出自:公共营养师

属于营养干预项目近期效果评价内容中的促成因素的是（）
A:对营养知识的防治知识
B:人的信念
C:组织的建立
D:饮食行为
营养教育是通过改变人们的饮食行为而达到改善人民营养状况目的的一种计划活动。
我国的教育方法是使受教育者在哪三方面得到全面的发展，下列不属于（）。
A:健康
B:德育
C:智力
D:体育
从《食物营养成分速查》中可获得（）。
A:常见的营养素损失因子
B:食物的配方
C:食物的优劣
D:食物重量损失率
中国食物成分表2002））是以食物原料为基础的，在使用称重法记录食物量时，应该考虑食物的（）。
A:能量
B:标准粉
C:生熟比值
D:食物名称
磷是机体哪种的重要成分（）
A:骨骼
B:血液
C:牙齿
D:软组织
E:以上都是

张某，女，30岁，教师。身高165cm，体重60公斤。平时喜欢喝牛奶，吃烤牛肉。野喜欢吃青菜等食物。



第1题，共2个问题
(单选题)张某的标准体重是（）。
A:70kg
B:55kg
C:60kg
D:65kg

第2题，共2个问题
(单选题)根据中国居民膳食参考摄人量的标准，张某的蛋白质推荐量约是（）。
A:70kg
B:65kg
C:80kg
D:85kg
容易导致肥胖不良的进食行为包括（）
A:食物块大，咀嚼少、进食速度快
B:边看电视边进食
C:睡前进食
D:以吃东西作为缓解压力和紧张情绪的手段
E:进食频率低（一日少于三餐）
什么是转基因食品？转基因食品对人类的意义？
什么是混合喂养
开展入户动员工作在入户前应做到（）。
A:先敲门
B:微笑
C:先进户
D:自我介绍
E:先坐下
下列关于为个体计划膳食和配餐的说法，正确的是（）。
A:首先要设定适宜的营养素摄入目标
B:需要评价最后配餐营养是否合理
C:不需要评价最后配餐营养是否合理
D:常借助膳食指南
E:常借助RNI、AI
工业化食品比天然食品营养价值高。
某种蛋白质中各种必须氨基酸的构成比例称为（）
A:氨基酸模式
B:限制氨基酸
C:氨基酸评分
D:生物价
理想体重的常用计算公式如下（）
A:理想体重（kg）=身高（cm）-110
B:理想体重（kg）=身高（cm）-100
C:理想体重（kg）=身高（cm）-105
D:理想体重（kg）=〔身高（cm）-100〕×0.9
E:理想体重（kg）=〔身高（cm）-100〕×0.85
食物频率法膳食调查首先要培训调查员，培训内容包括（）
A:设计表格
B:理论与方法
C:现场操作并讲解
D:详细调查表格
E:相互练习
简述保健食品降低血糖的作用原理。
RNI是可以满足某一群体中绝大多数（97%-98%）个体需要量的摄入水平
某成年人身高1.75，体重80千克，按BMI，其体重超重。
下列关于配餐中膳食能量的描述，正确的是（）。
A:蛋白质、脂肪和碳水化合物的比例要适宜
B:摄入营养素要稍多于人体能量需要量
C:膳食能量来源于脂肪碳水化合物
D:膳食能量来源于蛋白质、碳水化合物和脂肪
E:摄入能量要稍多于机体消耗的能量
人类对营养的需要，首先是对（）的需要。
A:能量
B:蛋白质
C:脂肪
D:碳水化合物
反映机体内维生素C储存水平的是（）中维生素C的水平。
A:白细愿
B:红细胞图
C:血浆
D:血清
营养监测可分为（）。
A:长期宏观监测
B:中期监测
C:短期监测
D:政策或项目的效果评价监测
E:预警性特定指标监测
大豆蛋白的EAA模式与机体需要相似，常作为参考蛋白质。
下列有关体格测量调查表的说法，正确的有（）
A:记录体格测量各项数据不得使用电子式的体格测量调查表
B:一个完整的调查表项目分为被测定人信息、测定项目、备查项目、计算机编码等
C:调查表设计完成后，要对训查表的方便、实用和结果一致性进行评估
D:表格要填写备查信息，包括记录人员姓名、工作日期等信息
E:纸质体格测量调查表填写过程出现笔误等错误，可用修正液涂抹覆盖错误处，然后重新填写正确信息或数据
关于中国居民膳食指南的内容描述错误的是（）。
A:每天吃奶类
B:多吃蔬菜水果
C:禁止饮酒
D:经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉
下列食物中维生素C最多的是（）。
A:酸枣
B:鸡肝
C:牛奶
D:香菇
常用的GOMEZ评价法中儿童体重为参考标准体重中位数的60％～75％时属于（）
A:Ⅰ°营养不良
B:Ⅱ°营养不良
C:Ⅲ°营养不良
D:体重不足
确定成人每日膳食营养目标的方法之一是（）。
A:称重法
B:24h膳食回顾法
C:直接查表法
D:膳食史法
做面食时，尽量避免的烹调方法是（）
A:少搓少洗
B:少炸少烤
C:面粉蒸煮加碱
D:尽量采用蒸、烙方法
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