出自:营养与食品卫生高级职称

在急性中毒的洗胃治疗中哪项不妥（）
A:服毒6小时内进行效果好
B:服毒超过6小时均有必要
C:每次注液200～250ml
D:洗胃前要证明胃管确在胃内
E:洗液总量不能超过8L
婴幼儿的能量消耗一般用于（）
A:基础代谢
B:食物特殊动力作用
C:活动
D:生长发育
E:排泄
关于发病率叙述正确的是（）
A:有、无可能发生此病的人都可计算在分母中
B:发病率有可能超过100%
C:主要用于描述病程长或发病时间不易明确的疾病的患病情况
D:发病率不可能超过100%
E:以上叙述都不正确
下列实验动物中，常用于急性毒性研究的实验动物（）
A:猴
B:兔
C:狗
D:猫
E:小鼠和大鼠
常见的膜分离技术包括（）
A:反渗透
B:纳滤
C:超滤
D:微滤
E:电渗析
烹调加工中，不易产生致癌物质的加工方法是（）。
A:煎
B:腌
C:汆
D:炸
维生素C能促进脑细胞（），消除脑细胞结构的（），起到（）的作用。
散装熟肉类食品应在（）条件下暂存销售。
A:0-10℃
B:0-20℃
C:常温
D:＞60℃
用均数和标准差可全面描述下列哪种分布的特征（集中趋势和离散趋势）（）
A:正态分布
B:对称分布
C:任意分布
D:正偏峰分布
E:负偏峰分布
河豚鱼中有毒物质为河豚鱼毒素，其含量因季节和部位不同有很大差异，毒性最强的部位是（）。
A:卵巢
B:眼睛
C:鳃
D:皮肤
按统一的方案对甲、乙两市进行冠心病调查，两市冠心病的粗死亡率均为4%，经年龄标化后，甲市的死亡率为5%，乙市为3%，可以得出结论（）
A:甲市的人口构成较乙市年轻
B:甲市的人口构成较乙市年老
C:两年人口构成无差别
D:甲市诊断冠心病的正确性较乙市差
E:甲高诊断冠心病的正确性较乙市高
预防心肌梗死主要针对（）。
A:过度疲劳
B:动脉粥样硬化
C:低血糖
D:病毒感染
E:心律失常
关于VLDL的叙述正确的是（）。
A:由肾脏合成
B:主要运送内源性脂肪
C:含大量甘油三脂
D:可转化为LDL
大豆中含量较少的氨基酸是（）
A:蛋氨酸
B:苏氨酸
C:缬氨酸
D:亮氨酸
E:赖氨酸
大多数真菌繁殖与产毒的最适宜温度为（）
A:20～30℃
B:20～35℃
C:25～30℃
D:25～35℃
E:低于20℃
能氧化供能的主要脂类是（）.
A:胆固醇
B:脂肪
C:磷脂
D:糖脂
真核生物成熟的mRNA3′一端具有（）
A:PolyA
B:PolyG
C:PolyU
D:PolyC
E:PolydA
简述孕早期膳食要求。
年1月13日，某地一家医院报告2例疑似肉毒中毒的患者。2名患者均为男性，分别于1月5日、6日出现症状，临床表现为眼睑下垂、复视、吞咽困难、呼吸困难。

第1题，共5个问题
(单选题)提示：与病例和其他司机的面谈形成了爆发假设。同一公交线路的早班司机在终点站餐厅用餐是病例唯一共同的暴露因素。同一线路的下午班和晚班的司机没有发生肉毒中毒，他们通常不在终点站餐厅用餐。调查者假定爆发局限于早班司机，起因为1月3日至7日之间在特定公交线路终点站餐厅进食。适用于本案验证假设的调查方法有（）
A:前瞻性队列研究
B:横断面研究
C:回顾性队列研究
D:环境调查
E:收集检测食物标本
F:病例对照研究

第2题，共5个问题
(多选题)提示：医生已采集了患者的血液、粪便标本，并进行了检测，但没有检测到肉毒梭菌毒素。正确的处理有（）
A:确定是否有其他人也暴露于共同来源
B:对2例患者提供适当的医疗护理
C:对密切接触者实行隔离
D:尽早使用抗生素
E:证实诊断
F:确定这例病例是否有联系

第3题，共5个问题
(多选题)提示：因食物导致的肉毒中毒危害很大，这些受污染的食物可能引起其他人生病，因此由食物导致的肉毒中毒个案，可能是一场疾病大爆发的先兆。若可能还有其他病例，应立即着手调查的内容包括（）
A:询问与患者共餐过的家庭成员和朋友，是否出现症状
B:与当地医院和急诊室联系，告知肉毒中毒的症状，要求报告所有的有相似神经系统症状的病例
C:询问与患者共餐过的同事，是否出现症状
D:必须通过各种媒体报告爆发事件
E:查看当地医院住院部和急诊室登记，是否有急性神经系统疾病的诊断，确定可疑患者是否有肉毒中毒的可能
F:询问患者，确定共同暴露的食物及与患者共餐的人

