出自:营养（师）

被称为抗脂肪肝因子的营养素是（）。
A:维生素B1、维生素B2
B:维生素C、维生素D
C:胆碱、甲硫氨酸
D:赖氨酸、谷氨酰胺
E:高密度脂蛋白、苏氨酸
下列哪项是谷类的第二限制性氨基酸（）。
A:色氨酸
B:赖氨酸
C:苏氨酸
D:含硫氨基酸
E:蛋氨酸
酒的能量来源有（）。
A:甲醇
B:乙醇
C:有机酸
D:矿物质
E:维生素
营养调查项目和编制食物平衡表等指标则属于上述哪个方面的指标（）。
A:社会经济
B:社会文化
C:医疗保健
D:人群营养
E:自然环境
关于急性支气管炎患者营养治疗错误的是（）。
A:补充维生素
B:优质蛋白质
C:奶制品
D:增加液体摄入
E:供给软食
牛奶中主要的蛋白质是（）。
A:乳清蛋白
B:乳球蛋白
C:乳白蛋白
D:醇溶蛋白
E:酪蛋白
胃大部切除术后应该给予（）。
A:必需氨基酸配方要素膳食
B:低盐流质膳食
C:低脂少渣膳食
D:高支链氨基酸要素膳食
E:低碳水化合物膳食
（）及其制品几乎含有人体需要的所有营养素，除维生素C含量较低外，其他营养含量都比较丰富。
A:乳类
B:肉类
C:蛋类
D:鱼类
E:谷类
关于孕期孕妇的代谢特点，描述正确的是（）。
A:合成代谢降低，保证胎儿营养需求
B:为保证胎儿营养需求，分解代谢增强
C:基础代谢率降低，利于营养物质储存
D:基础代谢率和分解代谢均增强
E:合成代谢和基础代谢率均增强
麦淀粉中植物蛋白质的含量是（）。
A:0.4％
B:1.0％
C:1.5％
D:3.4％
E:3.9％
从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。
A:1.16g/（kg·日）
B:0.6g/（kg·日）
C:0.8g/（kg·日）
D:30g/日
E:1.0g/（kg·日）
下列哪种维生素可引起巨幼红细胞贫血（）。
A:维生素B2
B:泛酸
C:维生素B12
D:维生素E
E:维生素D
下列有关血糖生成指数（GI）的叙述，错误的有（）。
A:GI是用以衡量某种食物或某种膳食组成对血糖浓度影响的一个指标
B:GI高的食物或膳食，引起血糖波动较大
C:GI低的食物或膳食，引起血糖波动较小
D:可适当吃GI高的食物
E:GI低的食物可以不限量
误食大量亚硝酸钠可引起（）。
A:营养不良
B:肠源性青紫症
C:腹泻
D:白细胞增高
E:全身麻痹
下列关于杂环胺化合物表述错误的是（）。
A:高温烹调鱼、肉类过程中容易产生
B:致癌靶器官为胃
C:有很强的致突变性
D:可通过改变不良烹调方式来预防
E:可通过增加蔬菜、水果摄入量来预防其危害
无力性便秘可用的膳食是（）。
A:高蛋白膳食
B:低脂肪膳食
C:高纤维素膳食
D:低盐膳食
E:低胆固醇膳食
直接来源于食物的血浆脂蛋白是（）。
A:CM
B:极底密度脂蛋白（VLDL）
C:高密度脂蛋白（HDL）
D:低密度脂蛋白（LDL）
E:中密度脂蛋白（IDL）
肾病综合征营养治疗为（）。
A:大量蛋白尿导致血中蛋白浓度降低，应给予高蛋白饮食
B:限制饮食中蛋白量，同时加用必需氨基酸或旷酮酸
C:推荐膳食蛋白质含量为0.8～1.0g／（kg·D.，其中动物蛋白占1／3，植物蛋白占2／3
D:限制能量摄入，可适当增加碳水化合物摄入
E:严格限制盐的摄入，给予无盐膳食
急性肾炎应限制下列哪种食物（）。
A:动物性食物
B:熏酱等食品
C:呈碱性食品
D:乳类及其制品
E:蔬菜、水果类
在肠外营养支持疗法中，不属于外周静脉途径的禁忌证的是（）。
A:需长期肠外营养者
B:营养液需求量较低
C:能量需求量很高
D:营养液渗透压过高
E:外周静脉局部条件差，无法建立静脉通路
大豆中的胀气因子是（）。
A:低聚糖
B:胚芽
C:胚乳
D:酪蛋白
E:乳清蛋白
下面哪项不适于胃癌切除后患者（）。
A:高蛋白饮食
B:少食多餐
C:限制碳水化合物的摄入
D:干稀分食
E:逐步增加食量和食物种类
男，40岁。长期酗酒，近期发现身上有小的出血点，乏力，厌食，伴有中度黄疸，并出现轻度腹水。检验：肝功能明显异常，血浆白蛋白降低，球蛋白升高。腹水营养治疗是（）。
A:无盐饮食
B:钠应限制在500mg左右
C:钠应限制在1g左右
D:应给予低盐饮食，每日摄入的盐量不超过2g
E:应给予低盐饮食，每日摄入的盐量不超过5g
肾衰竭病人为减少非必需氨基酸的摄入量，采用麦淀粉治疗，每100g麦淀粉中蛋白质含量是（）。
A:0.4％～0.6％
B:1.5％
C:1％
D:1.7％
E:0.2％
饮用牛奶后，常引起胃肠不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，其主要原因是（）。
A:淀粉酶缺乏或活性降低
B:麦芽糖酶缺乏或活性降低
C:凝乳酶缺乏或活性降低
D:盐酸缺乏
E:乳糖酶缺乏或活性降低
以粪-口为主要传播途径的肝炎类型是（）。
A:己型肝炎
B:甲型肝炎
C:丙型肝炎
D:乙型肝炎
E:庚型肝炎
由氮计算蛋白质的换算系数是（）。
A:6.25
B:2.56
C:5.62
D:6.90
E:7.00
维生素A的含量在动物内脏中都较高，以（）为最高。
A:牛肝
B:猪肝
C:鸡胗
D:鸡肝
E:猪心
肝豆状核变性患者膳食应限制的矿物质为（）。
A:钠
B:钙
C:铬
D:铜
E:镁
确切的营养信息交流的模式不包括（）。
A:单向交流
B:双向交流
C:多向交流
D:大众交流
E:参与式交流
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