该食物蛋白质10%的食物200g，实验动物体重增加45g，则该食物蛋白质的PER值是多少（）.
A:不知道
B:2.25
C:3
营养素补充剂补充的原则是（）
A:按需多量补充
B:按需适量补充
C:按需足量补充
D:多种营养素补充可以交叉重复
宣传资料的种类不包括（）
A:印刷品
B:幻灯片
C:光盘
D:实物展示
水肿型营养不良的主要特征为（）
A:以蛋白质缺乏为主
B:以能量缺乏为主
C:以矿物质缺乏为主
D:蛋白质和能量同时缺乏
下列哪种有害金属经甲基化后毒性增加（）
A:镉
B:汞
C:铅
D:砷
对于社区高血压人群营养改善说法正确的有（）
A:食盐摄入过多可使高血压发病率增高
B:重体力劳动者应多吃盐
C:对于35岁以上的人群应该每年测定血压两次和血脂一次
D:医院应设立首诊病人量血压的制度
E:高盐和高脂饮食与中风无关
钾、钠代谢膳食用于诊断原发性醛固铜增高症;脂餐膳食是用于（）以及胆结石的诊断。
水果和蔬菜主要可为人体提供的营养素为（ ）
A:淀粉
B:维生素
C:矿物质
D:脂肪
一般来说，儿童年龄界定为（）之间。
A:3岁以下
B:3～6岁
C:3～9岁
D:3～14岁
营养教育的评价，包括哪儿方面（）
A:近期效果即目标人群的知识、态度变化
B:早期效果即行为和危险目标因素的变化
C:远期效果即人们营养健康状况和生活质量的变化
D:以上都不是
维生素E主要存在于下列哪些食物中（　）
A:植物油
B:谷类
C:肉类
D:蛋类
一般来说，动物性食物主要提供（）。
A:蛋白质
B:脂肪
C:碳水化合物
D:矿物质
E:维生素A和B族维生素
计算某人群某食物平均每人每天摄入量时，需应用该人群（）
A:实际人数
B:人日数
C:标准人日数
D:就餐人数
杠杆式体重计要求100kg误差小于（）kg
A:0.01
B:0.5
C:0.1
D:1
最常见的食品生物性污染是（）
A:病毒性污染
B:细菌和细菌毒素性污染
C:真菌性污染
D:真菌毒素污染
下列不是灵芝对心血管系统的作用的选项是（）。
A:有明显的强心和降压作用
B:能增加冠脉血流、降低冠脉阻力和心肌耗氧、改善心肌缺血
C:降低血液粘度，抗血栓形成作用
D:增强细胞免疫与体液免疫功能，促进巨噬细胞吞噬功能
关于食品营养与烹调关系的说法正确的选项是（）
A:通过调配原料能使菜品或宴席的营养成分比较全面
B:通过火候运用能使菜品或宴席的营养成分比较全面
C:烹调无法提高营养素的利用程度
D:烹调只会破坏营养素，降低菜品的营养价值
哪些是不健康的生活方式（）
A:缺乏运动
B:经常抱怨
C:熬夜上网
D:不吃早饭
E:餐前喝汤
哪种蛋白是天然食物中最理想的蛋白质，在评价食物蛋白质时，往往将其作为参考蛋白（）
A:牛奶
B:鸡蛋
C:瘦猪肉
D:鱼肉
减轻早孕反应的方法是（）
A:服用含有碳酸氢钠的小苏打
B:睡觉时把头垫低些
C:选择碳水化合物食物
D:选择酸、辣食物
一般要求幼儿膳食脂肪所供能量应占膳食总能量的（）为宜
A:20%-25%
B:25%-30%
C:30%-35%
D:35%-40%
在营养学评价中，客观指标评价主要包括（）
A:体格检查
B:病史的询问
C:主诉的询问
D:人体测量
E:实验室检查
下列对婴幼儿体重测量的描述正确的是（）
A:用成人体重计可以直接测量婴幼儿的体重
B:婴幼儿体重主要由遗传因素决定
C:婴幼儿体重对营养状况不敏感
D:误差小于身长测量的误差
社区营养的主要内容有哪些?
（），三者统称“产能营养素”或能源物质。
运动健身最适宜的运动应当为（）
A:低强度远动
B:对抗性运动
C:有氧运动
D:高强度运动
谷类食物蛋白质组成中含量相对较低的氨基酸是（）。
A:蛋氨酸
B:组氨酸
C:色氨酸
D:赖氨酸
个体与群体定性频率调查的差别有（）
A:个体定性食物频率调查只能收集到某一个个体在一定时期内摄入各种食物的种类和频率
B:群体定性食物频率调查收集的是某一个群体（可以分类）在某一个时期内摄取食物的总体情况，通过计算食物消费率可以看到该群体不同消费水平的食物类型与摄取频率的多少
C:个体定性食物频率调查反映了该个体的饮食习惯
D:群体定性食物频率调查反映出该群体摄取食物的趋势与状况
E:在计算上个体或群体定性频率均需要计算出该个体或群体摄取频率不同的食物类型进行比较
一般来说，膳食总能量的55%～65%应由（）提供。
A:维生素
B:蛋白质
C:脂肪
D:碳水化合物
关于调查和访问，做法正确的是（）。
A:在提纲或者调查表问题指导下进行
B:尽可能使用交谈语调，宜先谈敏感话题
C:被访谈者足够放松时再过渡到专门的深层次问题
D:尽量使被访谈者多谈与问题有关的内容
E:注意语言和非语言（动作、表情）的信息表达
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