第4题，共5个问题
(多选题)提示：经过流行病学调查，发现有7例与肉毒中毒症状一致的神经症状患者。5例患者就医，4例住院。所有患者都是来自于最初病例的同一公共汽车公司，同一线路行驶的早班司机，且均在运行线路终点站的一家餐馆用过餐。大约有58名司机在这条线路上行驶，27人为早班，16人为下午班，15人为晚班。尽管调查还在进行中，但为阻止食源性疾病的扩散，也应尽快采取控制措施。当资料提示但又不足以作出最后决定时，采取控制措施可依据的信息有（）
A:高危人群
B:疾病的严重性
C:舆论关注程度
D:控制措施的易行性
E:暴露因素是否依然存在
F:患病人数

第5题，共5个问题
(多选题)提示：调查者给肉毒中毒病例下了定义：确诊病例为在1月5日至15日间出现症状，血清或粪便标本检测出肉毒毒素或肉毒杆菌的早班司机。疑似病例的定义为在此期间出现急性脑神经功能紊乱（例如视力模糊、复视、眼睑下垂、吞咽困难）的早班司机。对照组为同一线路的没有肉毒中毒急性神经症状的所有早班司机。调查者设计、制定了流行病学调查的标准问卷。若此问卷由被调查者自行填写，则应重点注意的问题有（）
A:每个问题的措辞易懂，不使用专业词汇和术语
B:填写或选择答案的方法尽可能简单
C:缩略词的使用仅限于所有被调查对象都知道的
D:问卷尽可能简短
E:准备所有的可能答案，确信各选项相互排斥.易懂
F:问卷中不包括，不知道这一选项
我国提出从事放射性工作人员每日碳水化合物供给量占总能量的（）
A:30%～40%
B:10%～15%
C:15％～25%
D:60%～70%
E:80%～90%
某患者，被诊断为“营养性缺铁性贫血”，需口服铁补充剂治疗，营养师进行指导时，下列说法正确的是（）。
A:注意观察药物反应，可能有恶心、排便异常等
B:应在两餐之间服药，以减少对胃肠道的刺激
C:可与牛奶、茶同时服用，以利于铁剂吸收
D:可用吸管服药以减轻牙齿染黑
E:大便呈黑色是正常现象，停药后可恢复正常
有毒植物中毒最大可能毒性物质是（）。某年9月中旬，某县发生5名小学生食物中毒，报告食用杏仁，潜伏期均在1小时以内，症状主诉口中苦涩，流涎，头晕，头痛，恶心，呕吐，脉频，四肢软弱无力，5名学生不同程度呼吸困难。
A:氰甙
B:皂素
C:龙葵素
D:秋水仙碱
E:甲状腺素
F:维生素A
参与体内钙稳态调控的物质是（）
A:甲状旁腺素
B:降钙素
C:甲状腺素
D:血管紧张素
E:1，25-（OH）-D
对因标签、标识或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，应该（）.
A:全部销毁
B:低价贱卖
C:经杀菌处理后继续销售
D:在采取补救措施且能保证食品安全的情况下可以继续销售，并向消费者明示补救措施
每天尿蛋白排出量（）是诊断肾病综合征的必需条件。
A:＜3．5g
B:＞3．5g
C:＞2．5g
D:＜2．5g
原发性痛风常伴有（）
A:高血压
B:冠心病
C:肥胖
D:动脉硬化
E:糖脂代谢紊乱
某省1993～2002年流行性出血热的发病率为3.2/10万～3.7/10万，2003年该省流行性出血热的发病率为3.4/10万，则该省2003年流行性出血热的流行强度为（）
A:流行
B:小流行
C:散发
D:隐形流行
E:大流行
下列哪些是慢性溃疡恶变的征象（）
A:龛影周围出现小结节状充盈缺损，犹如指压迹
B:龛影周围黏膜皱襞呈杵状增粗或中断
C:龛影变为不规则或边缘出现尖角征
D:治疗过程中龛影逐渐增大
E:龛影周围黏膜皱襞纠集，呈辐射状
胰腺手术后，不宜进食（）。
A:鱼
B:芝麻
C:虾仁
D:豆腐
对于脊髓灰质炎病毒，哪一项是错误的（）
A:分为Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ三个型别
B:主要经粪口途径传播
C:各型病毒之间无共同抗原
D:主要感染脊髓运动神经细胞
E:口服减毒活疫苗可进行预防
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