出自:餐厅服务员

不同的团体包餐，其用餐（）和人数不等。
A:标准不同、档次不同
B:标准相同、档次相同
C:标准不同、档次相同
D:标准相同、档次不同
分菜前服务员应清点客人的人数，掌握好（）的数量。
A:菜肴
B:主菜
C:分派
D:配菜
（）通常是我国饭店的主要餐厅，是饭店餐饮部门主要的销售服务场所。
A:中餐厅
B:西餐厅
C:咖啡厅
D:酒吧
录像机的磁鼓一般运行（）小时左右就应进行清洗一次。
A:100
B:300
C:500
D:700
菜单式餐厅向就餐者提供商品的目录，它有许多表现形式，唯有（）在任何一种菜单表现形式中均会出现。
A:烹饪方法
B:菜价
C:菜名
D:份量
西餐通常用（）。
A:杯花
B:盘花
C:实物造型花
D:动植物造型花
中餐厅餐用具中的电茶炉、鲜啤酒机属于（）。
A:家具
B:基本用具
C:大型设备和家具
D:大型设备
宴会台面台布的经线要与（）的方向一致。
A:主宾和副主宾
B:主人和副主人
C:主宾与副主人
D:上菜口与主宾
下列用语不属于客人进入餐厅时的招呼用语的是（）。
A:欢迎光临
B:请您稍候
C:请跟我来
D:对不起，让您久等了
高档优质酱香型白酒“香”的质量标准之一是（）。
A:空杯留香持久
B:新鲜清爽
C:清香稳定
D:果香浓郁持久
坦桑尼亚的国花是（）。
A:荷花
B:菊花
C:山杜鹃
D:丁香花
膳食纤维摄入过少不会导致（）。
A:肥胖症和胆石症
B:便秘和憩室病
C:大肠癌
D:肺矽病
在世界上享有盛誉的是（）菜肴。
A:俄式
B:法式
C:美式
D:日式
通常根据所要装载的（）或要进行服务的方式来选择托盘。
A:菜肴
B:酒水
C:餐具
D:物品
下列是鸡尾酒会的特点是（）
A:布置要求高雅、富丽、神秘并具有独特风格
B:房间色彩以暖色为基调墙壁要求色调协调
C:服务方法灵活服务员、各负其责、分工合作
D:体现酒店的餐饮与服务的最高水准
餐厅服务员服务时要掌握的“一看二听三问”的技巧？
俄式服务中，应从客位的（）按逆时针方向绕台给宾客派菜。
A:右侧
B:左侧
C:前侧
D:后侧
西餐客人（）后，服务员应及时提供甜食菜单。
A:点完主菜
B:下订单
C:用完餐前酒
D:用完主菜
一份好的菜单可以充分展示出一个餐厅的（）
A:风味和特色
B:售价和成本
C:优势和个性
D:花样和品种
下列不是开门打扫卫生的意义的是（）。
A:表示该客房正在清扫
B:便于服务员进出
C:防止意外事故的发生
D:有利于房间的通风换气
中餐宴会厅的礼品台可在宴会（）摆放好。
A:中途
B:接近尾声前
C:开始前
D:结束后
服务员为宾客开茶时，应在宾客的（）斟倒第一杯礼貌茶。
A:左侧
B:右侧
C:前侧
D:后侧
点菜后（），服务员应检查顾客的菜是否已上齐。
A:10min
B:20min
C:30min
D:40min
"廉洁奉公"（）
A:与餐厅服务员没有关系
B:只与高级餐厅服务员有关
C:是餐厅服务员的行为准则
D:是与钱财打交道的餐厅服务员的行为准则
作为（）要及时向厨师反映客人的饮食要求，这是决定厨房生产的一项重要工作。
A:餐厅服务员
B:餐厅传菜员
C:餐厅经理
D:餐厅领班
微生物污染食品后，在适宜条件下，大量生长繁殖、引起腐败，霉烂和变质，使食品失去（）。
A:食用价值
B:营养价值
C:原有光泽
D:原有味别
梅、兰、竹、（）被历代文人称为花中四君子。
A:桂花
B:玫瑰
C:菊花
D:月季花
吃面包夹红肠喝啤酒走（）当地一景。
A:上海浦东区
B:广东潮州地区
C:福建厦门地区
D:东北哈尔滨一带
宾客希望餐厅能保障就餐者的（）安全，其中包括食品的卫生，餐具的清洁，餐厅有必要的防火、防盗的措施和设备以及保安人员。
A:生命
B:饮食
C:财产
D:卫生
山西人招待宾客时，上菜的道数常以（）为计量单位。
A:盘
B:碟
C:碗
D:盅
首页 <上一页 124 125 126 127 128 下一页> 尾页