出自:营养与食品卫生高级职称

大多数化学致癌物在化学性质上最主要的特点是（）
A:亲核的活性代谢产物
B:亲电子的活性代谢产物
C:自由基形式的代谢产物
D:环氧化物
E:含亲水集团的物质
某医院某科室统计一个月内病人住院天数情况，数据为：40%的数为8，20%数为5，20%数为10，10%数为12，还有10%数为2，这组资料的算术均数为（）
A:8
B:9
C:7.6
D:8.3
E:无法计算
不属于优质蛋白质的是（）。
A:内类
B:蛋类
C:奶类
D:谷类
E:豆类
国家对食品生产经营实行许可制度。从事（）应当依法取得许可。
A:食品生产
B:食品流通
C:餐饮服务
D:加工
痛风病人的膳食原则有（）
A:保证蛋白质的摄入量
B:保证碳水化合物的摄入量
C:限制蔬菜水果的摄入
D:限制嘌呤的摄入量
E:限制能量和脂肪的摄入
需要进一步深人分析的统计资料，其来源应为（）
A:统计报表
B:报告卡
C:日常工作记录
D:专题调查或实验
E:汇总后的数据资料
对患乳房炎病畜奶的处理原则是消毒后（）
A:喂饲牛犊
B:制作酸奶
C:制作奶酪
D:饮用
E:废弃
河豚毒素的毒作用部位为（）
A:消化系统
B:神经系统
C:血液系统
D:生殖系统
阿托品可缓解下列哪种中毒的症状（）
A:有机磷中毒
B:亚硝酸盐中
C:肉毒中毒
D:河豚鱼中毒
E:神经、精神型毒蕈中毒
为预防食物中毒，应该做到（）。
A:少吃凉拌菜
B:多吃水果
C:多吃热的饭菜
出现频率约为1/1250bp的基因序列改变一般是指（）
A:基因多态性
B:环境应答基因
C:环境基因组计划
D:单核苷酸多态性
E:代谢酶多态性
以下不能采用测定负荷尿生化检测方法来评价其营养水平的维生素是（）.
A:维生素A
B:烟酸
C:维生素B1
D:抗坏血酸
食品超高压技术的优点是（）
A:节省时间节约能量
B:保存营养成分
C:保存食品风味
D:压力在食品各处作用均匀
E:所需设备简单操作方便
具有防治动脉粥样硬化作用的脂蛋白是（）.
A:乳糜微粒
B:极低密度脂蛋白
C:低密度脂蛋白
D:高密度脂蛋白
减轻体重已成为降血压的重要措施，其原因是（）
A:肥胖使心排出量减少
B:肥胖使心排出量增加
C:肥胖使交感神经活动增加
D:肥胖使交感神经活动减少
E:肥胖易发生胰岛素抵抗
关于医疗机构执业登记的要求正确的是（）。
A:申请执业登记时医疗机构法人或者主要负责人以及科室负责人必须符合规定的条件
B:应当具备规定的设备和房屋要求
C:必须建立相应的规章制度
D:内部医疗机构执业登记后，可以对外开放
低温保藏时，影响食品是否已发生变质的主要因素是（）。
A:蛋白质分解
B:脂肪氧化
C:碳水化合物分解
D:食品变性
E:以上均是
关于标准差，表述正确的是（）
A:标准差的单位与原始数据的单位不相同
B:标准差的单位与原始数据的单位相同
C:标准差没有度量衡单位
D:同一资料的标准差一定比均数大
E:标准差就是标准误
在糖尿病的诊断中，OGTT试验的2小时血糖水平应大于等于（）
A:7.1mmol/L
B:8.1mmol/L
C:9.1mmol/L
D:10.1mmol/L
E:11.1mmol/L
维生素PP缺乏症的症状？
在发展中国家，腹泻时采用（）是导致PEM的重要原因。
A:药物疗法
B:饮食疗法
C:综合治疗
D:饥饿疗法
茶多酚具有（）的功效。
A:防糖尿病
B:防骨质疏松
C:抗氧化
D:形成辅酶
孕期的生理改变包括（）。
A:内分泌的改变
B:消化功能的改变
C:血液容积和血液成分的改变
D:肾功能的改变
E:体重的增加
经营者销售散装食品应设置散装食品标志牌，保证消费者方便获取食品（）等内容。
A:名称、配料表
B:生产者和地址
C:生产日期、保质期
D:保存条件、食用方法
（）组织制定国家食品安全事故应急预案。
A:国家卫生行政部门
B:出入境检验检疫部门
C:国家工商行政管理部门
D:国务院
经营者销售散装食品的要求包括（）。
A:必须按“生熟分离”原则，分类设置散装食品销售区
B:必须按照散装食品销售品种配备足够的容器，应当符合卫生条件，定期进行消毒
C:直接入口的散装食品要有防尘材料遮盖
D:销售直接入口的散装食品必须有专人负责
下列几类物质中对维持体内钙的平衡有重要意义的是（）。
A:维生素D
B:甲状旁腺素
C:钙调素
D:降钙素
E:甲状腺素
轻体力活动的成年女性蛋白质每天推荐摄入量（）克.
A:75
B:70
C:60
D:80
完全蛋白可以（）。
A:维持成人的健康
B:促进儿童的生长发育
C:含有必需氨基酸种类齐全
D:对人类身体最为有益
物中的碘化物须先被还原成（　）后才能被吸收。
A:碘离子
B:碘原子
C:碘分子
D:元素碘
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