出自:冷藏工

贮藏品标签上应标明贮藏品真实属性的专用名称。
请简述实验室生物安全管理措施。
面积大于150m2或小于150m2但不经常开门或地下室的冷却物冷藏间宜采用自然换气方法。
羟基联苯酚钠溶液在使用时不允许将羟基联苯酚钠和漂白粉混合进行消毒。
包装设备的日常维护包括每班维护和周末维护两种，由（）负责进行。
A:班长
B:操作人员
C:车间主任
D:厂长
储藏品称量表又称商品磅码单，是冷藏品称量的原始单据。
库房工作人员的（）要减少穿堂风，要有良好的照明，避免采用深蓝和蓝绿色的灯光，以免给人以寒冷的感觉。
A:休息室
B:更衣室
C:休息室和更衣室
D:工作场所
机械除霉就是打扫和铲除（）。
A:生霉部分
B:霜层
C:细菌
D:病毒
求传热量的大小可以利用传热基本方程。
（）由传感器、结构件和电路三部分组成。
A:电子秤
B:地磅
C:台秤
D:杆秤
鱼类冷却时，不同鲜度的鱼分别装箱装舱，以免坏鱼影响好鱼。
冷藏库中一切加工用的设备如铁盘、挂钩、工作台等，在使用前后应用清水冲洗干净，必要时还应用（）消毒。
A:漂白粉溶液
B:热碱水
C:“84”消毒液
D:蒸汽
利用温度、湿度、紫外线、高频电和铜丝网滤器来除霉的方法就是（）。
A:紫外线除霉
B:化学除霉
C:物理除霉
D:机械除霉
垃圾和生产下脚料应远离库区集中放置，并定期清理。
冷库内设备的布置要根据（）需要合理布置，使上下道工序衔接紧密，以避免工序间受污染。
A:卫生
B:通风
C:生产
D:工艺
当氨液污染眼睛时，必须就地用清洁水或生理盐水或2%的硼酸水进行彻底清洗，然后请医生治疗。
冷库（）的卫生是诸多卫生环节中最重要的一环。
A:内环境
B:设备
C:外环境
D:工作人员
冻结速度以（）为好。
A:快速
B:中速
C:缓慢
D:均匀
某物体的比体积为7.5m3/kg，5kg该物体所具有的容积为（）m3。
A:37.5
B:1.5
C:12.5
D:2.5
有一实验室某次室间质评5个批号氯的靶值分别为l10．3mmol／L、95．6mmol／L、125．4mmol／L、90．2mmol／L、135．0mmol／L，测定结果分别是115．3mmol／L、99．2mmo1／L、131．2mmol／L、94．1mmol／L、142．3mmol／L，请计算出该实验室本次室间质评氯的得分，并对质评成绩作一简要分析。（氯的PT方案质量要求是靶值±5％）
冻结品冷藏堆放时，各批食品之间的距离不得超过0.1m。
1kg质量的物体所具有的容积为2m3，则其比体积为（）。
A:2m3/kg
B:2kg/m3
C:1/2m3/kg
D:1/2kg/m3
冷库建筑区别于其它一般建筑的根本特点是具有（）要求。
A:绝热
B:绝缘
C:防震
D:防冻
冻结食品的（）要求热水煮或入热油锅。
A:水解冻
B:空气解冻
C:真空解冻
D:加热解冻
除霉方法有化学除霉、物理除霉和（）。
A:机械除霉
B:X射线除霉
C:人工除霉
D:以上都是
冻鱼的实际容量定额约为546㎏/m3。
电子秤的结构特点决定其（）受传感器和电路的影响。
A:精密性
B:准确性
C:灵敏性
D:误差
箱装蚕豆实际容量定额比篓装苹果的实际容量定额（）。
A:大很多
B:稍大
C:基本相等
D:小
食品预冷的目的是为了保证后续工序的卫生，减少后续工序的加工时间，（）。
A:维持重量
B:降低水分
C:提高质量
D:增加重量
载冷剂应具备的性质不包括（）。
A:无毒无害
B:传热性能好
C:高沸点
D:可以挥发
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