出自:营养（师）

急性肾炎可选用的治疗膳食是（）。
A:少渣半流食
B:低盐膳食
C:高纤维膳食
D:高支链氨基酸膳食
E:低铜膳食
甲状腺功能亢进患者心脏可能出现下列哪项改变（）。
A:第一心音减弱
B:心动过缓
C:心律失常
D:心前区疼痛
E:心肌梗死
目前认为可能对胃癌有预防作用的维生素是（）。
A:维生素B1
B:维生素B2
C:维生素C
D:维生素D
E:维生素K
关于孕妇与维生素C关系的描述，错误的是（）。
A:孕期母体血浆维生素C水平升高50％
B:2000年孕妇维生素C的RNI较1988年RDA增加了50mg/d
C:新生儿脐带血维生素C水平是母血的2～4倍
D:2000年孕妇维生素C的RNI从非孕的100mg/d增加至130mg/d
E:孕期妇女蔬菜摄入量不得低于500g/d
口咽部癌症患者化疗期间，适宜选择下列哪类食品（）。
A:低脂肪、低蛋白食品
B:低能量食品
C:高蛋白、高铁、高维生素及升高白细胞的食品
D:清流质食品
E:硬质食品
氰苷类化合物可引起食用者发生氢氰酸中毒，氰苷类化合物含量较多的食物是（）。
A:花生仁
B:白果
C:杏仁
D:核桃仁
E:松子仁
引起发芽马铃薯中毒的有毒物质是（）。
A:植物红细胞凝集素
B:类秋水仙碱
C:3-硝基丙酸
D:皂素
E:龙葵素
不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值。

第1题，共4个问题
(单选题)使新鲜蔬菜中维生素C丢失较多的是（）。
A:先切后洗
B:先洗后切
C:现炒现切
D:急火快炒
E:开水快汆

第2题，共4个问题
(单选题)谷类加工过精、过细，损失较多的是（）。
A:B族维生素
B:维生素C
C:维生素D
D:维生素E
E:胡萝卜素

第3题，共4个问题
(单选题)采用常压蒸汽加热30min，可灭活大豆中的抗营养因素是（）。
A:胀气因子
B:蛋白酶抑制剂
C:植酸
D:植物红细胞凝血素
E:脂肪氧化酶

第4题，共4个问题
(单选题)高温油炸，引起全部丢失的维生素是（）。
A:维生素B12
B:维生素B2
C:维生素B2
D:维生素B1
E:维生素C
烟酸又名（）。
A:抗神经炎因子
B:尼克酸
C:抗脚气病因子
D:蝶酰谷氨酸
E:维生素B6
以下属于检验标本送检过程中的伦理的是（）
A:骨髓标本收集时要防范发生麻醉意外
B:骨髓穿刺应最大程度减少对患者的物理创伤
C:涉及患者隐私的标本采集要在适宜的采集场所进行
D:对检验标本逐个进行认真登记和分类
E:标本采集要严格执行消毒措施，防止发生血液交叉感染
唾液淀粉酶起作用的最适环境是（）。
A:pH1～2
B:pH3～4
C:pH4～5
D:pH6～7
E:pH7～8
下列食物中，含锌量相对最高的是（）。
A:胡萝卜
B:畜禽肉类
C:牡蛎
D:蛋类
E:大米
飞行员飞行后尿中酮体会升高，能起拮抗作用的膳食是（）。
A:清淡饮食
B:高蛋白饮食
C:高纤维膳食
D:高脂肪膳食
E:高糖膳食
下列哪种食品维生素E含量最多（）。
A:牛奶
B:植物油
C:绿叶蔬菜
D:猪油
E:动物肝脏
下列哪项能够反映体内叶酸储存情况（）。
A:白细胞中叶酸含量
B:血清叶酸盐
C:血浆同型半胱氨酸含量
D:红细胞中叶酸含量
E:红细胞转氨酶活力
能抑制锌吸收的因素是（）。
A:脂肪
B:动物蛋白
C:含磷化合物
D:葡萄糖
E:含硫化合物
肺结核确诊的主要依据是（）。
A:有肺炎症状
B:感染金黄色葡萄球菌
C:有恶心、呕吐症状
D:痰中找到结核杆菌
E:胸部X线检查
下列与碘缺乏无关的有（）。
A:地方性克汀病
B:智力障碍
C:甲状腺肿
D:伤口不愈合
E:视力下降
下列哪种食物特殊动力作用最强（）。
A:蛋白质与脂肪混合
B:碳水化合物
C:蛋白质
D:脂肪
E:脂肪与碳水化合物混合
生物价是（）。
A:评价食物蛋白质含量的指标
B:评价食物蛋白质营养价值的指标
C:评价食物蛋白质必需氨基酸组成的指标
D:评价食物蛋白质消化吸收率的指标
E:评价食物蛋白质氨基酸含量的指标
下列哪种物质可以在体内转变成维生素A（）。
A:叶黄素
B:隐黄素
C:辣椒红素
D:玉米黄素
E:番茄红素
下列哪项是苯接触工人蛋白质摄取要求（）。
A:优质蛋白供给量增加
B:低蛋白
C:对蛋白质数量无特殊要求
D:适量蛋白
E:对优质蛋白供给量无特殊要求
初乳营养成分极高，下列说法错误的是（）。
A:含有丰富的营养素和抗病物质，应全部喂给孩子
B:含有许多免疫活性物质
C:含有许多脂肪和乳糖
D:含有较多的维生素A
E:含有较多的锌、铜
豆类食物中含蛋白质最高的是（）。
A:豌豆
B:大豆
C:绿豆
D:蚕豆
E:豆浆
哮喘发作与食物有关的因素是（）。
A:脂肪
B:盐
C:辛辣食品
D:蛋白质
E:酒精
食用牡蛎后引起荨麻疹、湿疹的可能原因是（）。
A:体内缺乏葡萄糖6-磷酸酶
B:红细胞中缺少单加氧酶
C:体内缺乏半乳糖激酶
D:食物中含有酪胺
E:食物中含有组胺释放因子
被广泛用来作为婴幼儿食品中蛋白质评价的指标是（）。
A:蛋白质净利用率
B:蛋白质消化率
C:蛋白质功效比值
D:生物价
E:氨基酸评分
慢性胰腺炎急性发作期的营养治疗原则是（）。
A:禁食24小时
B:禁食48小时
C:禁食不少于3天
D:禁食，待病情缓解后，给予高碳水化合物、低脂半流质膳食
E:少量多餐
胃癌切除术可引起（）。
A:维生素B12吸收不良
B:倾倒综合征
C:水、电解质失衡
D:反流
E:糖尿病
老年人的生理特点不包括（）。
A:基础代谢下降
B:体脂增加，骨密度下降
C:消化功能减退
D:眼球晶体失去弹性，易患白内障
E:分解代谢降低
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