出自:公共营养师

简述抑制钙吸收的因素。
（）是受前天膳食影响较小，其化学成分较恒定的尿液。
A:餐后尿
B:晨尿
C:任意尿
D:24h尿
下列有关奉献的说法不正确的是（）。
A:奉献可以是本职工作之内的，也可以是职责以外的
B:奉献存在于履行本职工作中，但对待本职工作的态度如何，直接决定了是否会做出奉献行为
C:弘扬奉献精神和提倡多劳多得是矛盾的
D:奉献意味着在工作中追求卓越，精益求精，不局限付出的劳动与获得的报酬相等
（）属于HACCP基本环节。
A:危害分析
B:确定关键控制点
C:记录保存
D:监控措施
E:改善策略
以植物性食物为主的人群，锌的生物利用率一般在（）
A:<10%
B:15%-20%
C:20%-30%
D:>40%
体内缺氧对大脑神经损失是可逆的。
植物油熔点高，常温下呈固态。
成人体格测量指标中的腰围常作为蛋白质和能量的重要观察指标。
关节最基本的活动方式有（）
A:屈伸
B:内收
C:外展
D:旋内、旋外
E:环转
食物依据其性质和来源可分为：（）、植物性食物两大类。
参考β-胡萝卜素的吸收率，人体摄入（）β-胡萝卜素能够生成1μg维生素A。
炭疽杆菌在空气中经3小时即可形成芽孢，因此发现炭疽后，必须在3小时内立即采取措施，进行隔离消毒。
《营养素补充剂申报与审评规定（试行）》中指出，营养素补充剂的主要形式包括（）
A:片剂
B:配方粉
C:胶囊
D:颗粒剂
E:口服液
根据碳原子数把脂肪酸分类，以下说法正确的是（）
A:碳原子数为2-5的脂肪酸为短链脂肪酸，8-12的为中链脂肪酸，14-26的为长链脂肪酸
B:碳原子数为2-6的脂肪酸为短链脂肪酸，8-11的为中链脂肪酸，14-26的为长链脂肪酸
C:碳原子数为2-6的脂肪酸为短链脂肪酸，8-12的为中链脂肪酸，14-25的为长链脂肪酸
D:碳原子数为2-6的脂肪酸为短链脂肪酸，8-12的为中链脂肪酸，14-26的为长链脂肪酸
《营养素补充剂申报与审评规定（试行）》规定，使用《维生素、矿物质化合物名单》以内的物品，其生产原料、工艺和质量标准符合国家有关规定的，同时要求提供安全性毒理学试验报告。
饮食行为不属于社区营养管理和干预的范畴。
6岁时第一恒牙萌出，咀嚼力基本达到成人水平。
中国居民膳食营养素参考摄入量（DRIS）包括以下内容，除了（）
A:平均需要量
B:适宜摄入量
C:推荐摄入量
D:可耐受摄入量
E:最大无毒副作用剂量
以下教学法的特点不正确的是（）。
A:多样性
B:综合性
C:发展性
设定副食中的蛋白质由动物性食品提供的蛋白质应占多少？
饮食对胃黏膜屏障的影响因素主要包括：（　）
A:胃酸对胃黏膜的腐蛀因素
B:物理性损伤因素
C:化学性损伤因素
D:生物性因素
E:以上均包括
世界卫生组织对社区面积的解释是（）
A:5000-10000km2
B:5000-20000km2
C:5000-50000km2
D:10000-50000km2
硒缺乏是引起下列那种疾病的重要原因（）
A:甲状腺肿
B:克山病
C:异食癖
D:佝偻病
E:氟骨病
我们平常所说的重量单位1两转换成国际单位是100g。
购买某蔬菜2kg，不能食用部分的重量为400g，则该蔬菜的可食部分为（）。
A:20%
B:25%
C:75%
D:80%
平衡膳食是指（）
A:供给机体足够的热能
B:供给机体足够的营养素
C:供给机体全部所需的营养素
D:供给机体适宜数量的热能和各种营养素，且比例恰当
案例描述：贫血是常见的营养性疾病之一，缺铁性贫血在我国也是婴幼儿、青少年和妇女普遍存在的问题。现在需要对某山区的贫困县进行膳食习惯和缺铁性贫血之间关系的调查。请根据上述情景回答以下问题：

第1题，共4个问题
(简答题)应该采取何种膳食调查方法比较合适？

第2题，共4个问题
(简答题)该方法的应用原则是什么？

第3题，共4个问题
(简答题)调查表的食物名单选择需要注意什么？

第4题，共4个问题
(简答题)简单归纳问卷的设计方法。
粮豆在农田生长期和收割时混杂的有毒植物种子包括（）。
A:麦角
B:毒麦
C:菜籽
D:苍耳子
E:麦仙翁籽
1个人日为（）
A:1个人吃三餐
B:1个人吃三餐一点
C:一个人吃两餐一点
D:一个人吃两餐两点
儿童维生素D缺乏病是（）
A:佝偻病
B:骨软化症
C:骨质疏松
D:都是
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