出自:营养（师）

在食品中添加食品（营养）强化剂的主要意义不包括（）。
A:补充食品在加工储存与运输过程营养素的损失
B:弥补天然食物的营养缺陷
C:适应不同人群的营养需要，预防营养不良
D:增加食品的色、香、味
E:简化膳食处理，方便膳食
属于不溶性纤维的是（）。
A:麦淀粉
B:果糖
C:乳糖
D:纤维素
E:果胶
原发性骨质疏松症患者每天蛋白质摄入超过100g可引起（）。
A:骨骼生长迟缓
B:负氮平衡
C:尿钙排泄减少
D:负钙平衡
E:骨钙含量增加
以下对三酰甘油组成的叙述正确的是（）。
A:三酰甘油是由胆固醇和脂肪酸组成的
B:三酰甘油是由甘油和磷脂组成的
C:三酰甘油是由类脂和胆固醇组成的
D:三酰甘油是由脂肪酸、糖脂和类固醇组成的
E:三酰甘油是由脂肪酸和甘油组成的
转运外源性三酰甘油和胆固醇的是（）。
A:乳糜微粒
B:极低密度脂蛋白
C:低密度脂蛋白
D:中密度脂蛋白
E:高密度脂蛋白
飞行员膳食中脂肪提供能量的适宜比例为（）。
A:10%～15%
B:15%～20%
C:20%～25%
D:25%～30%
E:20%～35%
下列不是营养危险指数涉及的营养评定参数的是（）
A:血清锌
B:血清蛋白
C:血清铁
D:淋巴细胞计数
E:年龄
口咽部癌症患者化疗期间，适宜选择的食品是（）。
A:低脂、低蛋白食品
B:高蛋白、高铁、高维生素及升高白细胞的食品
C:硬质食品
D:低能量食品
E:清流质食品
临床上使用青霉胺可诱发缺乏的营养素是（）。
A:维生素C
B:亚油酸
C:锌
D:必需氨基酸
E:胆固醇
下列哪种物质不是蔬菜水果中富含的成分（）。
A:芳香物质
B:碳水化合物
C:脂肪
D:蛋白质
E:矿物质
若乳母摄入植物油较多，则乳汁中含量也可增高的是（）。
A:亚油酸
B:棕榈酸
C:棕榈油酸
D:二十碳五烯酸
E:二十二碳六烯酸
动物性食物是人体（）主要来源。
A:碳水化合物
B:维生素C
C:膳食纤维
D:优质蛋白
E:葡萄糖
关于氰苷类食物中毒叙述错误的是（）。
A:可引起头晕、呕吐症状
B:严重者可因缺氧导致死亡
C:可造成肝肾损伤
D:由其水解产生氰酸盐引起中毒
E:苦杏仁中含量最高
某高血压患者在开展营养治疗时应遵循以下原则。用单胺氧化酶抑制剂如优降宁等药物治疗高血压时，不要食用含酪胺高的食物。下面可以正常食用的食物为（）。
A:蘑菇
B:酸牛奶
C:香蕉
D:葡萄干
E:黄瓜
下列哪项是急性铁中毒的局部影响（）。
A:休克
B:胃肠道出血性坏死
C:代谢性酸中毒
D:凝血不良
E:血色素沉着症
下列哪项因素与肾脏功能损伤无关（）。
A:化学毒物
B:感染
C:药物
D:生长发育
E:外伤
能够通过膳食作为唯一方法治疗的高脂血症是（）。
A:高乳糜微粒血症
B:高β脂蛋白血症
C:“阔β”带型
D:高前β脂蛋白血症
E:高乳糜微粒和前β脂蛋白血症
一般认为菠菜与豆腐共同烹调是一种不科学的食物搭配。当二者共同食用时，可形成不易被肠道吸收的化合物为（）。
A:植酸钙
B:钙皂
C:草酸钙
D:植酸锌
E:草酸锌
体内铁主要存在于（）。
A:骨骼
B:甲状腺
C:肝和脑
D:肌肉
E:血红蛋白
女性，50岁，冠状动脉搭桥术后1年，现胸痛、憋气、喘息近3个月，胸部X线平片视双侧胸腔积液，诊断为“创伤性乳糜胸”。膳食原则和要求（）。
A:低脂肪、低钠、低蛋白质，高糖类
B:低盐、低糖类、低脂肪、高蛋白质
C:低脂肪、少渣、适量蛋白质和热量、高维生素
D:高蛋白质、高纤维、低脂肪
E:低脂肪、低钠、高蛋白质、高糖类
由食品污染引起的食物中毒是（）。
A:河豚鱼中毒
B:木薯中毒
C:毒蕈中毒
D:肉毒中毒
E:发芽马铃薯中毒
下列哪种维生素与机体的凝血功能密切相关（）。
A:叶酸
B:硫胺素
C:叶绿醌
D:核黄素
E:钴胺素
骨质疏松症的高发人群是（）。
A:婴幼儿
B:青少年
C:孕妇、乳母
D:成年男子
E:老人
对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。
A:n-6系列的花生四烯酸、DHA和EPA、n-3系列的γ-亚麻酸
B:n-6系列的花生四烯酸和DHA、n-3系列的γ-亚麻酸和DHA
C:n-6系列的γ-亚麻酸和EPA、n-3系列的花生四烯酸和DHA
D:n-6系列的γ-亚麻酸和花生四烯酸、n-3系列的EPA和DHA
E:n-6系列的EPA和DHA、n-3系列的γ-亚麻酸和花生四烯酸
储留氮（）。
A:摄入氮-（粪氮-粪内源氮）
B:吸收氮-（尿氮-尿内源氮）
C:机体不摄入蛋白质时尿中所含氮
D:机体不摄入蛋白质时粪便中所含氮
E:粪氮+尿氮
下列不属于结肠癌营养膳食防治范畴的是（）。
A:控制脂肪摄入、减少食物中胆固醇的含量
B:增加食物纤维的摄入量
C:食物多样化
D:多吃盐腌、烟熏和油炸食物
E:多吃新鲜蔬菜、水果
小肠切除术后应该给予（）。
A:必需氨基酸配方要素膳食
B:低盐流质膳食
C:低脂少渣膳食
D:高支链氨基酸要素膳食
E:低碳水化合物膳食
下列哪项对增加摄入量对冠心病有保护作用（）。
A:磷脂
B:膳食脂肪总量
C:胆固醇
D:饱和脂肪酸
E:反式脂肪酸
根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成人每日碘的推荐摄入量是（）μg。
A:80
B:100
C:150
D:200
E:250
中国营养学会建议：乳母每日膳食中蛋白质推荐摄入量应达（）。
A:80g
B:85g
C:90g
D:95g
E:100g
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