出自:公共营养师

简述痛风的营养膳食防止 
2002年中国居民营养与健康状况调查发现，城市居民膳食蛋白质、脂肪和碳水化合物供能比分别为13.1%、35.0%和50.3%，可以认为城市居民（）
A:蛋白质摄入基本合理
B:脂肪摄入基本合理
C:碳水化合物摄入偏低
D:脂肪摄入过多
E:能量摄入过多
胎儿神经管畸形是缺乏哪种维生素引起的（）
A:维生素B12
B:叶酸
C:维生素C
D:维生素A
根据食物中动物性、植物性食物所占比重，以能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物的供给量作为划分膳食结构的标准，可将世界不同地区的膳食结构分为四种类型：包括动植物食物平衡的膳食结构，以植物性食物为主的膳食结构，以动物性食物为主的膳食结构，地中海膳食结构。
食物氨基酸直接比较法中，以含量最少的（）为1计算出其他氨基酸的相应比值。
A:赖氨酸
B:蛋氨酸
C:苏氨酸
D:色氨酸
既不参与机体组成又不提供能量的营养素是（　）
A:蛋白质
B:矿物质
C:碳水化合物
D:维生素
除母乳中必需氨基酸的比例适合婴儿生长的需要以外，配方奶粉中添加相应的氨基酸也可以等同于母乳的比例，以满足婴儿的生长需要。
简述社区营养工作的主要内容 
学龄前儿童要避免进食（）
A:油炸食品
B:刺激性食品
C:高汤食品和饮料
D:水果冻
E:膨化食品
在食物成分表中某食物的某营养素含量用“（0）”表示，说明（）。
A:该食物中理论上应该存在一定量的该种成分，但未实际检测
B:该食物中该种成分的含量低于目前检测方法的检出线或未检出
C:理论上估计不存在该种成分，未实际检测
D:该食物中该种成分的含量为0
肝硬变病人膳食治疗原则“三高一适量”是指（）
A:高热能、高蛋白、高脂肪、适量维生素
B:高热能、高蛋白质、高维生素、适量脂肪
C:高蛋白、高脂肪、高维生素、适量热能
D:高热能、高脂肪、高维生素、适量蛋白质
蛋白质的组成是（）级结构。
A:由22种氨基酸
B:一级结构属于空间结构
C:四级结构为高级空间结构
D:氨基酸之间靠肽键连接
鲜牛奶中蛋白质平均含量一般为（　）.
A:1%
B:2%
C:3%
D:4%
E:5%
应用传播策略影响社区居民，促使相关个人及组织掌握知识，转变态度并做出有利于健康的行为，这种活动是指（）。
A:健康传播活动
B:健康教育活动
C:健康干预活动
D:健康咨询活动
营养膳食因素中与高血压呈负相关的因素是（）
A:钠
B:镁
C:肥胖
D:酒精
总结各类食谱编制的原则 
膳食中所有脂肪的摄入量，都与动脉粥样硬化的发病率呈正相关。
小红，女性，39岁，（）可判定其血清铁减少。
A:血清铁20umol/L
B:血清铁饱和度30%
C:血清运铁蛋白饱和度35%
D:红细胞游离原卟咻2.0umol/L
味精是一种安全的调味品，适用于所有人群。
试述油脂在烹饪中的作用。
食品污染物按其性质可分为（）
A:生物性污染
B:细菌性污染
C:化学性污染
D:放射性污染
E:农药污染
敬业是一种对待自己职业的应有态度。它的核心要求是（）。
A:对待工作可以应付了事
B:对待工作勤奋努力，精益求精，尽职尽责
C:努力工作只为挣钱养家
D:认真工作是为了受到领导、群众的好评

下表是某营养师采用24h回顾法得到的食物摄入量和营养素摄入量，请回答以下问题。



第1题，共3个问题
(简答题)食物摄入量表的食物分类依据是什么？有何用途？

第2题，共3个问题
(简答题)营养素摄入量表数据是如何得到的？有何用途？

第3题，共3个问题
(简答题)还需要进行哪些计算分析工作？依据营养素摄入量表可以完成的工作请填入相应的表格中。
母乳喂养从营养素含量上看有哪些优点？母乳所含免疫活性成分有哪些？
设计称重记录表是（）的基础。
A:计算生熟比
B:计算营养素摄入量
C:计算营养素需要量
D:膳食调查
下列关于勤劳节约的论述中，不正确的选项是（）。
A:勤劳节约是促进经济和社会发展的最终动力
B:勤劳是现代市场经济需要的，而节俭则不宜提倡
C:勤劳和节俭符合可持续发展的要求
D:节俭有利于节省资源，但与提高生产力无关
引起沙门菌食物中毒的食品主要有（）.
A:味精
B:水果
C:乳类及其制品
D:蔬菜
畜禽肉的营养价值较高，饱腹作用强，是一种食用价值很高的食物。
正常成人每天钠的需要量为2200mg。
简述食物蛋白质的营养价值评定。 
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