出自:营养（师）

下列哪种食物可引起胆石症的急性胆绞痛（）。
A:荞麦
B:冰激凌
C:油煎鸡蛋
D:牛奶
E:豆腐
孕期日增加蛋白质的推荐值为（）g。
A:5
B:8.5
C:10
D:15
E:15.5
钙需要量最高的人群是（）。
A:婴幼儿
B:青少年
C:孕妇、乳母
D:成年男子
E:老人
属于人体必需脂肪酸的是（）。
A:亚油酸
B:γ-亚麻酸
C:油酸
D:EPA
E:DHA
钴参与合成下列哪种维生素（）。
A:维生素A
B:维生素B1
C:维生素B12
D:维生素B2
E:维生素C
儿童少年肥胖的身高/体重幂指数判定方法中最常用的是体质指数（BMI），又称Kaup指数，等于（）。
A:体重（g）/[身高（米）]
B:体重（kg）/[身高（米）]2
C:体重（g）/[身高（米）]2
D:体重（kg）/[身高（米）]
E:体重（kg）/[身高（厘米）]
高钙饮食能对（）的生物利用率无影响。
A:铁
B:锌
C:磷
D:镁
E:碘
苯丙酮尿症患儿需要限制摄入的是（）。
A:嘌呤
B:苯丙氨酸
C:铜
D:乳糖
E:果糖
缺乏下列哪种物质可致角膜干燥（）。
A:核黄素
B:蛋白质
C:脂肪
D:食盐
E:维生素A
下列有关高温工作人员矿物质和微量元素供给的叙述，不正确的是（）。
A:高温作业人员补盐时应补充包含多种电解质的无机盐片
B:高温作业者钙的供给量较常温作业者高，为每人1000mg／d
C:铁的供给量按常温作业者的供给量增加10%～20%
D:锌的供给量不应低于15mg／d
E:高温作业后，氯化钠的补充不必考虑出汗量
牛奶易在婴儿胃中形成凝乳的原因是（）。
A:酪蛋白少，乳清蛋白多
B:酪蛋白少，乳白蛋白多
C:酪蛋白多，乳清蛋白少
D:酪蛋白多，乳白蛋白少
E:酪蛋白少，免疫球蛋白多
平衡型复方氨基酸溶液中，必需和非必需氨基酸的比例一般为（）。
A:1：2～1：4
B:1：1～1：5
C:1：1～1：3
D:1：2～1：5
E:1：3～1：4
维生素E的主要食物来源是（）。
A:植物油
B:鱼类
C:蔬菜
D:肉类
E:水果
下面关于要素膳的描述，错误的是（）。
A:消化道内缺少消化液也能基本吸收
B:营养素齐全
C:含有膳食纤维
D:化学成分明确
E:无渣膳食
对铁吸收有促进作用的物质是（）。
A:铁
B:维生素C
C:植酸盐
D:碳酸盐
E:维生素B1
婴儿身长的增长与以下哪项因素无关（）。
A:种族
B:遗传
C:营养
D:气候
E:疾病
对手术病人，可采用皮肤迟发性超敏反应来判定细胞免疫状况。其正常参考值为硬结直径（）。
A:＜1.0mm
B:＜3.0mm
C:＞5mm
D:＞7mm
E:＞9mm
不会导致叶酸缺乏的药物是（）。
A:甲氨蝶呤
B:乙胺嘧啶
C:苯妥英钠
D:考来烯胺
E:肼屈嗪
急性胰腺炎转缓解期应给予（）。
A:普食
B:软食
C:匀浆膳
D:要素膳
E:高糖类清流
在我国导致脂肪肝的常见疾病有（）。
A:胆石症、高脂血症
B:妊娠急性脂肪肝
C:肥胖、肝炎、糖尿病
D:乙醇性脂肪肝
E:药物中毒
1992年12月在罗马全球性部长会议通过的《世界营养宣言》和《世界营养行动计划》作出承诺，要尽一切努力在2000年以前消除饥饿和（）。
A:缺铁性贫血
B:碘缺乏
C:克山病
D:营养不良
E:维生素A缺乏
下列哪种细菌易引起银耳变质中毒（）。
A:沙门菌
B:椰毒假单胞菌
C:副溶血性弧菌
D:葡萄球菌
E:大肠杆菌
牛奶中除了富含钙外，还富含下列哪种矿物质（）。
A:钾
B:钙
C:锌
D:铁
E:碘
食物中的脂类所占比重最大的为（）。
A:胆固醇
B:三酰甘油
C:磷脂
D:油脂
E:糖脂
尽量避免含盐量高的食物，以适应尚未发育成熟的肾脏（）。
A:平均摄入量（EAR）
B:适宜摄入量（AI）
C:推荐摄入量（RNI）
D:可耐受最高摄入量（UL）
E:推荐膳食供给量（RDA）
《中国居民膳食指南》中教育人们采用平衡膳食、摄取合理营养促进健康的指导性意见包括几条（）。
A:3
B:5
C:8
D:6
E:30
慢性食管炎建议选择下列哪种食物（）。
A:饮料
B:脱脂牛奶
C:巧克力
D:全脂牛奶
E:酒类
下列最符合蛋白质互补原则的为（）。
A:大豆和谷类
B:大米和小米
C:黄豆和绿豆
D:牛肉和猪肉
E:牛奶和蔬菜
维生素D的良好来源是（）。
A:猪肉
B:水果
C:海水鱼、肝脏、蛋黄和鱼肝油
D:人奶和牛奶
E:绿色蔬菜
防癌膳食建议甜食能量限制在总摄入能量的（）。
A:40％以下
B:20％以下
C:50％
D:30％以下
E:10％以下
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