出自:公共营养师

暗适应恢复时间
食物频率法只适合群体膳食调查，不适合个人饮食情况调查。
胆汁在营养素消化吸收中的作用主要是（）
A:乳化脂肪
B:水解淀粉
C:水解蛋白质
D:促进胃液分泌
E:增加肠蠕动
亚硝酸盐食物中毒临床上将（）、维生素C和葡萄糖三者合用，效果较好。
洋葱所含的环蒜氨酸含硫氨基酸等化合物，能溶解血栓，抑制高脂饮食引起的（）升高， 改善动脉粥样硬化
A:血压
B:血糖
C:血脂
D:血胆固醇
坚果富含产能营养素，富含各种矿物质和B族维生素，为营养价值较高的优质食物。
分娩后的（）天内分泌的乳汁成为初乳。
A:4
B:5
C:6
D:7
预检测尿液中维生素B1含量，则应做（）实验室检验
A:24h尿中硫胺素排出量
B:24h尿中核黄素排出量
C:4h负荷尿中硫胺素排出量
D:色氨酸负荷试验
如何从数量上评价蛋白质的营养价值?
尿糖呈阳性就可以诊断为糖尿病。
口腔生殖综合征
茶叶中（）属于不发酵茶。
A:绿茶
B:红茶
C:黑茶
D:乌龙茶
关于运动员的饮食，下列哪项是错误的（）
A:饮食中供给足够的能量
B:饮食中应含有运动员所需要的各种营养素
C:供给的饮食要能量高体积大
D:饮食要易于消化吸收
参与造血是钴的生理功能之一。
在某幼儿园调查，若规定三餐的餐次比分别是30%、40%、30%，早餐有20名儿童进餐，午餐有25名儿童进餐，晚餐有30名儿童进餐，则总人日数为（）。
A:20
B:25
C:30
D:75
蛋白质、脂肪和膳食纤维统称为产能营养素。
促进食物与营养发展的政策措施包括（）。
A:调整结构，提高食物综合供给能力
B:加强法制建设，保护食物资源环境
C:依靠科技进步，提高全民营养意识
D:改善居民营养结构，保障我国食物安全
E:加强对食物与营养工作的领导
可能有预防肿瘤作用的营养素有（）
A:膳食纤维
B:维生素E
C:β-胡萝卜素
D:维生素C
E:硒
下面不是营养健康档案问题的描述和记录内容的是（）。
A:公共营养师获得包括体检、实验室检查、居民个人的态度、行为等各种真实的主观资料
B:SOAP形式包括：主观资料、客观资料、问题评估和干预计划四个部分
C:尽量使用（或贴近）居民的语言描述个人或陪伴者提供的主诉、症状、疾病史、家庭史和社会生活史等主观资料
D:干预计划体现以服务对象为中心，预防为导向以及生物-心理-社会医学模式的全方位服务
食品配料清单应按配料加入量的递增顺序排列。
对蔬菜和水果的各种加工烹调的合理的是（） 
A:先洗后切
B:急火快炒
C:适量加醋，保护VC
D:吃茄子不宜去皮
（）是指氮的摄取量和排出量的关系
A:蛋白质利用率
B:蛋白质功效比
C:零氮平衡
D:氮平衡
蛋白质和（或）能量供给不能满足机体维持正常生理功能的需要，可发生（）。
A:蛋白质-能量营养不良症
B:蛋白质营养不良症
C:能量营养不良症
D:以上选项均错误
2000年《中国居民膳食营养参考摄入量》对孕中、晚期妇女维生素C的推荐值（RNIs）为（）mg/d.
A:100
B:120
C:130
D:150
某营养师拟采用氮平衡法研究王先生的蛋白质需要量，请问需要收集王先生的哪些生物样品进行氮含量测定？简要叙述具体的工作程序？
消化吸收最重要的阶段在（）内。
A:口腔
B:胃
C:小肠
D:大肠
职业道德是增强企业凝聚力的要求手段，主要通过（）来实现
A:协调企业员工与员工之间的关系
B:协调企业管理与市场之间的关系
C:协调企业职工与领导之间的关系
D:协调企业职工与企业之间的关系
根据什么对膳食调查结果中能量、蛋白质、脂肪进行评价（）
A:食物生熟比值
B:《中国居民膳食营养素参考摄入量》
C:《中国居民膳食指南》
D:以上都对
肖因琴，女，50岁，机关干部，工作紧张，压力大，近期性情急躁、常发脾气，不吃早餐，喜爱甜食和油炸食品，喜欢晚餐后边看电视边吃大量水果和零食，经常便秘。现月经紊乱、时间不定。查体：血压147／85mmHg，血清胆固醇6．72mmol／L（正常值为2．32～5．62mmol／L），血清甘油三酯2．05mmol／L（正常值为0．30～1．92mmol／L）。身高1．56cm，体重64kg。为此，她希望给予膳食营养指导。
影响基础代谢率的下列因素有（）。
A:体格大小
B:年龄
C:性别
D:内分泌激素
E:气候
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