出自:公共营养师

食物与营养发展的重点地区包括（）。
A:东部地区
B:中部地区
C:西部地区
D:城市地区
E:农村地区
食品腐败变质的鉴定指标有（）
A:感官指标
B:物理指标
C:化学指标
D:微生物指标
胆汁的主要生理作用有（）
A:含有某些消化酶
B:激活胰脂肪酶原
C:乳化脂肪
D:杀菌作用
E:使蛋白质变性
公共营养师认真负责、服务于民、平等待人表现为（）。
A:时刻为服务对象着想
B:不装懂
C:尊重服务对象的权利
D:不断进取
E:对经济和文化欠发达地区的个体给予更多的耐心
定性的食物频率法与定量的食物频率法相比，定性研究不包括计算和赋值。
简述24h回顾法的优缺点。
关于水果类以下说法错误的是：（）
A:主要提供维生素和矿物质
B:坚果是维生素C和维生素E的良好来源
C:白果含锌较高
D:坚果中硒的含量普遍较高
通过称重记录表可计算（）的摄入量。
A:食物重量
B:营养素
C:食物和营养素
D:营养素需要量
酱油消毒可采用（）法，它的消毒和灭菌极其重要。
A:高温巴氏消毒法（85-90℃）
B:低温巴氏消毒法（65℃）
C:超高温消毒法（120-135℃）
D:高温消毒法（100℃）
老年妇女（）水平下降，比男性更容易患心血管疾病和骨质疏松症。
A:孕激素
B:雌激素
C:甲状腺素
D:甲状旁腺素
逻辑检查法的第一步是（）。
A:对数据库中的数据进行排序
B:点击“排序”，选择排序方法
C:可疑值分析
D:拷贝数据
口感检验包括（）。
A:大小
B:冷热
C:轻重
D:硬度
E:干湿
消化吸收快的碳水化合物餐后情况正确的是（）
A:餐后血糖应答迅速，血糖升高幅度大，餐后24h血糖动态曲线下面积大，GI值高
B:餐后血糖应答迅速，血糖升高幅度大，餐后2h血糖动态曲线下面积大，GI值高
C:餐后血糖应答缓慢，血糖升高幅度小，餐后24h血糖动态曲线下面积小，GI值低
D:餐后血糖应答缓慢，血糖升高幅度小，餐后2h血糖动态曲线下面积小，GI值低
《中华人民共和国食品卫生法》规定食品应当（）
A:无毒无害
B:符合相应的营养要求
C:符合规定的净含量及允许负偏差
D:具有相应的色、香、味等感官性状
关于维生素A的性质，哪项是正确的（）
A:易被氧化
B:不易被氧化
C:易溶于水
D:在高温中不稳定
案例描述：针对某2000人的社区进行了一次食物频率膳食调查，调查了33大类食物的摄人频率和平均每次摄入的食物量。请根据上述情景回答以下问题

第1题，共3个问题
(简答题)该食物频率膳食调查具体属于哪种调查？

第2题，共3个问题
(简答题)该方法与定性频率法比较还能够计算并得出哪些指标？

第3题，共3个问题
(简答题)该食物频率法膳食调查报告的基本内容有哪些？
评价群体营养素摄入量的简单而实用的方法是（）。
A:EAR切点法
B:RDA切点法
C:RNI切点法
D:DRLS切点法
下列哪些原则不利于肥胖的膳食治疗？（）
A:增加餐次
B:不吃主食
C:控制总能量
D:降低膳食蛋白质比例
E:适当降低膳食脂肪供能比例
《营养素补充剂申报与审评规定（试行）》中，有关营养素补充剂使用量的说法，下列正确的是（）。
A:颗粒剂每日食用量不得超过20g
B:颗粒剂每日食用量不得超过50g
C:片剂每日食用量不得超过l片
D:口服液每日食用量不得超过60mL
E:口服液每日食用量不得超过30mL
为什么婴儿在4～6个月时要添加辅食？
婴儿对必需氨基酸的需要量与成人相似。
下列动动性食品食物中铁吸收率最低的是（）
A:鱼
B:鸡蛋
C:猪瘦肉
D:猪肝
保健食品与营养强化食品的区别是前者不需要以食物为载体而后者需要以食物为载体。
对于患有苯丙酮尿症的婴儿来说，下列哪种氨基酸为其必需氨基酸？（）
A:丝氨酸
B:甘氨酸
C:酪氨酸
体质指数的公式是（）。
A:体重（kg）／[身高（Cm）]3
B:体重（kg）／[身高（Cm）]2
C:体重（kg）／[身高（m）]3
D:体重（kg）／[身高（m）]2
蛋中的胆固醇主要存在于（）
A:蛋清中
B:蛋黄中
C:蛋清和蛋黄中
D:蛋黄带中
膳食结构划分最重要的依据是（）在膳食构成中的比例。
A:能量
B:蛋白质
C:脂肪
D:动、植物性食物
婴儿出生头围平均为（　）厘米。
A:30
B:32
C:34
D:36
胸围值得定义是指（）
A:在受试者呼气尚未开始时读取带尺上与零点相交的数值
B:在受试者吸气尚未开始时读取带尺上与零点相交的数值
C:在受试者吸气刚开始时读取带尺上与零点相交的数值
D:在受试者呼气刚开始时读取带尺上与零点相交的数值
孕期妊娠糖尿病会导致（）
A:高血压
B:心脏病
C:婴儿体重过大引发分娩危险
D:婴儿体重过大引发窒息
E:糖尿病
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