出自:食品安全管理员

操作时手部受伤感染了怎么办？
物流净化是指生产物料进入准洁净区和洁净区时的净化，具体设施包括哪些（）
A:除去外包装
B:清洗
C:消毒
下来哪些产品不得作为食品添加剂（）
A:吊白块
B:三聚氰胺
C:工艺冰醋酸
D:亚硝酸钠
最常见的交叉污染是从业人员的污染。（）
根据深圳市地方法规，豆制品是指以大豆为主要原料、经发酵过程制成的发酵性豆制品。
以下（）水产品属于禁止采购和经营的？
A:甲鱼
B:死海蟹
C:螯虾
D:河豚、死河蟹
可以在清洗原料的水池内涮洗墩布。
食品经营许可证遗失、损坏的，应当向原发证部门申请补办。
这属于安全风险评估中对危害特征描述应进行剂量-反应评估。
出现不良食品产品的主因是（）
A:企业疏于管理
B:经营者投机取巧来降低成本
C:经营者违背诚信道德
对现场考核合格的企业，在抽样后的（）日内（有特殊规定的除外），将样品送达指定的检验机构。
A:7
B:10
C:15
D:20
食品生产者采购食品原料时，供方无法提供合格证明文件的，应依照食品安全标准进行检验。
目前以下哪些方法标准处在有效使用状态（）
A:GB4789.2-2010《食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定》
B:GB/T4789.2-2008《食品卫生微生物学检验菌落总数测定》
C:GB5009.3-2010《食品安全国家标准食品中水分的测定》
D:GB/T5009.3-2003《食品中水分的测定》
从（）采购时，应当在查验其合法经营资质的同时，索取并留存采购清单等购物凭证。
A:超市、农贸市场、个体经营商户
B:食品生产单位、批发市场
C:固定供货商、供货基地
D:集中消毒企业
《食品安全法》对食品经营者在食品储存管理方面要求其应当：按照保证食品安全的要求（），及时清理变质或超过保质期的食品。
A:尽早出售库存食品
B:储存食品
C:转移库存食品
D:定期检查库存食品
引起冰箱中食物腐败的细菌在（）范围内生长。
A:5～60℃
B:0～25℃
C:20～45℃
D:45～70℃
供应商选择的唯一条件是其有无许可证。
全球每年约有上千万人死于食源性疾病。
食品出厂检验必须是（）
A:逐批检验
B:一周检验一次
C:随意检验
D:2天检验一次
一家餐饮单位的食品安全状况主要取决于（）。
A:监督部门的监管
B:自身的安全管理
C:硬件设施设备
D:食品安全管理员个人
所谓产品标识，是指用于表明识别产品特性的各种表示的统称，包括文字、符号、数字、图形及其他说明物。
食品安全管理员职责不包括（）。
A:组织从业人员进行食品安全法律和食品安全知识培训
B:制定食品安全管理制度及岗位责任制度，并对执行情况进行督促检查
C:全面记录食品加工经营过程情况
D:组织从业人员进行健康检查，督促患有有碍食品安全疾病和病症的人员调离相关岗位。
国家建立食品安全风险评估制度，对食品、食品添加剂中生物性、化学性和物理性危害进行风险评估。并由国家食品药品监督管理部门实施风险监测计划。
任何可清洁的洗涤剂、消毒剂均可用于食品生产过程中。
发现健康检查不合格者，餐饮服务提供者应当（）。
A:立即将其解雇
B:将其调整到其他不影响食品安全的工作岗位
C:隐瞒不报
D:劝其治疗，岗位不变
有食品添加剂的食品，其标签上必须标注“食品添加剂”字样。
根据《食品安全法》第十九条（）标准，是强制执行的标准。
A:食品安全
B:食品营养
C:商品定价
D:食品认证
疯牛病仅感染牛。
大肠菌群的检测中，需要对初发酵阳性培养物接种（）平板分离培养，对典型和可疑菌落进行观察和证实试验。
A:SS
B:溴芬兰
C:伊红美蓝
D:孔雀蓝
食品安全管理人员每年应接受不少于（）小时的集中培训。
A:10
B:20
C:30
D:40
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