出自:公共营养师

蔬菜合理的加工方法是（）
A:先洗后切
B:先切后洗
C:洗后浸泡
D:先泡后洗
孕期食谱制定应包括（）。
A:孕妇食谱的制定有其特殊性
B:孕早期食谱应安排清淡少油易消化的食物
C:孕中后期食谱安排应丰富多样
D:能量摄人以保持体重合理增长为宜，避免高能量、高脂肪、高糖的膳食模式
E:在餐次安排上，应做到少量多餐，同时保证摄入适量的膳食纤维
根据兽医卫生检验，可将肉质质量分为哪几类：（　）
A:变质肉
B:良质肉
C:条件可食肉
D:废弃肉
E:母猪肉
儿童3岁到青春前期标准体重（kg）的粗略估计公式是（）。
A:年龄（岁）×2+6
B:年龄（岁）×2+7
C:年龄（岁）×2+8
D:年龄（岁）×2+9
人体水平衡如何维持？
教学实习是一种重要的（）。
A:实践教学形式
B:单纯理论学习的方法
C:独立的实践方法
D:就业信息来源
一次成功的演讲应该表现为（）
A:美的吸引力
B:表演吸引力
C:美的感染力
D:语言感染力
E:肢体表达力
肉及肉制品发生腐败变质的主要原因是（）
A:微生物污染
B:农药残留
C:使用亚硝酸盐
D:加工方法当
以下哪类食物潜血试验膳食不能用（）
A:牛奶
B:鸡蛋清
C:馒头
D:蛋黄
茶叶中的碳水化合物含量为（），多数是不溶于水的多糖。
A:20%～25%
B:25%～35%
C:35%～45%
D:45%～55%
2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》对孕早期妇女钙的推荐值为（）mg／d。
A:800
B:1000
C:1200
D:2000
胰液的主要性状是（　）
A:碱性液体
B:黄色液体
C:绿色液体
D:酸性液体
食品营养强化资料有哪些类型？
下列关于老年人生理代谢特点的描述中，正确的是：①胃酸分泌减少，胃蛋白酶分泌减少②胸腺猥琐，T淋巴细胞数量减少③基础代谢降低，能量需要减少④体成分改变，体水分增加⑤女性雌激素水平下降，因此患心血管疾病的危险性减低（）.
A:①②③
B:①③⑤
C:②③④
老年人随着年龄的增长应增加能量的摄入量。
一个人日为一人一日（）.
A:早餐
B:中餐
C:晚餐
D:三餐
根据损害程度，可将公共卫生突发事件分为（）
A:不严重
B:一般严重
C:比较严重
D:相当严重
E:特别严重
针对集体食堂的膳食调查报告的内容，不包括（）
A:食物摄入情况
B:三大营养素平均摄入量
C:营养摄入不足者所占比例
D:所使用的统计分析方法
某男性，50岁，身高170cm，体重80kg，目前从事轻体力劳动，特别喜欢吃动物性食物。经咨询营养师后，去医院做了个血脂检查。结果如下：血甘油三酯为5.7mmol/L（参考值0.46～1.7mmol/L），血胆固醇6.5mmol/L（参考值2.845.18mmol/L），低密度脂蛋白胆固醇为3～7mmol/L（参考值2.07-3.12mmol/L）。

第1题，共1个问题
(简答题)作为一个营养师，请为病人合理的饮食建议，并分析膳食脂肪酸对人体血脂水平的影响。
下列哪些物质是膳食锌的良好来源（）
A:动物内脏
B:奶制品
C:虾
D:贝壳类海产品
E:花生
呼吸系统中（）是气体交换的场所。
A:咽
B:喉
C:肺
D:气管
维生素D的活性结构有几种形式（）
A:一种
B:两种
C:三种
D:多种
下列各项中不利于钙吸收的因素（　）
A:脂肪消化不良
B:植酸盐、草酸盐
C:抗酸药、四环素、肝素
D:纤维素
E:乳糖
F:蛋白质摄入过高降低肾小管对钙的再吸收
SPSS不支持（）数据类型
A:DBF
B:Foxpro
C:Excel
D:SAS
畜肉的脂肪主要由不饱和脂肪酸组成，故膳食中的比例不宜过多。
一般有下列情形时，可以开始添加辅食（）。
A:体重增长已达到出生时的2倍
B:身高已达到出生时的1.5倍
C:吃完250mL奶后不满4小时又出现饥饿现象
D:月龄达6个月
E:在24小时之内能吃完1000mL或以上的奶
下列关于儿童体重曲线变化的说法正确的是（）
A:正常儿童的曲线在正常范围内，并且与参考标准曲线平行
B:体重曲线逐渐趋于平坦，说明在此段时间内儿童体重没有增长，此时应请医生检查，以便寻找原因
C:体重曲线逐渐下降，说明在此时间段内儿童体重降低，应立即找医生查治
D:体重曲线向上偏斜太多，超过了正常值上限很多，说明在此时间段内儿童体重增加过多，也应该请医生检查指导
E:只要体重曲线不下降，便说明儿童生长发育是正常的
禽类脂肪的营养价值低于畜类脂肪
膳食调查方法中最准确的方法是（）
A:称重法
B:查帐法
C:化学分析法
D:回顾调查法
蛋黄中（）的含量很高，大量食用会引起高脂血症。
A:胆固醇
B:饱和脂肪酸
C:不饱和脂肪酸
D:卵磷脂
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