出自:餐厅服务员

（）直接影响顾客的心理感受，进而影响着餐饮营销的成败。
A:服务方式
B:服务技能
C:服务态度
D:服务费用
对年纪大的顾客要提供（）的食品。
A:味重、辛辣
B:油重、可口
C:清淡、易消化
D:辛辣、易消化
餐巾上浆，一般（）块餐巾用一汤勺淀粉、500毫升左右的冷水搅拌均匀即可。
A:20
B:30
C:40
D:50
下列（）项是宴会指挥员的职责。
A:主动为客人上毛巾，洗手盅等
B:筹备宴会所使用的餐酒具及其他所需用品
C:协助看台服务员做好联系工作
D:协助整理菜台，服务桌
分菜时一旦将菜掉落在餐桌上，服务员可（），并清理好桌面。
A:用手直接抓、拿
B:将其放回原菜盘内
C:用口布加以包裹后拿走
D:用客人的筷子夹起
客人反映菜里有沙子或头发怎么办？
食品在冰箱中存放不对的是（）。
A:生食、熟食分开
B:成品与半成品分开
C:原料与成品分开
D:所有食品无论生熟分类存放
客人来到餐厅，服务工作应事事做在客人（）。
A:讲话之前
B:讲话之后
C:用餐之前
D:用餐之后
点菜人员如何为外地宾客推销菜式？
（）的人沉静而稳重。
A:胆汁质
B:多血质
C:黏液质
D:抑郁质
下列症状中不是因为维生素D缺乏引起的是（）。
A:佝偻病
B:骨质软化症
C:骨癌
D:骨质疏松症
中餐宴会中，一般要求更换餐碟的次数不少于（）。
A:1次
B:2次
C:3次
D:5次
单一味型有哪些？
洗衣机一般平时使用后，应定期清洁滚筒内污物（）。
A:滤网
B:过滤器
C:储存袋
D:清洁袋
培训步骤共分为五部分：即培训需求分析、制订培训计划、实施培训、（）、不断辅导。
A:考核
B:评估培训
C:操练
D:模似学习
客人正在谈话，而又有事要问客人怎么办？
中餐宴会铺台注意事项有使用托盘铺台、讲究清洁卫生、操作时动作轻、（）四项。
A:分类托送
B:和谐美观
C:托送安全
D:有条不紊
客人结账后，服务员应（）用食品盒装未用完食品，包装妥贴交客人带走。
A:请顾客
B:主动的
C:在客人催促后
D:客人暗示后
中餐厅布局的设计方式，是根据餐厅的（）、档次、面积来决定餐桌的布置。
A:规格
B:地理
C:环境
D:位置
服务员与客人交谈时，要语音标准，（）且语速适当。
A:为让客人听清楚尽量大声
B:应在客人身边耳语，以免影响他人
C:音量适中，以对方能听清楚为宜
D:声音根据个人的习惯
文艺界人士比较喜欢（）的菜肴。
A:避酸辣
B:少而精
C:清淡
D:有特色
粤菜中的白灼海虾类应跟用（）味碟。
A:辣味酱汁
B:咸味酱汁
C:海鲜酱汁
D:红醋酱汁
客人订了宴会，过了时间还未到服务员应怎样处理？
一般（）喜欢饮绿茶、花茶。
A:老年人
B:中年人
C:青年人
D:儿童
下列属于仪容的是（）
A:站立
B:香水
C:精神面貌
D:鞋袜
不要使带有（）的物品接近彩色电视机，因为它能使电视画面的彩色混乱。
A:磁性
B:电性
C:带光
D:灰尘
加湿器在使用前须将储水器加注（）。
A:自来水
B:凉开水或蒸馏水
C:温水
D:冰块
乳品饮料是指以（）和乳制品为原料的。
A:发酵乳
B:羊乳
C:牛乳
D:乳酸菌
酒水员负责向客人展示和介绍酒单，为客人（）。
A:订菜单
B:斟茶水
C:介绍菜式
D:订酒水
宾客来到时，服务员应主动照顾宾客宽衣并（）。
A:微笑问好
B:接挂衣帽
C:拉椅让座
D:递送毛巾
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