出自:餐厅服务员

我国规定，苹果中六六六的含量不得超过（）。
A:2mg／kg
B:3mg／kg
C:4mg／kg
D:5mg／kg
大多数餐厅使用（）提花台布。
A:化纤的
B:纯棉的
C:尼绒的
D:棉加丝的
感官鉴定是以人们的感觉器官对（）的感官性状进行鉴定，从色、香、味、形四个方面和正常食
A:加工过程
B:食品
C:外包装
D:价格
八字服务的基本要求是主动、（）、耐心（）。
A:热情、周到
B:热情、大度
C:协调、实在
D:大度、周到
待客服务七步曲的目的是为了实行迅速，有条理的（）服务，给顾客以最大的满足感.
为了满足客人讲卫生、干净的心理，服务员应对餐具（）。
A:用洗衣粉水冲刷
B:严格消毒
C:用抹布擦拭
D:实行“四不”制度
如果客人在一餐中同时选用白酒、红葡萄酒、啤酒，其顺序是第一斟（）。
A:白酒
B:红葡萄酒
C:白葡萄酒
D:啤酒
按示酒的基本操作方法，服务者应将酒标正面朝向（）。
A:主人
B:客人
C:主宾
D:女宾
优质汽酒的特点是：酒液纯清透亮，色泽正，酒香浓爽，（）。
A:药香浓郁
B:酒味醇厚
C:酒气充足
D:透明无色
人们对服务需求上，有（）的心理，即讲究“实惠”。
A:务实
B:从众
C:求实
D:求高
中餐宴会中的礼酒多用（）。
A:白酒
B:黄酒
C:红葡萄酒
D:白葡萄酒
影响餐饮企业人员定编的关键因素是（）。
A:服务的类别
B:客流量
C:生产规模
D:加工技术的复杂程度
为糖尿病患者配膳时，使用（），并适当控制主食的摄入量。
A:动物油
B:植物油
C:糖
D:盐
（）做礼拜为"主日礼拜"，因为据《圣经·新约》中记载，耶稣在这天复活。另有少数教派是规定星期六（安息日）为礼拜，这天称为"安息日礼拜"。
A:星期一
B:星期三
C:星期五
D:星期日
中餐分菜一般有四种方法，各客分菜法，（）。
A:叉勺分菜法
B:转台分菜法
C:旁桌分菜法
D:圆桌分菜法
九转肥肠是（）的代表菜。
A:苏菜
B:鲁菜
C:粤菜
D:川菜
中餐厅棉织品中围裙、椅套的配置比例为（）PAR左右。
A:1
B:1.5
C:2
D:2.5
搞好餐桌的设计与摆放是很重要的，通常高档宴会（）占地面积为12～15平米。
A:每人
B:每桌
C:每餐
D:每次
佐餐葡萄酒是用（）发酵制成。
A:小麦、黑麦等
B:新鲜的葡萄汁
C:谷物为原料
D:蔗糖为原料
下列属于美式早餐特点的是（）
A:早餐有蛋有肉而且食品量大
B:早餐量小一般无蛋无肉
C:早餐有蛋无肉
D:早餐有蛋有肉，而且食品量小
以吃冷饮和凉菜而闻名的是（）。
A:日本人
B:美国人
C:中国人
D:俄国人
冷餐会一般举行（）。
A:30～60min
B:60～90min
C:90～120min
D:120～150min
坚果中脂肪含量较高，大都在（）左右。
A:40%
B:50%
C:15%
D:25%
一般将黄酒酒温加热至（）℃左右最佳。
A:30
B:35
C:40
D:45
会晤性宴会，服务员不仅要照顾好宾主还要适时地提供好（）服务。
A:女宾客
B:陪同人员
C:翻译人员
D:司机人员
如果顾客点用白酒、红葡萄酒、啤酒和饮料时，在宴会开始前五分钟之内将（）斟入每位宾客杯中，斟好以上酒后就可请客人入座。
A:啤酒
B:红葡萄酒
C:白酒
D:红葡萄酒和白酒
婚宴上的水果拼盘中不可出现的一种水果是（）
A:苹果
B:梨
C:香蕉
D:橘子
酒店要保证客人（）、财产卫生和个人秘密不泄露。
A:身份证信息
B:人身卫生
C:消费透明
D:满意而归
客人用餐将近结束，而某道菜迟迟不上怎么办？
客人反映包房有异味，而包房已满怎么办？
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