出自:食品检验工

消毒牛乳的菌落总数标准规定应≤5000个／m1。
金黄色葡萄球菌主要特征（）
A:耐盐
B:溶血
C:血浆凝固酶阳性
D:触酶试验阴性
如测定原料乳的酸度在20℃以下，说明正常。
根据细菌细胞壁结构的不同，需氧芽胞菌属（）门的细菌。
A:薄壁细菌门
B:坚壁细菌门
C:柔壁细菌门
D:疵壁细菌门
制作苹果汁时，将果汁糖度调到（）%，迅速装瓶。
A:2～5
B:5～10
C:20～30
D:13～18
标准溶液浓度的表示方法一般有物质的量浓度和滴定度两种。
使用容量瓶时，以下操作正确的是（）。
A:摇匀时，左手食指按住瓶塞，右手指尖托住瓶底边缘
B:手执标准线以下部分
C:在烘箱内烘干
D:贮存K2CrO7标准溶液
冷藏后的冰淇淋，如有冰晶产生，说明冷库温度有波动。
食品的消毒指采用物理或化学手段将食品中的微生物杀灭的操作。
酸牛乳生产中的热处理工序是必不可少的，一般采用（）。
A:90-95℃15min
B:62-65℃30min
C:72—75℃15min
D:130-150℃2秒
按培养基的物理状态，乳糖胆盐发酵管属于（）
A:固体培养基
B:半固体培养基
C:液体培养基
D:半液体培养基
盐酸溶液（1+1）代表（）。
A:同质量的盐酸倒入水中
B:同质量的水倒入盐酸中
C:同体积的盐酸倒入水中
D:同体积的水倒入盐酸中
沉淀称量法中的沉淀剂应该具有特效性和良好的选择性。
乳糖胆盐发酵管制备时，应校正pH至（）加入指示剂，分装10ml灭菌
A:5.5
B:6.0
C:7.0
D:7.4
为获得纯净而易过滤的晶形沉淀，下列措施中错误的是（）
A:在较浓的溶液中进行沉淀
B:必要时进行陈化
C:在适当较高的酸度下进行沉淀
D:需要加热搅拌
马弗炉是实验室常用的设备，使用马弗炉做样品灰化时，恒重后应取（）作为称量的恒重取值。
A:最后一次
B:平均值
C:最小的一次
D:最大的一次
硅钼酸盐比色法测偏硅酸时，加（）溶液，消除磷酸盐的干扰。
A:草酸
B:乙酸
C:草酸铵
D:柠檬酸铵
测定食品酸度时，要求所用的水必须为新煮沸后并冷却的蒸馏水，目的是除去其中的（）。
绝对阈
下列氨基酸中属于人体必需氨基酸的是（）
A:谷氨酸
B:甘氨酸
C:色氨酸
D:胱氨酸
有关平均值的叙述中，不正确的是（）。
A:测量结果常以算术平均值表示
B:算术平均值是有效测定值之和除以有效测定次数
C:无限多次测定的算术平均值，就是真值
D:平均值表示测定结果，但无法反映测定的精度
测定某饮料的总酸，取样液50.0mL，定容至250ml；吸20.0mL稀释夜，以0.0105mol/LNaOH标准溶液滴定，耗用12.80mL，空白耗量0.10mL，可得饮料总酸为（）。（以柠檬酸计，换算系数0.064）
A:2.15g/L
B:2.13g/L
C:2.35g/L
D:2.33g/L
固体培养基理想的凝固剂（）
A:琼脂
B:明胶
C:血清
D:海藻酸钠
富含脂肪的食品在测定灰分前应先除去脂肪的目的是（）
A:防止炭化时发生燃烧
B:防止炭化不完全
C:防止脂肪包裹碳粒
D:防止脂肪挥发
下列选项中不属于国际单位制的倍数的是（）。
A:千帕
B:千克
C:千米
D:千伏
强碱滴定一元弱酸的条件是CKa≥10－8。
影响细菌染色的因素有（）。
A:细菌细胞壁、细胞膜的通透性
B:膜孔的大小
C:菌龄
D:染色液中电解
冷原子吸收法测定汞的分析线为（）。
A:324.8nm
B:248.3nm
C:283.3nm
D:253.7nm
实验室用电安全，下面做法不正确的是（）。
A:进入实验室有总开关，有保护措施
B:有埋入地下1米的钢棍用于接地
C:经常断保险丝后用铜丝代替
D:经常断保险丝后应检查线路是否有问题
确定常压干燥法的时间的方法是（）。
A:干燥到恒重
B:规定干燥一定时间
C:95～105度干燥3～4小时
D:95～105度干燥约1小时
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