出自:咖啡师

在巴西咖啡豆中，最高等级的咖啡豆应标记为（）
A:NO.1
B:NO.2
C:NO.3
D:NO.4
最早习惯于饮用Espresso咖啡的国家是（）
A:巴西
B:美国
C:意大利
D:哥伦比亚
当客人带宠物来消费时，错误的处理方法是（）
A:提示客人看管好宠物
B:协助客人照顾宠物
C:给客人带到较偏的座位
D:替客人照顾宠物
下列各项中，哪项不是家庭用手动磨豆机的组成部分？（）
A:磨石
B:磨壁
C:保险丝
D:手柄
咖啡的处理分为哪三类？
当调味台和吧台的垃圾桶达到（）满时应更换垃圾袋。并且垃圾桶里面应备（）个垃圾袋做备用。
咖啡生豆经烘焙后通常会丧失去（）的重量
A:15%～20%
B:50%～70%
C:5%～10%
D:80%～90%
“Good evening.”的意思是（）。
A:早上好
B:中午好
C:下午好
D:晚上好
罗布斯塔种的咖啡树生长地高度为（）。
A:海拔0—800米
B:海拔0—600米
C:海拔600—2200米
D:海拔1200—1800米
法国的第一株咖啡是由哪国传来的（）
A:美国
B:巴西
C:荷兰
D:意大利
导致意式浓缩咖啡表层咖啡油（Crema）变黑的原因是什么？
咖啡厅常用的，带软水功能的净水器中，滤芯的合理安装顺序依次是（）。
A:活性炭、过滤棉、树脂
B:过滤棉、活性炭、树脂
C:树脂、过滤棉、活性炭
D:活性炭、树脂、过滤棉
使用手动研磨机研磨咖啡粉要保持匀速，其目的是（）
A:使粉颗粒均匀
B:防止磨片过热
C:保证粉量
D:省力
结束日营业，咖啡机的蒸汽喷头清洁流程（）是正确的顺序。 ①清洁抹布擦拭②蒸汽喷头空喷③适当用清水浸泡
A:②③①
B:③②①
C:①②③
D:②①③
咖啡厅日营业结束后，咖啡师清洁制作区域时应先清洁（）
A:壶具
B:杯具
C:半自动咖啡机
D:台面
阿拉比卡咖啡生豆的中央线呈（）。
A:弯曲S型
B:B直线型
C:W型
D:Z型
中杯摩卡酷乐如何制作？如何出品？
上班过程中，不可依靠（）不可做（）、（）、拖着脚步走路、等不文明举动。
机械采摘咖啡豆的缺点是（）。
A:采摘速度慢
B:采摘量小
C:品质较低
D:成本费用高
最早有计划栽培及食用咖啡的民族则是（）。
A:阿拉伯人
B:中国人
C:巴西人
D:印度人
“欢迎光临”的英文表达应为（）。
A:You are coming 
B:Welcome 
C:You came 
D:Good you came
在14世纪末，人们在（）种植咖啡，在修成梯田的土地上种植，因为这样便于用井水灌溉。
A:埃塞俄比亚
B:沙特阿拉伯
C:也门
D:坦桑尼亚
下列选项中，（）可以作为鉴别咖啡熟豆新鲜程度的依据。
A:涩味
B:土腥味
C:烂草根味
D:油哈味
打开咖啡机，需要将机器调至（）档，并检查锅炉内的水位达到（）。
真正的蓝山咖啡是只产在蓝山山脉海拔（）米以上的区域内。
A:500
B:600
C:700
D:800
下列哪种咖啡的采收法效率最快（）。
A:机器采收
B:搓枝法
C:摇树法
D:人工采收法
一杯成功的“Espresso”，“crema”应占咖啡比例的（）
A:1/10
B:1/20
C:3/10
D:1/5
下列壶具是利用真空原理制作咖啡的（）。
A:摩卡壶
B:法压壶
C:电滴滤
D:平衡式虹吸壶
有效的现金管理要求管理组在值班期间能正确进行和监督3个关键的现金管理程序：（）；收银机/现金抽屉的管理；（）
下列咖啡豆中适合意式咖啡机的是（）。
A:曼特宁
B:巴西
C:蓝山
D:拼配豆
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