出自:营养与食品卫生高级职称

在植物界分布最广、最多的黄酮类化合物是（）
A:儿茶素
B:葛根素
C:槲皮素
D:大豆素
食品生产经营者在采购食品或原料时，除需要查验供货者的许可证外，还应查验（）。
A:食品合格的证明文件；
B:健康证明；
C:培训证明；
D:学历证明。
3-6岁儿童能量参考摄入量的供给范围是（）.
A:900—1000Kcal/d
B:800—1200Kcal/d
C:1350―1850Kcl/d
D:1300―1700Kcal/D.
痛风患者每日饮水量不低于（）ml。
A:1500
B:1800
C:2000
D:1600
乳母膳食维生素A的RNI为1200μg/日，与之相当的国际单位（IU）数值是（）
A:4000
B:3600
C:1200
D:1000
E:360
铁的良好来源应包括（）.
A:动物血
B:菠菜
C:牛肉
D:动物肝脏
E:鱼肉
以下油脂中，发生热氧化聚合速度最快的是（）.
A:大豆
B:橄榄油
C:花生
D:亚麻油
发生贫血时，可能缺乏的营养素包括（）
A:蛋白质
B:碳水化合物
C:铁
D:维生素C
E:叶酸
我国卫生部2003年颁布的《食品安全性毒理学评价程序和方法》中规定的评价对象包括（）
A:食品添加剂（含营养强化剂）
B:食品新资源及其成分
C:辐照食品
D:食品容器与包装材料、食品工具、设备
E:农药残留、兽药残留、食品工业用微生物
给婴儿添加辅助食品的具体情况是（）。
A:婴儿体重已达到出生体重的2倍
B:吃完250ml奶后不到4小时就饿
C:婴儿月龄已达6个月
D:婴儿在24小时内能吃完1000ml或以上的牛奶
E:婴儿会走路
以下疾病与脂肪摄入过高无关的是（）。
A:高血压
B:胆石症
C:冠心病
D:痛风
营养不良性疾病（Kwashiorkor）症是由于严重缺乏（）.
A:热能
B:蛋白质和热能
C:蛋白质
D:碳水化合物
出现口角炎、阴囊皮炎可能是因为机体缺乏（）。
下列不属于“一单通”系统用户的是（）.
A:食品批发户；
B:食品零售户；
C:工商执法人员；
D:食品生产加工人员。
医疗责任事故包括下述情形，除了（）
A:遇复杂难题不执行上级医师指导，擅自处理造成过失
B:擅离职守，贻误诊治时机而造成过失
C:上级医师接到下级医师报告后不及时处理造成过失
D:由于相应职称的一般水平，能力不足而造成的过失
E:抢救时延误治疗而造成过失
氯丙醇的主要毒作用器官有（）
A:肝脏
B:肾脏
C:脑组织
D:骨髓
E:肺脏
经产前诊断，有下述情形之一，医师应当向夫妻双方说明情况，并提出终止妊娠的医学意见（）
A:胎儿患严重遗传性疾病
B:孕妇患传染病
C:胎儿有缺陷
D:胎儿患遗传性疾病
E:以上都不是
具有降低血压作用的矿物质有（）.
A:膳食钾
B:膳食钙
C:镁
D:铁
E:钠
我国成人铜的适宜摄入量（AI）为（）
A:0.2mg/d
B:2mg/d
C:0.5mg/d
D:5mg/d
E:50mg/d
食品安全法律规范包括（）
A:授权性规范
B:责任性规范
C:义务性规范
D:禁令性规范
E:惩罚性规范
四组等级资料比较宜采用（）
A:t检验
B:检验
C:秩和检验
D:u检验
E:t＇检验
常用的漂白剂为（）和（）。
合成糖原时，葡萄糖单位的直接供体是（）
A:1-磷酸葡萄糖
B:6-磷酸葡萄糖
C:UDP-葡萄糖
D:CDP-葡萄糖
E:CDP-葡萄糖
消化淀粉的酶主要来自（）.
A:胰腺
B:肝
C:肾
D:肠
饮食“金字塔”
一组数据均同乘（同除）一个常数（不为0或1的数）后（）
A:均数不变
B:标准差不变
C:中位数不变
D:变异系数不变
E:以上都变
亚慢性毒性试验的主要目的是（）
A:探讨阈剂量及最大无作用剂量
B:观察中毒症状
C:探讨剂量反应关系
D:预测有无潜在性危害
E:以上都是
中国营养学会推荐乳母维生素A的摄入量比非孕妇女多（）μgRE／d。
A:200
B:300
C:400
D:500
亚慢性和慢性毒性试验的观察指标不包括（）
A:一般性指标，包括外观体征、体重、饲料消耗等
B:实验室检查，包括血液学检查、尿液检查等
C:系统尸解和组织病理学检查
D:特异性指标
E:特殊组织的培养
重症慢性阻塞性肺疾病患者治疗后，症状缓解，置留鼻胃管，可给予（）。
A:匀浆膳
B:牛奶
C:要素膳
D:高蛋白、低糖类营养液
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