出自:调酒师

调酒师的仪容仪表包括（）
A:身材容貌
B:服饰打扮
C:风度气质
D:语言表达
“健康合格证”由劳动者所在单位发放。
（）具有体现礼貌和提供服务的双重特性，是服务人员向宾客交流思想感情和沟通思想的重要交际工具。
A:礼貌服务用语
B:工作用语
C:专业用语
D:技术术语
饮食业餐具“四过关”是指（）、冲、消毒要符合卫生要求。
A:采购、洗
B:洗、刷
C:泡、采购
D:烫、销毁
“Vatality”浓缩果汁与水调配的比例是（）
A:1：4
B:1：3
C:1：9
D:1：8
龙舌兰酒在净饮时可搭配（）以增加风味。
A:橙角和盐
B:柠檬角和糖
C:青拧角和盐
D:青柠角和糖
以下啤酒中，产自德国的是（）
A:Pilsner
B:Lowenbrau
C:Heineken
D:Carlsberg
"Lager Beer"指的是（）。
A:顶部发酵啤酒
B:干啤
C:底部发酵啤酒
D:鲜啤
在用樱桃做鸡尾酒装饰物时，（）做装饰。
A:绝不可以直接放入杯中
B:可以直接放入杯中
C:绝不可以串在吸管上放入高杯中
D:绝不可以架于杯口
调酒高级技师要掌握酒单制作与设计基本要求。
以下属于爱尔兰威士忌的品牌有（）。
A:Ballantine
B:JohnJameson
C:JohnnieWalker
D:FourRoses
酿酒多数须经过（）和（）两个重要步骤。
农药污染污染属于（）。
A:人为性污染
B:加工性污染
C:环境性污染
D:化学性污染
柠檬半片的厚度一般为（）
A:0.1cm
B:0.3cm
C:0..5cm
D:0.7cm
酒吧专用量酒用具是（）
A:吧匙
B:量杯
C:白兰地杯侧放
D:带刻度量杯
Bordeaux产区用于酿制（）的主要葡萄品种有：CabernetSauvignon、Merlot、CabernetFranc。
A:红葡萄酒
B:桃红葡萄酒
C:香槟酒
D:白葡萄酒
“过滤”翻译成英文是（）。
A:Filtering
B:Generous
C:Aggressive
D:Crisp
高温消毒的方法有（）消毒法、（）消毒法、（）消毒法。
凡是开了罐的汽水、啤酒和其他易拉罐饮料都要全部清理掉，不能放到第二天再用。
Bordeaux产区用于酿酒的主要黑色葡萄品种有：Cabernet Sauvignon、Merlot、（）。
A:Syrah
B:Gamay
C:Pinot  Nior
D:Cabernet  Franc
主酒吧可分成几大功能区，如：表演区，游戏区等。
吧台的宽度在（）米之间。
A:0.3~0.4
B:0.4~0.46
C:0.5~0.6
D:0.6~0.7
鸡尾酒是由（）、（）、（）和（）组成的。
Beaujolais是法国（）的一个教区，该区盛产新酒而闻名于世。
调酒师的重要职责之一是（）
A:随意调配酒吧内的所有饮料
B:按任意配方调配酒吧内的所有饮料
C:按正确配方调配酒吧内所有饮料
D:按自己的创造调配酒吧内的所有饮料
酿造标有“Blanc de blanc”的香槟酒的葡萄品种是（）。
A:Ducton
B:Mutly
C:Chardonnay
D:Syrah
中级调酒师要能根据配方调至一般常用饮料及简单鸡尾酒30款。
酒的生产是建立在生物技术基础上的，酿酒原料中的糖在酶的作用下，最终转化为乙醇。
发酵酒的主要特点是酒精含量低于15%Vol.，保持原汁原味。
Black Russian的载杯是（）
A:鸡尾酒杯
B:卡伦杯
C:古典杯
D:海波杯
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