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出自:旅游酒店管理师
以下哪项
不属于
微观环境()。
A:企业的供应商、中间商
B:人口
C:竞争者
D:企业内部环境
()酒店应有突发事件(突发事件应包括火灾、自然灾害、饭店建筑物和设备设施事故、公共卫生和伤亡事件、社会治安事件等)处置的应急预案,有年度实施计划,并定期演练。
A:三星级以上
B:四五星级
C:五星级
对客房卫生的检查应遵循(),部门经理巡视检查的制度,做到分工明确、责任清楚。
A:服务员自查、领班全面检查、主管抽查
B:服务员自查、领班抽查、主管分段检查
C:服务员自查、领班抽查、主管全面检查
D:服务员自查、领班全面检查、主管重点检查
宴会除了提供一般的餐饮产品外,还具有以下典型的特点()
A:社交性
B:规格性
C:群集性
D:一次性
E:丰厚性
餐饮原料采购,具有采购面广、()生产季节性强等特点。
A:品种规格复杂
B:品质易变
C:不受季节影响
D:价格稳定
正常情况下,送餐的标准时间为:事先填写好的早餐卡:预订时间5min内;临时订早餐:25min内;小吃:25min内;中餐或晚餐:()内。
A:25min
B:30min
C:35min
D:40min
以下哪款酒
不属于
利口酒()。
A:Advocaat
B:Cassis
C:Amaretto
D:Port
以下哪项是正确的问卷调查的基本结构()。
A:问卷标题--被调查者的基本情况--问卷说明--调查主体内容
B:问卷说明--问卷标题--被调查者的基本情况--调查主体内容
C:问卷标题--问卷说明--被调查者的基本情况--调查主体内容
D:问卷说明--问卷标题--调查主体内容--被调查者的基本情况
在餐厅就餐期间若有客人突感身体不适,以下服务人员哪些做法是正确的?()
A:拨打急救电话120
B:将客人放到尽量舒适的房间
C:通知宾客医务室的医生并向领导汇报
D:将食物原样保存,留待化验
关于西餐烹制牛、羊肉时的生熟度,描述正确的是()。
A:三成熟(简写为R),肉表面焦黄,中间为红色生肉
B:五成熟(简写为M),肉表面呈褐色,中间为粉红色
C:七成熟(简写为MW),肉表面呈深褐色,中间呈茶色(略有粉红色)
D:全熟(简写为W),肉表面焦糊,中间全部为茶色
酒店新产品按其自身所具有的新质程度可分为以下几类()。
A:改进型新产品
B:换代型新产品
C:全新型新产品
D:仿制型新产品
E:创新型新产品
温酒的方法有()
A:水烫
B:烧煮
C:燃烧
D:高温
五星级饭店70%客房的面积(不含卫生间和门廊)应不小于()m
2
。
A:10
B:15
C:20
D:25
中餐宴会台型布置的原则()。
A:女士优先
B:中心第一
C:先右后左
D:高远近疏
差异性市场策略
根据星级饭店评定条例,()酒店要求具有公共音响转播系统。
A:二星级
B:三星级
C:四星级
D:五星级
控制采购价格的途径有()。
A:低价采购
B:竞争报价
C:限价采购
D:根据市场行情适时采购
()是菜单设计的最终目的。
A:满足客人需求
B:提供多样化选择
C:扩大销售,增加盈利
D:创造竞争优势
购买行为过程
按地理区域进行市场细分包括几个方面()。
A:按生活方式细分
B:按态度细分
C:按主要地区细分
D:按国家、地区细分
E:按气候细分
()是自助餐最基本的台型。
A:扇环台
B:长方形
C:梯形
D:椭圆形
E:圆台
高层疏散楼梯的宽度不小于()。
A:1米
B:1.1米
C:1.2米
D:1.3米
客房的功能划分()
A:睡眠休息区
B:起居活动区
C:书写整理区
D:贮物区和洗漱区
酒店市场调查的内容包括()。
A:酒店营销环境调查
B:酒店市场需求调查
C:酒店竞争者调查
D:酒店企业运行状况调查
以下对完全服务饭店描述正确的是()
A:高度重视饭店的功能配置和服务项目的完整性
B:强调饭店环境、氛围与服务的整体协调性
C:关注宾客的全面感受与价值体现
D:以对价格较为敏感的旅游者为主要消费群体
根据饭店规模划分,有大型、中型和小型饭店,其主要依据是饭店所拥有的客房数量多少,客房在()间以上的是大型饭店。
A:300间
B:500间
C:600间
D:800间
发酵酒的酒精含量最高为多少()。
A:5%
B:10%
C:15%
D:不超过20%
关于客房微型酒吧描述正确的是()。
A:三星级饭店应当至少50%的房间配备小冰箱
B:四星级饭店可以不提供冰块
C:三星级饭店客房内需提供免费的茶和咖啡
D:五星级酒店80%的房间内需要配备小冰箱
内外装修应采用高档材料,符合环保要求工艺精致,整体氛围协调是几星级饭店的内外装修要求()。
A:二星级
B:三星级
C:四星级
D:五星级
世界上最大的葡萄酒生产国和出口国是()
A:意大利
B:法国
C:西班牙
D:德国
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