出自:食品检验工

菌落计数时，如两个稀释度平均菌落都在30－300之间，且两稀释度之比小于2，则以高稀释倍数计数。
不影响样品浸出物含量（协定糖化法）测量结果的因素为下列（）。
A:麦芽汁20℃相对密度
B:密度瓶的重量
C:水的质量
D:乙醇乙醚洗涤密度瓶
下列试剂与薄层色谱法测糖精钠无关的是（）。
A:CuSO4
B:NaOH
C:氨水
D:溴甲酚绿
属于分离培养的方法有：（）
A:分段划线
B:连续划线
C:倾注平板
D:斜面接种
已知某数据测量结果的绝对误差为2克，测量结果的平均值为20克，则计算测量结果的相对误差是9%
质量检验根据技术标准作用合格或不合格的判断，体现了质量检验的把关作用。
酸度计测定溶液pH值是基于参比电极和指示电极组成的化学原电池的电动势与溶液的pH大小有关。
为了确保食品的卫生质量，所有产品都应经过严格的灭菌处理。
分子是能够独立存在并保持物质所有性质的最小微粒。
用显微镜检查菌丝和孢子时，应注意鉴别的是（）
A:纤维
B:表皮细胞间隙
C:气泡
D:细胞
EDTA同阳离子结合生成（）。
A:螯合物 
B:聚合物 
C:离子交换剂 
D:非化学计量的化合物
基水杨酸比色法测定葡萄酒中铁含量时，因Fe2+能与磺基水杨酸作用生成数种络合物，因此应特别注意控制溶液的酸碱度。
指示剂的变色范围受滴定时的温度、滴定溶液的性质和浓度、指示剂浓度等多种因素影响。
精确度和准确度的关系？用直接滴定法测定还原糖时，怎样提高测定结果的准确度？
甲基橙指示剂的配制方法是：称取甲基橙0.1g，溶于100mL60%（体积分数）乙醇溶液中。
金能溶于水银中是因为（）。
A:金（Au）原子间结合力小
B:水银（H8）溶解能力强
C:生成了金汞化合物
D:黄金在水银中溶解度较大
化学计量点是弱碱性，应选择酚酞做酸碱指示剂。
在（）条件下，食品中糖精钠用乙醚提取。
A:酸性
B:弱水性
C:中性
D:强碱性
铜离子与二乙基二硫代氨基甲酸钠生成（）色配合物。
A:黄色
B:蓝色
C:紫色
D:红色
霉菌及酵母菌的培养温度是（）。
A:36±1℃
B:35土1℃
C:30±l℃
D:25～28℃
测定葡萄的总酸度，其测定结果一般以（）表示。
A:柠檬酸
B:苹果酸
C:乙酸
D:酒石酸
鉴定化学酱油与酿造酱油的主要成分（）
A:氨基酸态氮
B:氯化钠
C:棕红色素
D:乙酰丙酸
为了提高测定灵敏度，空心阴极灯的工作电流应（）。
A:越大越好
B:越小越好
C:为额定电流的40%～60%
D:无要求
糖果种类繁多，各种糖果的（）感官要求内容是不同的。
A:组织
B:滋味气味
C:杂质
D:最小单位包装
质量认证是（）依据程序从事的活动。
A:国家
B:行业主管部门
C:第三方
D:监督部门
有机物破坏法
甲、乙、丙、丁四瓶溶液分别是K2CO3、Ba（NO3）2，H2SO4、K2SO4，中的一种，其中甲分别能 C与乙、丙、丁发生反应，甲应该是（）。
A:K2SO4
B:H2SO4
C:Ba（NO3）2
D:K2CO3
盛有乙醚的容器用石蜡密封后，因蜡封太紧打不开，可以适当加热以熔化石蜡
使用火焰原子吸收分光光度法测量样品中的金属元素的含量时，样品预处理要达到的主要目的是（）
A:使待测金属元素成为气态、基态原子
B:使待测金属元素成为离了存在于溶液中
C:使待测金属元素与其他物质分离
D:除去样品中有机物
在样品每次破碎后，用机械或人工取出一部分代表性的试样，继续加以破碎。这样，样品量就逐渐缩小，便于处理，这个过程成为“缩分”。常用的手工缩分方法是（）。
A:二分法
B:四分法
C:六分法
D:八分法
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