出自:营养与食品卫生高级职称

下列哪此人员不得从事接触直接入口食品的工作（）.
A:年老体弱者；
B:残疾人；
C:高血压、高血脂、高血糖患者；
D:化脓性或渗出性皮肤病患者。
蛋白质-能量营养不良可分为（）.
A:水肿型
B:干瘦型
C:多样型
中国营养学会建议孕中期妇女蛋白质RNI应增加（）
A:5g
B:15g
C:20g
D:25g
E:30g
在转录延长中，RNA聚合酶与DNA模板的结合是（）
A:核心酶与模板特定位点结合
B:全酶与模板结合
C:结合状态相对牢固稳定
D:结合状态松弛而有利于RNA聚合酶向前移动
E:和转录起始时的结合状态没有区别
调制奶粉与牛奶相比，做了哪些调整（）。
A:减少了牛乳粉中酪蛋白含量
B:添加了乳清蛋白、乳糖
C:添加了亚油酸
D:强化了维生A、D和叶酸E.强化了铁、铜、锌、锰
长期应用广谱抗生素易造成的不良后果是（）
A:肠道菌群失调，腹泻以及霉菌性肠炎 
B:蛋白质能量营养不良 
C:维生素B族缺乏 
D:低钠血症 
E:脂肪代谢障碍
幼儿园食品卫生监督管理不包括（）.
A:统计食物消耗和进餐人数
B:食物购买渠道的监督，指导
C:指导食物烹调前的处理
D:膳食实施过程的卫生
下列关于新中国食品安全概念的含义描述中，错误的是（）.
A:从食品安全角度看，食品应当无毒无害；
B:食品符合应当具有的营养要求；
C:对人体健康不造成急性、亚急性或者慢性危害；
D:不存在任何掺假掺杂或添加任何添加剂。
常用的表示个体离散程度（变异程度）的指标是（）
A:标准差
B:极差、标准差
C:极差、标准差、变异系数
D:极差、标准差、方差和变异系数
E:极差、标准差、标准误、方差和变异系数
鲜奶中的（）能抑制细菌生长、防腐败变质。
引起鹅口疮的病原体是（）
A:石膏样小孢子菌
B:絮状表皮癣菌
C:口腔链球菌
D:白色念珠菌
E:口腔螺旋体
按化学保鲜剂保鲜机制的不同，可将其分为（）。
A:防腐剂
B:杀虫剂
C:抗氧化剂
D:干燥剂
E:杀菌剂
违反食品安全法规定，未经许可从事食品生活经营活动的，除没收违法生产经营的食品、用于违法生产经营的工具、设备等物品外，违法生产经营食品的货值不足一万元的，并处二千元以上五万元以下罚款；货值一万元以上的，并处货值金额（）罚款。
A:一倍以上十倍以下
B:二倍以上十倍以下
C:四倍以上十倍以下
D:五倍以上十倍以下
成人的能量消耗主要用于（）.
A:维持基础代谢
B:体力活动
C:体脂储存
D:食物生热效应
食品安全监督管理的范围包括（）
A:食品生产和加工
B:食品流通和餐饮服务
C:食品添加剂生产经营
D:食品相关产品生产经营
E:食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品
环境基因组计划
某患者有丛林接触史，突发高热，用变形杆菌OXl9与患者血清进行外斐反应，抗体效价为1：320，该患者可能的印象诊断是（）
A:肠伤寒
B:风湿热
C:森林脑炎
D:恙虫病
E:斑疹伤寒
食物中毒的发病特点为（）。
A:人与人之间可直接传染
B:潜伏期短
C:中毒病人有相似的食物史
D:中毒病人有相似的临床症状
E:中毒由动物性食品所引起
关于共有序列的叙述错误的是（）
A:TTGACA是共有序列
B:TATAAT是共有序列
C:CAAT盒是共有序列
D:启动序列中部分的核苷酸排列顺序
E:启动序列中所有的核苷酸排列顺序
鸡蛋清中的营养素主要为（）.
A:碳酸钙
B:蛋白质
C:铁
D:维生素A
镁的主要生理功能有（）.
A:维护神经肌肉的兴奋性
B:激活多种酶的活性
C:维护肠道功能
D:组成蛋白质
维生素A和胡萝卜素的主要来源是（）.
A:鸡肝
B:芒果
C:西兰花
D:胡萝卜
经呼吸道静式染毒的主要缺点是（）
A:操作方便
B:受试物消耗少
C:设备简单
D:适用于小动物急性毒性研究
E:受试物浓度难以维持恒定
关于口腔癌症患者的营养治疗，以下说法错误的是（）
A:宜采用高营养配合疗法，供给充足的蛋白质、能量、无机盐、微量元素
B:放射治疗期，因机体消耗大量蛋白质与能量，应提高蛋白质与能量的摄入
C:放疗期间，可使用高蛋白、高铁，高维生素、高能量的膳食
D:肿瘤康复期，宜选用高蛋白、高铁、高维生素、中量脂肪的膳食
E:配合中医食疗采用软坚化积、活血化瘀的食疗食品
大豆具有降低血脂作用是因为含有（）.
A:黄酮类
B:植物红细胞凝集素
C:植酸
D:酚糖苷
某研究者欲了解2007年某地成年男性的高血压患病情况，抽样调查了200名当地的成年男性，测量并记录其收缩压和舒张压值。

第1题，共5个问题
(单选题)该地成年男性的血压测量值的资料类型为（）
A:定量资料
B:二项分类资料
C:有序多分类资料
D:无序多分类资料
E:可看作定性资料，也可看作定量资料

第2题，共5个问题
(单选题)数据记录形式为调查对象中有多少名高血压患者，则该资料的类型为（）
A:定量资料
B:二项分类资料
C:有序多分类资料
D:无序多分类资料
E:可看作定性资料，也可看作定量资料

第3题，共5个问题
(单选题)描述该资料的集中位置，宜选用（）
A:均数
B:中位数
C:标准差
D:变异系数
E:四分位数间距

第4题，共5个问题
(单选题)描述该资料的变异程度，宜选用（）
A:极差
B:四分位数间距
C:方差
D:标准差
E:变异系数

第5题，共5个问题
(单选题)若计算发汞值的均数及中位数，则均数（）
A:小于中位数
B:等于中位数
C:大于中位数
D:大于等于中位数
E:小于等于中位数
含锌量最高的食物是（）。
A:小麦磨成精白粉
B:牡蛎
C:牛奶及奶制品
D:牛、猪、羊肉
下列对金属毒物的吸收和毒性有较大影响的是（）
A:蛋白质
B:碳水化合物
C:维生素C
D:维生素B
E:水
下列有关食用色素不正确的叙述是（）
A:食用合成色素也称苯胺色素
B:食用天然色素较安全，但难于调色
C:食用合成色素系以煤焦油为原料制得
D:食用合成色素较难溶于水
E:食用合成色素着色力强
孕期维生素D缺乏可导致母体和新生儿钙代谢紊乱，主要表现在（）。
A:新生儿低钙血症
B:新生儿手足搐搦
C:婴儿牙釉质发育不良
D:母体骨质软化症
E:上述都不对
首页 <上一页 12 13 14 15 16 下一页> 尾页