出自:餐厅服务员

根据端托的不同物品及托盘的不同用途，端托方法有（）
A:1种
B:2种
C:3种
D:4种
我国优质配制酒的特点是以优质的（）为基酒，用名贵的药材配制而成。
A:白酒
B:果酒
C:葡萄酒
D:露酒
斟酒时先从（）位开始。
A:第一主人
B:第一主宾
C:第二主人
D:第二主宾
挺直胸膛走路的客人，反映出他是（）。
A:不喜欢或不相信对方
B:热情的，但要求很高
C:不慌不忙、随和的
D:坦率、直爽、不说废话的
法国人饮食喜爱的副食品，除了牛羊肉、家禽和各种香肠及新鲜疏菜之外，还有各种各样的海鲜产品。
牛奶的消毒方法多采用（）法。
A:干烤消毒
B:蒸汽消毒
C:紫外线消毒
D:巴氏消毒
西餐宴会在座位安排时，（）。
A:夫妇应安排在一起
B:恋人应安排在一起
C:熟悉的朋友应安排在一起
D:男女应当交叉排列，生人与熟人也应当交叉排列
早餐前环境准备包括，餐台、餐椅摆放整齐无坏损、（）环境清洁。
A:台花摆放标准
B:摆台摆放标准
C:水杯摆放标准
D:台布铺放标准
回族一般不饮（），但是重茶。
A:白酒
B:黄酒
C:红酒
D:米酒
（）汽水，混汁的有桔汁汽水、苹果汽水等。
A:果汁型
B:果味型
C:果肉型
D:果粒型
发现未付账的客人离开餐厅怎样处理？
开餐时，两台都须要服务员怎么办？
社会主义道德建设主要抓职业道德、社会（）建设。
广东菜肴制作有蒸、炸、烤、煎等（）多种烹调方法。
A:10
B:15
C:20
D:30
维吾尔族的主食是（）和牛羊肉小吃。
A:杂粮
B:米饭
C:面食
D:玉米
1995年10月30日公布实施的卫生法律是（）。
A:《计量法》
B:《中华人民共和国食品卫生法》
C:《动物保护法》
D:《环境保护法》
法国人忌（）图案。
A:大象
B:蝙蝠
C:黑桃
下列情况中，（）不会影响餐饮劳动力成本。
A:菜肴品种数量
B:服务方式
C:机械化程度
D:饮料的领发控制
服务员应做到能准确说出每道菜的（），能准确地描述每道菜的风味特色，能准确地讲出每道菜的配菜和配食作料，你准确知道每道菜的制作方法。
A:价格
B:成本
C:名称
D:重量
据史料证明，酒早在（）年前就出现了。
A:一百
B:一千
C:五千
D:一万
泰国传统汤菜有（）
A:酸辣汤
B:甜辣汤
C:鱼辣汤
D:鸡蛋汤
餐厅总领班的岗位职责是，督导各（）的工作，为客人就餐时提供优质服务。
A:领班
B:服务员
C:传菜员
D:清洁员
（）是我国的特产。
A:白酒
B:黄酒
C:啤酒
D:药酒
食品卫生标准有国家标准、地方标准、行业标准、（）标准。
对采购人员的要求有（）。
A:思想品质好
B:了解市场供应情况
C:有强的上进心
D:善于交际
大闸蟹应该配半甜型黄酒。
清明节这一天有“禁火”、（）并祭扫祖宗好先烈陵墓之俗。
A:踏青
B:郊游
C:“热食”
D:“冷食”
分炒菜时，应使用餐叉、筷子、长把汤勺、（）配合操作。
当香槟酒开启到封瓶的木塞暴露后服务员应持右手用干净餐巾紧握（）。
A:瓶塞的上段
B:瓶口
C:握瓶底
D:持瓶中部
用鲜乳加工制成的各种饮料有（）
A:鲜奶饮料
B:可可奶
C:淡奶咖啡
D:豆奶饮料
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