出自:营养与食品卫生高级职称

我国成人氟的适宜摄入量（AI）为（）
A:0.5mg/d
B:1.0mg/d
C:1.5mg/d
D:2.0mg/d
E:2.5mg/d
转氨酶在体内蛋白质代谢中起重要作用，因此血清ALT升高，反映体内蛋白质代谢是（）
A:合成代谢减弱，分解代谢减弱
B:合成代谢增强，分解代谢增强
C:合成代谢增强，分解代谢减弱
D:合成代谢减弱，分解代谢增强
E:不反映蛋白质的合成与分解情况
碘缺乏引起的颈部甲状腺肿容易以（）诊察。
A:问诊
B:望诊
C:切诊
D:触诊
E:听诊
评价蛋白质营养价值的生化指标包括（）。
A:血清白蛋白含量
B:血清运铁蛋白含量
C:血清氨基酸含量
D:视黄醇结合蛋白含量
酸性食品
属于间接反映食品安全质量发生变化的指标是（）
A:沙门菌
B:矿物质
C:重金属
D:挥发性盐基总氮
E:真菌毒素
下面被认为是动脉粥样硬化发生的独立危险因素的脂蛋白为（）
A:LDL
B:HDL
C:TG
D:ox-LDL
E:E.LP
食用半流质食物每天最适宜的餐数（）。
A:3餐
B:3～5餐
C:5～6餐
D:6～7餐
罐头物理性胖听常见的原因是（）
A:内容物含糖量高
B:内容物含乳类
C:加热温度过高
D:冷却时降温过快
E:装罐过满或罐内真空度过低
一九四五年找出某厂的1000名在表上涂镭的女工，比较这些女工与1000名女电话接线员自1945～1975年骨瘤发生率。在此期间，涂镭女工有20例骨瘤患者，而接线员只有4例

第1题，共4个问题
(单选题)涂镭女工患骨瘤的相对危险度为（）
A:16
B:4
C:5
D:0.8
E:0.2

第2题，共4个问题
(单选题)这种研究属于（）
A:队列研究
B:实验研究
C:病例对照研究
D:临床实验研究
E:干预性实验研究

第3题，共4个问题
(单选题)上述研究的人群归因危险度百分比为（）
A:0.40‰
B:0.89‰
C:92.7%
D:87.5%
E:0.49‰

第4题，共4个问题
(单选题)上述研究的人群归因危险度为（）
A:0.40‰
B:0.89‰
C:92.7%
D:87.5%
E:0.49‰
世界上《食物成分表》原数据最多的国家为（）。
A:德国
B:美国
C:英国
D:中国
E:日本
影响食品中杂环胺形成的因素主要有（）方面。
A:烹调方式
B:清洗方式
C:选择方式
D:食物成分
3岁患儿，钡灌肠发现直肠局限性狭窄，近端肠管明显扩张，诊断应考虑为（）
A:先天性肛门闭锁
B:急性肠套叠
C:乙状结肠扭转
D:直肠癌
E:先天性巨结肠
盐渍方法有（）。
A:先腌后冻
B:湿腌
C:先冻后腌
D:干腌
E:晒干后再腌
中枢神经系统内的神经纤维聚集而成的结构称为（）。
A:灰质
B:皮质
C:白质
D:髓质
计算几何均数时，用以10为底的对数和用以e为底的对数进行计算的结果是（）
A:有可能相等，有可能不等
B:不相等
C:相等
D:用常用对数（以10为底）计算的结果比用自然对（以e为底）计算的结果大
E:用常用对数（以10为底）计算的结果比用自然对（以e为底）计算的结果小
下列关于食品检验内容表述，错误的是（）.
A:食品检验机构按照国家有关认证认可的规定取得资质认定后，方可从事食品检验活动。但是，法律另有规定的除外
B:食品安全监督管理部门对食品不得实施免检
C:食品检验由食品检验机构指定的检验人独立进行
D:监督管理部门进行抽样检验，应当向企业收取检验费和其他相关费用
胆囊疾病患者术后膳食调配 （）
A:控制水的摄入 
B:减少辛辣食物和刺激性强的调味品 
C:适当补充牛奶 
D:增加萝卜、黄豆的摄入 
E:增加膳食纤维的摄入
我国第一个《中国居民膳食指南》制订的时间是（）.
A:1949年
B:1962年
C:1989年
D:1997年
乳糜微粒中含量最少的成分是（）
A:脂肪酸
B:磷脂酰胆碱
C:三酰甘油
D:胆固醇
E:蛋白质
进口有下列（）情形，由有关主管部门按照各自职责分工，没收违法所得、违法生产经营的食品和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处二千元以上五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款；情节严重的吊销许可证。
A:进口不符合我国食品安全国家标准的食品
B:进口尚无食品安全国家标准的食品
C:首次进口食品添加剂新品种、食品相关产品新品种，未经过安全性评估
D:出口商未遵守本法的规定出口食品
以胰岛素抵抗为发病基础的糖尿病类型为（）
A:1型糖尿病
B:2型糖尿病
C:妊娠期糖尿病
D:其他类型糖尿病
E:任一种糖尿病
下列属于公共营养特点的是（）
A:宏观性
B:多学科性
C:实践性
D:强制性
E:社会性
关于基因重排，正确的是（）
A:小缺失的片段倒转后插入原来的位置
B:小缺失的片段不倒转插入原来的位置
C:小缺失的片段倒转后插入其他位置
D:小缺失的片段不倒转插入其他位置
E:以上都不是
慢性高尿酸血症肾病患者，蛋白质按（）／（kg·d）摄入。
A:1.0g
B:0.8g
C:0.6g
D:0.4g
新生儿的小肠为自身长度的几倍。（）
A:6–8倍
B:2–5倍
C:10–12倍
D:14—16倍
生长期儿童锌缺乏的主要表现是（）.
A:克山病
B:克汀病
C:甲状腺肿
D:生长迟缓
某病患者5人的潜伏期（天）分别为6、8、5、11、＞15，则平均潜伏期为（）
A:5天
B:8天
C:9天
D:10天
E:11天
主管全国母婴保健工作的部门是（）
A:各级人民政府卫生行政部门
B:各级人民政府
C:国家计划生育主管部门
D:国务院卫生行政部门
E:各级人民政府母婴保健部门
鼻旁窦主要包括（）。
A:鼻窦
B:额窦
C:蝶窦
D:筛窦
E:上颌窦
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