出自:公共营养师

描述和记录营养健康档案问题不包括（）
A:记录个人每次就诊情况多采用SOAP形式，是POMR的核心部分
B:SOAP形式包括：主观资料、客观资料、问题评估和干预计划四个部分
C:尽量使用（或贴近）居民的语言描述个人或陪伴者提供的主诉、症状、疾病史、家族史和社会生活史等
D:干预计划体现以服务对象为中心，治疗营养性疾病为导向及生物一生理医学模式的服务
下列关于钼的生理功能的描述中，正确的是（）。
A:参与体内黄嘌呤氧化酶的组成
B:预防动脉硬化
C:保护毛发正常的色素和结构
D:抗氧化作用
维生素是维持机体正常代谢所必须的低分子有机化合物根据溶解性分为脂溶性和水溶性两种。下列哪些是水溶性维生素有（　）
A:维生素C
B:维生素E
C:维生素B2
D:维生素B6
E:维生素PP
奶瓶喂养时，不正确的做法是（）
A:定期更换老化的奶嘴
B:不用再度煮沸的水
C:不用从家用硬水软化器的水龙头流出的水
D:可用矿泉水
作为人体3种主要供能营养素之一，碳水化合物是其中最廉价的。
下列食物中，钙的最好来源是（）。
A:蔬菜
B:水果
C:奶和奶制品
D:禽肉
下面哪一个不属于微波加热的特点（）
A:加热速度快
B:加热均匀性好
C:加热易于瞬时控制
D:加热易挥发成分
食物中蛋白质含量测定一般使用（）。
通过手势、姿态和眼神等不同变化来传情达意的表述属于非语言技巧。
食物蛋白质利用率的评价指标有（）
A:消化率
B:TEF
C:生物价
D:PER
购买一条带鱼500g，把带鱼的不可食部如内脏等去掉，称量废弃部分W2为125g，计算500g带鱼可食部质量、可食部百分率和废弃率。
维生素C有抗氧化及美白功效。因此我们要多补充维生素C制剂。
运动中等强度是指能量消耗为（）kcal/min。
A:4-7
B:5-10
C:6-12
D:7~15
10～12月龄婴儿可以添加的辅食有（）
A:稠粥、面条
B:面包、馒头
C:无刺鱼、全蛋
D:肝、动物血
E:较大婴儿奶粉或全脂牛奶
婴幼儿辅食添加中正确的是（）
A:2～3个月可适量食用鱼肝油
B:4个月可添加蛋黄、鱼泥
C:先喂适量果汁，待适应后再喂蔬菜汁
D:7个月开始可喂养适量稠粥
平衡膳食是指（） 
A:使膳食者在能量和营养素上达到了生理需要量的膳食
B:全面达到了营养供给量的膳食
C:避免临床上出现明显缺乏或不足症的膳食
D:在各种营养素之间建立起一种生理上平衡的膳食
E:十三大能量来源的三种生能营养素消耗比例大致相同
防止脂肪劣化的方法有（）
A:用不饱和程度低的油脂煎炸食物
B:降低油温
C:降低与氧气的接触面积
D:减少与金属物的接触
E:降低油炸物的水分含量
（）的生物活性通常用视黄醇当量来表示。
A:维生素A
B:维生素C
C:维生素D
D:维生素E
关于脂类，下列表述错误的是（）
A:脂肪摄入过多会导致肥胖，因此膳食中所含脂肪越少越好
B:脂类包括脂肪和类脂
C:脂类是产能营养素
D:植物性食物不含胆固醇
下列属于寡糖的有（）。
A:水苏糖
B:低聚果糖
C:蔗糖
D:麦芽糖
E:棉子糖
在进行食物归类时，应注意有些食物要进行折算才能相加。
引起组胺中毒的鱼类是（）。
A:红肉鱼
B:青皮红肉鱼
C:河豚鱼
D:内陆湖泊鱼
N-亚硝基化合物对健康有何影响（）
A:致癌性
B:致突变性
C:致畸性
D:肝毒性
E:消化系统毒性
碳水化合物仅仅存在于植物性食品中。
有关INQ的计算，下列正确的是（）。
A:INQ=营养素密度/能量密度×10
B:INQ=营养素密度/能量密度×100
C:营养素密度/能量密度
D:能量密度/营养素密度
维生素B2缺乏引起婴儿惊厥。
公共卫生突发事件特征不包括（）。
A:突发性和意外性
B:群体性和社会危害性
C:对社会危害的严重程度
D:由指定部门及时处理
鱼类腐败可用K值来表示，K≤20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。
A:30%
B:40%
C:50%
D:60%
在我国河北、山东部分高碘县区进行膳食调查时，需要特殊注意的食物是（）？
A:海产品
B:淡水产品
C:畜类产品
D:禽类产品
腌渍加工工艺与烟熏加工工艺相比，对营养素影响的最大区别是（）
A:烟熏加工工艺容易产生苯并芘等致癌物质
B:不会造成维生素的损失
C:脂肪变为风味物质
D:蛋白质容易分解成氨基酸
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