出自:餐厅服务员

在宴会厅堂（）的光色不适宜，它会使人食欲减退。
A:冷色
B:暖色
C:黄色
D:红色
点心中（）是香港人饮食首选的品种。
A:虾饺
B:叉烧包
C:石子馍
D:发糕
脑力劳动者就餐时的心理活动表现为（）。
A:要求多、建议多
B:既要经济实惠又要快捷
C:既要菜品质量优又要服务态度好
D:要求少、投诉多
西餐服务主盘时，要准确地按照（）为客人服务，不能再次询问客人。
A:先主后宾
B:订单
C:客人答复
D:先男后女
乳制品饮料分为乳饮料、发酵乳、（）饮料
茶市服务时，如果客人将壶盖架在壶口与壶把之间，服务员应主动（）。
A:添加茶叶
B:添加开水
C:拿走茶壶
D:为客人斟茶
初级服务员的培训内容主要是：专业知识、基础服务知识和（）三大方面。
A:礼节礼貌
B:服务态度
C:外语知识
D:基本服务技巧
华北多数地区以（）为主，食量较大。
A:小米
B:面食
C:米饭
D:烙饼
新鲜蛋的蛋清中有占蛋清总量的（）的杀菌素。
A:1％
B:2％
C:2.7％
D:3.7％
浙江菜由杭州菜及（）菜组成，其中以杭州菜为代表。
A:苏州
B:宁波
C:绍兴
D:南京
（）在西餐中是西方人日常生活中最重要的一餐。
A:早餐
B:午餐
C:晚餐
D:宵夜
初级服务员的培训内容主要是、专业知识、基础服务知识和（）三大方面。
A:礼节礼貌
B:服务态度
C:外语知识
D:基本服务技巧
餐厅公关的其中一个特性是：每个服务员都是（）。
A:信息员
B:推销员
C:公关专家
D:企业的主人
餐厅服务质量的关联性特点也称（）或整体性。
A:相关性
B:协调性
C:连接性
D:延续性
分菜服务的主要对象（）。
A:首先是主要宾客，其次是主人
B:先主人，后其他宾客
C:首先是主要宾客，最后是主人
D:首先是女宾客，然后是男宾客，最后是主人
果酒最常用的是（）。
A:白酒
B:啤酒
C:葡萄酒
D:香槟酒
神经衰弱者上午宜饮（）。
A:红茶
B:绿茶
C:花茶
D:白茶
客人人均占有面积的多少，是（）与普通餐厅的显著区别之一。
A:低档餐厅
B:豪华高档餐厅
C:宴会厅
D:西餐厅
在餐厅备有针线和旅游交通图，属于（）。
A:直接服务
B:热情服务
C:常规服务
D:超常服务
（）给人以清洁卫生、恬静优雅之感，它可以调节人的视觉平衡，可以安定人的情绪。
A:白色餐巾
B:黄色餐巾
C:黑色餐巾
D:紫色餐巾
卤蛋常温保质期（）天。
斟倒一般酒水时，瓶口应距离杯口（）左右。
A:1cm
B:1.5cm
C:2cm
D:2.5cm
幻灯机、录像机、放映机、电视机、摄像机等设备属于宴会厅中的（）设备。
A:演出
B:视听
C:展览
D:宴会服务
单桌宴会、上凉菜可在客人（）上。
A:到达前15分钟
B:到达前10分钟
C:到达前5分钟
D:入席前
简述铺口布的工作程序和标准。
侍酒师的最高级别是考取（）。
A:伦敦葡萄酒学院
B:美国国际侍酒师学院
C:英国品酒师学院
D:D.法国C.FA.侍酒师学院
餐厅服务员在餐厅服务工作中应做到言语谦虚恭敬、态度诚恳热情、举止（）。
西餐中的鸡尾汁呈粉红色，肥润略酸辣，微（）
A:咸
B:辣
C:苦
D:甜
桌裙的长度以其底边离地面（）为宜。
A:5cm
B:10cm
C:15cm
D:20cm
调制鸡尾酒的（）法是将酒水按配方分量倒入酒杯中，加入冰块，用酒吧匙拌均匀。
A:兑和
B:调和
C:搅和
D:摇和
首页 <上一页 125 126 127 128 129 下一页> 尾页