出自:餐厅服务员

饮食是人类的第一需求，只有吃饱、吃好、吃的有营养，符合人体需要，才能保证人的身体健康和人的（）。
A:生活质量
B:生命质量
C:生活品质
D:生命品质
在为住店客人提供送茶服务时，首先要做的是（）。
A:准备茶杯
B:准备茶叶
C:问清客人要求
D:泡茶
广东名贵菜肴“龙虎斗”是用（）等原料烹制而成的。
A:蛇、猫
B:猫、鼠
C:蛇、鼠
D:兔、猫
以下，（）是西餐宴会上菜服务的原则。
A:先女宾、男宾、最后主人
B:先主后宾、按座次顺序
C:宾主顺序、先宾后主、女士优先
D:男主宾、女主宾、主人
客人仪表整洁，给人一种（）感觉。
A:体面的
B:不舒服的
C:轻松的
D:随便的
冲泡花茶的水温宜在（）度左右。
A:80
B:85
C:90
D:95
不能够起到维持道德规范作用的选项是（）
A:社会舆论
B:传统习惯
C:教育
D:亲情和金钱
干热消毒法是利用（）摄氏度以上的热风，在密闭的设备内对餐饮具或小型的烹调器具进行加热消毒的方法。
A:80
B:90
C:100
D:110
使用尖嘴钳子开启香槟酒时的要求是将酒封上的金属丝（）。
A:理顺
B:剪断
C:拉直
D:平
餐厅经理岗位职责其中一点是（）。
A:对客人负责
B:对餐厅的治安负责
C:对餐厅的安全负责
D:对餐厅的环境卫生负责
什么是冷餐会？
为了使小的月季花花朵变得大些，可用（）一下后再用手掰开。
A:热水熏
B:清水喷洒
C:药水浸泡
D:蒸制
唇膏的选用要与肤色相配，肤色较白的人选择偏红色。
上菜时要报菜名，介绍菜品时，（）不需向客人作介绍。
A:菜肴价格
B:菜肴烹调原理
C:特色菜品
D:喜食人和人群
在使用蜡封法保存鲜花时，应将蜡滴在（）上。
A:花瓣
B:花茎
C:花根
D:花茎的切面
黄酒的品种有（）。
A:干、甜
B:半干、半甜、甜
C:干、半干、甜
D:干、半干、半甜、甜
西餐使用大量的金属餐具，其中尤以（）品种最多。
A:酒杯
B:刀、叉、匙
C:面包盘
D:调味用具
中餐厅餐具中的电茶炉、鲜啤酒机属于（）。
A:家具
B:基本用具
C:大型设备和家具
D:大型设备
酒是一种（）。
A:有机物
B:无机物
C:有机化合物
D:无机化合物
餐厅服务员要对客人所点菜肴做出回答，说（）。
A:可以
B:行
C:哦
D:是
对有传染病的客人使用过的餐具、酒具，服务员应（）。
A:用水清洗
B:用洗涤剂清洗
C:严格消毒
D:扔弃不用
餐厅通常用直径（）的碗盛装汤或甜食菜。
A:7cm
B:9cm
C:11cm
D:23cm
端托行进的步伐有哪些？
中餐早餐公用餐具摆放：圆桌中心摆放花瓶，调味用具放在花瓶旁边；方桌上的花瓶放在靠墙的一边，调味瓶、牙签筒可放在花瓶旁边。
照明可更暗淡一些，表现出一种幽雅的情调是（）。
A:中式餐厅
B:西式餐厅
C:酒吧间
D:室外
如遇多种客人说不舒服食物中毒该如何处理？
餐具洗消工序为：去残渣，洗涤剂洗刷，净水冲、（）4道工序。
A:热力消毒
B:控干水迹
C:用干净抹布擦拭
D:收入橱柜内
社会主义道德建设主要抓（）道德、社会公德建设。
黄酒是经过（）酿造而成的。
A:压榨法
B:酿造法
C:蒸馏法
D:发酵法
黄酒有明显的（）。
A:黏挂
B:沉淀
C:悬浮物
D:香味
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