出自:营养与食品卫生高级职称

"五星级医生"不包括（）
A:卫生服务的提供者
B:诊疗方案的执行者
C:健康教育的指导者
D:社区卫生领导者
E:卫生事务的协调者
孕末期营养要点是（）。
A:补充长链多不饱和脂肪酸
B:增加钙的摄入量
C:保证适宜的体重增加
D:摄入过量的膳食纤维
E:以上都不是
在医院，临床营养支持小组包括（）的科室人员。
A:内科
B:外科
C:营养科
D:护理部
E:药剂科
试验中常采用某些物质攻击整体动物来观察宿主抵抗力，下列哪类物质不包括在内（）
A:病毒
B:细菌
C:霉菌
D:寄生虫
E:肿瘤细胞
大豆中的非营养素有（）。
A:蛋白酶抑制剂 
B:植酸 
C:亚油酸 
D:大豆皂苷 
E:大豆异黄酮
某高血压患者在开展营养治疗时应遵循以下原则。在高血压营养治疗时，选择营养素不正确的是（）
A:如果是肥胖的高血压者，每周应减轻体重1～1.5kg
B:按每千克体重补给1g的蛋白质，选优质蛋白质，植物蛋白质占50％
C:进食碳水化合物没有限制，单糖、双糖、多糖都可以
D:为了控制钠的量，每天食盐的摄入量以2～5g为宜
E:戒酒、喝茶，补充维生素C
某冠状动脉粥样硬化心脏病患者在开展营养治疗时应遵循以下原则。

第1题，共4个问题
(单选题)营养治疗时，关于膳食脂类的论述不正确的为（）
A:脂肪占总能量的25%以下
B:作为预防膳食，P/S比值大于1
C:作为治疗膳食，P/S比值大于2
D:少选用植物油，多选用动物脂肪
E:作为治疗膳食，多不饱和脂肪酸应在15～20g以上

第2题，共4个问题
(单选题)营养治疗时，关于营养素提供能量的论述不正确的为（）
A:蛋白质占总能量的20%
B:碳水化合物占总能量的65%
C:高甘油三酯血症者碳水化合物占总能量的50%以下
D:脂肪占总能量的25%以下
E:高胆固醇血症者，脂肪占总能量的16%以下

第3题，共4个问题
(单选题)营养治疗时，可以选择的食物为（）
A:猪肝
B:鱼子
C:巧克力
D:油酥甜点心
E:酸牛奶

第4题，共4个问题
(单选题)营养治疗时，禁用的食物为（）
A:大豆制品
B:黄花鱼
C:黑木耳
D:茄子
E:全脂奶油
当大蒜类植物结构受损时，蒜苷在（）的作用下形成蒜素。
根据烹饪原料的作用分类（）
A:主配料
B:调味料
C:动物性原料
D:佐助料
食品安全管理体系的核心是（）。
A:关键点的控制
B:食品危害的分析
C:食品危害的控制
D:安全风险的分析
二项分布的总体均数为（）
A:μ=0.5
B:μ=nπ
C:
D:
E:
食用油脂中天然存在的有害物为（）（）和棉酚。
骨痛病是由于环境中（）污染通过食物链而引起的人体慢性中毒。
A:汞
B:镉
C:铅
D:砷
维生素E的适宜摄入量（AI值）是（）
A:14mgα-TE/d
B:140mgα-TE/d
C:1400mgα-TE/d
D:14mgβ-TE/d
E:140mgβ-TE/d
人的呼吸肌群主要由（）组成。
A:膈肌
B:肋间肌
C:腹肌
D:肺
E:呼吸道
呼吸商是指营养素在体内进行生物氧化时所产生的（）和消耗的氧气的比例。
A:能量
B:热量
C:ATP
D:二氧化碳
健康危险因素评价作为相对有效的预防措施，所适用的疾病是（）
A:痢疾
B:心脑血管疾病
C:流行性感冒
D:乙型脑炎
E:麻疹
高温油炸和焙烤的淀粉类食品中含量比较高的物质是（）
A:氯丙醇
B:丙烯酰胺
C:二噁英
D:杂环胺类化合物
E:E.苯并芘
杂环胺主要是（）在高温条件（﹥200℃）下产生的。
A:含脂肪丰富的食物
B:含蛋白质丰富的食物
C:含碳水化合物丰富的食物
D:含氨基酸丰富的食物
烧伤患者脂肪代谢的特点是（）。
A:脂肪分解加速
B:血浆游离脂肪酸增加
C:脂肪分解减慢
D:血浆游离脂肪酸减少
E:长链脂肪酸氧化障碍
关于转录的叙述下列哪一项是正确的（）
A:mRNA是翻译的模板，转录只是指合成mRNA的过程
B:转录需RNA聚合酶是一种酶促的核苷酸聚合过程
C:DNA复制中合成RNA引物也是转录
D:逆转录也需要RNA聚合酶
E:肿瘤病毒只有转录，没有复制过程
食物中钙的利用情况会影响磷的吸收，当钙利用充分时，磷的吸收（）。
A:不变
B:减少
C:增加
D:先减少后增加
不属霍乱弧菌生物学特性的为（）
A:无荚膜、芽孢，但有鞭毛
B:有两个生物型，均有O、H抗原
C:营养要求不高，需氧，耐碱不耐酸
D:致病物质主要是霍乱肠毒素
E:革兰阳性菌
某县医院妇科医师为一孕妇接生，该孕妇生一有缺陷婴儿。该医院为产妇出具了统一制发的新生儿出生医学证明。该医院还应当（）
A:出具产妇健康证明
B:出具新生儿健康证明
C:向计划生育部门报告
D:向卫生行政部门报告
E:向当地政府报告
流行病学研究方法包括（）
A:描述疾病在人群、时间及空间的分布
B:病例对照研究及定群研究
C:现况调查
D:个案调查
E:描述性研究、分析性研究、实验性研究、理论性研究
高温环境下人体胃酸分泌减少，食欲减退的主要原因是（）
A:散热增强使血液重新分配
B:消化液分泌减少
C:胃肠道功能下降
D:大量出汗使氯化钠丢失增加
E:内脏血管收缩
下述哪一项不是白喉杆菌的特性（）
A:产生外毒素引起心肌炎
B:形态特征有异染颗粒
C:用抗毒素可以进行预防
D:锡克试验阳性说明机体有了免疫力
E:只有携带β－棒状杆菌噬菌体的白喉杆菌才能产生外毒素
易对健康产生慢性影响的危险因素通常不具有下列哪项的特点（）
A:潜伏期长
B:联合作用强
C:广泛存在
D:交互作用
E:特异性强
外周静脉营养的优点是（）
A:便于临床观察，可早期发现插管处静脉炎征象并做及时处理
B:对输注液体的浓度和酸碱度的限制小
C:能最大限度地按机体的需要以较大幅度调整输入液体的量浓度
D:输入的液体可很快被稀释而不致对血管壁刺激，不易产生静脉炎
E:可供长期输液用，免遭反复静脉穿刺带来的痛苦
8巨幼红细胞贫血症是严重缺乏维生素（）.
A:硫胺素
B:叶酸
C:泛酸
D:视黄醇
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